米其林新加坡指南今年第五個年頭了！
今天，2021年米其林上榜餐廳名單揭曉！
（當然，依舊是線上，難過兩分鐘，又是一個沒有胖胖米其林出席的一年。但好消息是，坡里三星餐廳又多了一間）
今年上榜餐廳一共49間。
一星：41間，其中7間新上榜餐廳，5間必比登升級一星。
二星：5間， 其中一間由一星升級而來， Jaan By Kirk Westaway
三星：3間，其中Zen新上榜
Les Amis保持去年的好成績，主廚Sebastian笑容依舊。
Odette的主廚 Julien Royer, 照例帶領整個團隊出鏡。
值得說一下Zen的主廚Björn Frantzen, 新店在原來米其林三星André原址，自從主廚江振誠André Chiang離開新加坡後，這個地方就成了絕唱，直到Frantzen在此處落腳。
這個瑞典主廚在這裡開了老家米其林三星店的姐妹店，但風格迥異，融合了瑞典和日式風。
得知獲獎的主廚，激動的幾乎落淚，手足無措就像一個新手。
（也許內心是這樣的：現在S$450/人的價格，終於可以漲價了！）
五家上榜的米其林二星餐廳中，有一間大家熟悉的JAAN，今年由一星晉級。
Stamford Hotel樓上71層的JAAN，且吃且珍惜，2022，不知道我之前的預算是否還登得上門？
（看到主廚Kirk歡呼雀躍，我知道訂座更難了）
41家一星餐廳，7間新上榜。
其中不乏風一直很大的Whitegrass(在我心裡它一直是米其林標準，雖然曾經下榜），還有愛爾蘭餐廳Cure, 法式餐廳Leroy（不知是Amoy Street英雄輩出，還是風水好，從Stanley舊址搬來就上榜）、斯里蘭卡主廚帶隊走無菜單Omakase路線的Cloudstreet、日料Oshino（名至實歸）、以魚子醬Bar出名的28 Wilkie, 以及Art，在國家美術館開業後，就一直以創新、現代而聞名，這下又有藉口為了藝術去看展了。
香格里拉的香宮，做為粵菜經典和創新相結合的典範，再次入圍。
這一屆名單，讓我很心動，就想每一間都去探探，但我有個問題想請教：
你們去吃米其林餐廳的錢，都是哪來的？
