# 米其林系列——新加坡米其林一星——出品優秀的大華肉糜面

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Published: 2026-04-28
Source: 獅城新聞

新加坡米其林‍‍‍‍‍

多年之前的新加坡旅程記錄 

對於本人來說，第一次跟米其林結緣，就是在天津吃過一次鼎泰豐，當時鼎泰豐香港店已經被拿掉米其林一星了，只算是一個推薦餐廳。但是小籠的味道沒得說，至少當時本人覺得已經很好了（就是價錢相對高一些，收了服務費完事也沒啥服務。。。)而且就算是到了現在依舊覺得鼎泰豐的出品味道還是蠻不錯的，就是價格確實要比一般小吃店高出幾個度。

為了更方便量化店鋪或者菜品的推薦程度引入相關標準。

SS：非常推薦，驚艷。有機會一定特意要來嘗嘗。

S：個人非常推薦，很符合個人口味。來到店裡一定要試試。

A：推薦，味道不錯，可以點。

B：一般，無功無過，可以不點。

C：踩雷，很難吃或者性價比較低。 ‍‍‍‍

## 新加坡米其林一星——大華肉臊面



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這家店也是在當地的一個食閣里。而且全部現點現做，所以一個人至少也得5分鐘，當時本人前面排了不到20個人，居然用了將近2小時10分鐘才吃上！

各位如果不想排隊，請在開店前到這領號。

個人完全可以理解這樣，因為中餐很多現做的口感和提前做好回鍋的完全不同。一家小店可以保持不忘初心，還是像以前現做出品，真的很難能可貴，再多等待本人覺得也是值得的。

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豬肉裸條，S，個人非常推薦

主營豬肉裸條，配料非常豐富，豬肉片肉末都是正常，口感不糙，能吃出軟嫩的口感。咸甜口的醬汁和面也很搭，面是那種黃色的扁面，面的口感也很好，應該也是加入了鴨蛋。重點說一下豬肝，顏色微微泛著粉色，口感極其細膩而且沒有任何內臟的異味，丸子非常有彈性。雲吞也很好味。總體無論是配料還是麵條基本都是達到了很高的水平。確實值得一顆米其林的星星。

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圖：大華肉糜面

因為丸子太好吃了又單獨加了一份丸子湯，湯里的丸子和面中的一樣，口感有彈。湯不水汽，能喝出來豬肉長時間熬煮的鮮美，而且喝過之後完全沒有口乾。說明人工風味物質基本上沒有添加，出品實屬上佳。

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圖：丸子湯

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兩頓之後，當時本人對米其林的評價標準有了更一步的信任，可以說品控把握的很好。之後再到國內外有米其林評比的地方，會以米其林星級餐廳或必比登餐廳作為首要參考。

如果非要本人選一家的話。比起上一期的了凡油雞飯個人還是更推薦這一家，因為油雞飯在國內廣東地區優秀的店見的還是蠻多的，而大華的面感覺更有特色一些。但是排隊時間要長出不少，各位根據自己的情況斟酌。最好是兩家都去😂。

這頓結束後，因為排隊時間過長導致南洋理工沒有去上。但是也感覺還是很值的。思前想後就決定開啟一天暴食之旅。欲知後事如何，且聽下回分解。