# 別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/XrwqE Published: 2026-09-14 Source: 獅城新聞 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913478.avif?0) 如果你在新加坡生活久了，就會在巴剎、公園、路邊綠化叢，以及安哥安娣門前的盆栽里發現它的身影——斑斕葉。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913479.avif?0) 圖片解釋：公園旁隨處可見斑斕綠化叢 它葉子長得就像XXXL版韭菜葉，也像寬大版吊蘭。 它有不同叫法，斑斕葉（最常用，音譯Pandan），又叫斑蘭葉、香蘭葉、七葉蘭，異名同實，只是各地叫法不一樣。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913480.avif?0) 圖片解釋：左側食閣，右側巴剎，巴剎里隨處可見小販賣斑斕葉 每次逛巴剎，幾乎都能看到它們像泛著冷光、硬挺挺插在桶里的深綠翡翠劍。 它在新加坡的巴剎里當菜售賣，我起初以為它像韭菜一樣切碎炒著吃。 後來在公園路邊見到它，好奇用手摸到了葉背中脈的小刺，才意識到它不能直接炒著吃。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913481.avif?0) 圖片解釋：葉背中脈有小刺 後來我才知道，無論是樟宜機場遊人如織的蛋糕店，還是民眾俱樂部旁古老低調的糕點小鋪，都有它做成的斑斕蛋糕。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913482.avif?0) 圖片解釋：新加坡樟宜機場的網紅伴手禮，我認為價格偏高！ 圖片來源：見右下角 在這之前，我還以為那獨特的綠色蛋糕是用抹茶做成的。 生活久了，才發現這葉子不只是很多甜品的配料，還是南洋家家戶戶的日常食材。 一句話總結，在南洋斑斕葉的用法可謂五花八門：煮餃子、做涼蝦、煮水、燜飯、做增香劑。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913483.avif?0) ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913484.avif?0) 圖片解釋：相比於樟宜機場的蛋糕，普通小店的蛋糕物美價廉 接下來，談談我在新加坡真實看到、吃到的斑斕葉用法。 **01 外表平平，掰開卻香氣濃郁** 斑斕葉外表看起來就像硬挺寬大的吊蘭葉，也會讓人誤以為它的味道和吊蘭一樣無味，但強烈反差的是，斑斕葉掰開、揉碎、加熱後，會散發出清新的椰香與淡淡的青草清甜。 它最大的兩個用處是：天然增香，天然上色。 我們在各種糕點、飲品里看到的那種通透淺綠色，如果不是色素，就是斑斕葉原汁的顏色。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913485.avif?0) ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913486.avif?0) 圖片解釋：榴槤斑斕蛋糕，很具有南洋特色 而且它像國內的紫蘇、檸檬葉一樣，可以去腥。 在南洋燉肉時，斑斕葉洗凈，用刀背拍幾下（拍破葉脈，香味更容易釋放），打成松結，把打好結的斑斕葉埋進湯里，煮好後再將草結撈出來，可以壓下油膩感和腥氣。 本地煮白米飯、椰漿飯、燉肉、煮湯圓，很多人都會丟兩片斑斕葉打結一起燜，提升清香味。 新加坡的安哥安娣也習慣用它煮水喝，天氣熱、吃東西太膩的時候，喝一碗很解燥，這也是這邊長期積累下來的飲食習慣。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913487.avif?0) 在南洋，斑斕葉的用處不止於廚房。 不少本地人會把幾片斑斕葉打結，隨手放在汽車座椅底下，借它清新的草木香氣遮蓋車廂悶味，民間也相信它能驅趕蟑螂。 只是熱帶車內高溫，鮮葉很容易蔫壞，需要2‑3天更換一次。 **02 別只知道斑斕蛋糕！還有這些吃法** 除了斑斕蛋糕，斑斕也是甜品配料。 除了上文提到的斑斕葉煮餃子、湯圓和米飯外，新加坡小販中心、食閣常見的綠色涼蝦、斑斕涼粉也是斑斕做成的。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913488.avif?0) ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913489.avif?0) 圖片解釋：檳城煎蕊，綠色涼蝦由斑斕做成 新加坡很多街邊冷飲、糖水攤的斑斕涼蝦、斑斕凍，半透明翡翠般的翠綠色，看著就自帶清涼感， 很治癒，味道不是那種香精甜，是淡淡的植物清香。 它的做法很簡單：斑斕葉榨汁、過濾、兌漿定型。 用斑斕葉子做的食物，本身沒有亂七八糟的添加劑，還有植物的清香，特別受當地人的歡迎。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913490.avif?0) ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913491.avif?0) 圖片解釋：新加坡經典的娘惹蒸糕點，綠色層用斑斕葉鮮榨汁調色 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913492.avif?0) **03 炸物包裹增香** 無論是小販中心的斑斕炸雞、炸蝦，還是大飯店，不少菜品都是用葉子裹住食材再下鍋炸。 高溫會把葉子的香味逼出來，裹在肉外面，去腥、提香，肉吃起來更嫩，香味層次很明顯，比如斑蘭葉包雞（Pandan Chicken）。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913493.avif?0) 圖片解釋：斑斕葉包雞 （1）雞腿切塊，用生抽、蚝油、糖、白鬍椒腌制。 （2）取大片斑斕葉折成口袋，裝入雞肉，折緊封口。 （3）油炸至葉片微焦黃。或用空氣炸鍋：170℃烤8‑12分鐘，少油即可。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913494.avif?0) ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913495.avif?0) 圖片解釋：斑斕點心 **04 自己買斑斕葉，怎麼用？** 常在新加坡巴剎買菜的人都知道，斑斕葉一大把很便宜，能吃很久。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913496.avif?0) 圖片解釋：綠色罐子為斑斕咖椰（Pandan Kaya）熬醬時加入斑斕汁調色、增香 我自己日常處理、保存的實用方法，分享給大家： 1. 一定要仔細洗 葉子紋路深、縫隙多，很容易藏沙土，必須掰開沖洗。 2. 煮東西記得打結 煮飯、煮水、煮湯，打結後香味更容易出來，最後也好撈，不會讓碎葉子混在食物里。 3. 榨汁一定要過濾 做涼蝦、糕點、飲品，只留綠汁，不要渣，口感乾淨，不會有草澀味。 4. 可以冷凍長期存 一次買多吃不完，擦乾水分裝袋冷凍，放一兩個月沒問題，隨取隨用。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913497.avif?0) ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913498.avif?0) 圖片解釋：新加坡知名美食博客 eat shoot post，內容專門介紹純斑斕戚風蛋糕（Pure Pandan Specialty Chiffon Cake） ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913492.avif?0) **05 真正的南洋味道，藏在本地巴剎里** 在新加坡待久了會發現。 俗話說：「靠山吃山，靠水吃水。」很多讓人念念不忘的南洋味道，靠的就是斑斕葉、香蘭、椰漿這些本土原生食材。 它是在巴剎隨手就能買到、普通人天天在用的家常綠葉。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913500.avif?0) 圖片解釋：左上角為斑斕曲奇餅乾 南洋的一碗糖水、一塊蛋糕，到一鍋米飯、一盤餃子，都有它的身影。 下次你們逛濕巴剎看到它，真的可以買一把試試。 隨便做做，就能吃到最地道的南洋日常味道。 ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913501.avif?0) ![別只認識斑斕蛋糕！南洋寶藏斑斕葉的N種用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913502.avif?0) 圖片解釋：機場賣20多新幣的斑斕圓蛋糕，在普通蛋糕店隨處可見，價格實惠，4新幣左右