# 把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/XrwJn Published: 2026-09-07 Source: 獅城新聞 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910598.avif?0) 想像一下，在一個房間裡，近200名食客熱情地將筷子高舉在空中，一邊攪拌著蔬菜和海鮮絲，一邊大喊著「發啊！」等吉祥話，隨後開始享用海南雞飯等咖啡店經典美食。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910599.avif?0) 這聽起來像是新加坡典型的春節聚會場景。但事實上，這一切發生在1.8萬公里之外的南美洲。 今年7月，來自 Dempsey Hill 餐廳 Canchita 的主廚夫婦 Daniel 和 Tamara Chavez 將獅城的味道帶到了秘魯利馬。他們在由「秘魯美食教父」Gastón Acurio 創辦的知名餐廳 La Mar 舉辦了名為 El Salto del Tigre 的活動。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910600.avif?0) 此次活動是 La Mar Sessions 客座主廚系列的一部分，該系列以美食、現場音樂、雞尾酒和慶祝氛圍的生動結合而聞名。 他們與 Keng Eng Kee Seafood 的 Paul 和 Wayne Liew，以及 Morsels 的主廚 Petrina Loh 共同為 180 名食客提供服務。CNA 將此次活動描述為「在秘魯首都舉行的首次正式且大規模的新加坡美食展示」。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910601.avif?0) 撈魚生意外成為秘魯食客的最愛 為了喂飽這群飢腸轆轆的食客，主廚們顯然沒有輕裝上陣。 「我們帶了近 70 公斤的食材，」來自秘魯但在新加坡生活了約 20 年的 Daniel 告訴 MS News。 這些食材被轉化為新加坡人熟悉的美味，如**辣椒螃蟹、海南雞飯、kueh pie tee（小皮碟）、叻沙、炸魚皮和鳳梨塔**。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910602.avif?0) ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910603.avif?0) ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910604.avif?0) 「人們非常喜歡！」來自墨西哥並於 2014 年底移居新加坡的 Tamara 表示。 但真正讓全場氣氛達到高潮的是**撈魚生**。「我們解釋了這個儀式，每個人都跟著我們做，他們驚嘆道：『哇！』」 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910605.avif?0) 主廚們還喊出了那些常見的吉祥話，並在大家一起撈魚生時為秘魯食客翻譯其含義。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910606.avif?0) Tamara 說，這種熱鬧的儀式可能讓食客們感到驚訝，因為他們原以為亞洲文化是「非常嚴肅」且內斂的。 「我認為秘魯很多人並不真正了解新加坡美食，甚至對新加坡了解不多，」Daniel 解釋道，「所以這也是我們想要展示的一部分。」 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910607.avif?0) 從同事到伴侶：將新加坡視為家園 Daniel 將新加坡美食帶回秘魯，這在某種程度上形成了一種對稱，因為他最初來到新加坡就是為了在源頭體驗亞洲美食。 「我的祖父是廣東人，25 年前，秘魯的中餐廳比秘魯餐廳還多，所以我從小就瘋狂地吃中餐，」他分享道。 但他想嘗試最正宗的味道。因此，當他當時的上司從新加坡君悅酒店晉升歸來並詢問「誰想去亞洲？」時，Daniel 立即抓住了機會。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910608.avif?0) 他於 2006 年在法餐廳 Les Amis 開始工作，但對他最大的吸引力始終是身處亞洲本身。 在杜拜工作一段時間後，他於 2010 年回到新加坡，幫助在濱海灣金沙開設已故主廚 Santi Santamaria 的同名餐廳，隨後在 2012 年創辦了現已結業的西班牙餐廳 Ola Cocina Del Mar。 在那裡，Daniel 開始組織秘魯主題活動，這最終激發了他開設一家完整秘魯餐廳的想法。 在尋找拉美主廚時，他遇到了 Tamara，當時她已經在新加坡生活了幾年。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910609.avif?0) 她在 2014 年底左右移居新加坡，當時一名在這裡工作的家人鼓勵她嘗試當地的餐飲業，隨後她加入了 CHIJMES 的 El Mero Mero。 在遇到 Daniel 後，Tamara 同意在秘魯接受六個月的培訓，隨後負責 Tono Cevicheria 的運營（該店於 2017 年開業，現已結業）。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910610.avif?0) 起初，他們保持著嚴格的專業關係。「他是一個非常優秀的老闆，工作時總是非常專注，」Tamara 笑著說。 浪漫在一年左右的共同工作後才悄然發生。兩人於 2020 年 10 月結婚，目前正期待著他們的第一個孩子。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910611.avif?0) 與 HighHouse 合作，為秘魯料理注入日式風情 在共同經營 Tono Cevicheria 之後，Daniel 和 Tamara 於 2021 年開設了 Canchita Peruvian Cuisine，繼續向新加坡食客介紹秘魯美食的廣度。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910612.avif?0) 他們的最新項目挖掘了秘魯亞洲遺產的另一部分。秘魯擁有龐大的日本社區，這種文化交匯正是這對夫婦與 One Raffles Place 的 HighHouse 最新合作的核心。 在從現在起至 2026 年 11 月 21 日舉行的第四屆 High Table 系列活動中，他們創作了一套限時 **Nikkei（日秘融合）菜單**，探索秘魯料理中受日本影響的一面。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910613.avif?0) 這次合作並非簡單地將 Canchita 的菜品搬過來，而是讓他們有空間嘗試適合 HighHouse 泛亞洲氛圍的食材和技術。 菜單包括：搭配酸爽黃辣椒醬和脆海苔的**北海道乾貝 Ceviche**、搭配奶油黑橄欖醬的**章魚 Pulpo Rosita Yimura**，以及用辣椒和味噌腌制的**和牛 Anticuchos**。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910614.avif?0) 此外還有 **Arroz Chaufa Nikkei**，這是一種日秘風格的炒飯，包含鱈魚、章魚、蝦、豬肉和藜麥。 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910615.avif?0) 當然，合作還延伸到了飲品，設計了專門搭配該菜單的秘魯雞尾酒。 Daniel 指出，利馬目前擁有 Maido 餐廳，該餐廳被評為 2025 年世界最佳餐廳，並成為了 Nikkei 料理的主要展示窗口。 對他來說，這是一個向新加坡食客介紹秘魯美食另一面的絕佳時機。 「這裡的人總是充滿好奇心，」他說，「所以我們想，為什麼不把地球另一端令人興奮的東西帶到這裡，展示給新加坡人看呢？」 ![把叻沙和撈魚生帶到秘魯！這對新加坡主廚夫婦在南美洲掀起「發啊」熱潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910616.avif?0) Daniel 和 Tamara 的限時 Nikkei 菜單在 HighHouse 提供（即日起至 2026 年 11 月 21 日），涵蓋午餐和晚餐。