# 李南星炮製私房菜 緬懷媽媽的味道 

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Published: 2019-04-26
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）想念媽媽的味道，自家種植無農藥辣椒增味蕾，獅城阿哥李南星炮製「阿哥私房菜」！

李南星不只演技好，也煮得一手好菜，慈母逝世儘管已七年，阿哥對母親思念未減，每逢佳節倍思親，昨天在獅城富麗敦酒店示範一道「臭豆參峇蝦」，鑊氣十足，未嘗已香氣撲鼻，他自評廚藝30分，鑽研多時，仍謙虛說達不到母親的好廚藝。

「小時候住的是三房式組屋，過年過節，媽媽一煮就是30道菜！擺滿一整桌，讓我們兄弟姐妹都吃到心滿意足。」

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李南星親自烹煮「臭豆參峇蝦」，現場揮鍋香味四溢。

南星七歲就愛挨著媽媽上巴剎買菜，當「跟得兒子」，也愛隨媽媽在廚房磨磨蹭蹭：「媽媽下廚時可一心二用，一邊切菜一邊下鍋，時間與火候都控制得剛剛好，很厲害！」

可惜李媽媽並沒有留下食譜，她病故後，南星憑自己記憶中摸索媽媽的味道，去鑽研食材，烹煮出以前住在鄉村時的古早味。

「最想學煮豬腳醋，媽媽很拿手的佳肴，但我還不會。」南星說。

這一次他與五星級酒店合作，殺入廚房當「型男主廚」，身邊有5名廚師助手，將從5月3日至19日一連多天烹煮出六道「屬於媽媽味道」的李家私房菜，除了「臭豆參峇蝦」，還有阿參魚，韭菜炒豆乾，墨汁蘇東，麻辣花椒雞，白果蓮子等等，他笑說：「壓力很大，你看我『白髮蒼蒼』。」其實，麻辣花椒雞是南星自己研發出來的菜肴，他還自種辣椒，調出辣椒醬請記者試味。

「我調製的辣椒醬最適合烹煮海鮮，可以提味！」

身材很fit的南星平時沒戒口，他笑說「去杭州吃一個星期的蘆筍雞湯，太好吃了，大概吃到過量，結果『腰酸骨痛』，哈哈。」自嘲饞嘴，好料絕不放過。

飯後爬13層樓，避免身材「一大粒」。

饞嘴的南星身材很fit，還練出老鼠胳臂，怎麼做到的？

「吃完最多爬樓梯幫助消化，一爬就是13層樓！」南星幽默說，一度吃到肚子「一大粒」，就因為吃飽懶得動。

除了運動，南星也多喝普洱茶去油膩，儘管已55歲，但膚色黝黑的南星五官俊朗，狀態一流，他戲言「越來越怕老，愛上保養，幸虧沒有變得油頭粉臉」！

南星享受下廚，有意投資開餐館，將李家私房菜發揚光大嗎？

他笑說「壓力太大了」，但研發私房菜，他卻興致勃勃，充滿研發熱忱。

趙薇製作《誰都渴望遇見你》，片場200多人待命！

南星今年初飛杭州拍《誰》劇，令他大開眼界，片場工作人員居然是200人大陣仗，據說古裝劇更多達500人，令人咋舌。

問起製作人趙薇，南星說：「趙薇很放鬆，會讓演員自由發揮，影片邊拍邊剪邊回放，但我拍攝時壓力很大，一定要做到最好。」

栽培兩小鮮肉，傳授演技心經？南星笑說：擔心他們嫌我old school（老派）！

獅城阿哥李南星的LNXGLOBAL Artistes Management力捧2名獅城22歲俊俏小鮮肉，分別是郭威樂與容啟航，南星即將再飛中國洽談電影與電視新劇拍攝，會否「耳提面命」小鮮肉怎麼在演藝圈闖出名堂？

「要他們自己去努力，不用再教他們怎麼做，我們以前是慢慢學、一步一步琢磨出來的，新一代的做法與我們這一代很不同，社交網站就是他們的『老師』，如果還沿用以前的教法，他們可能覺得太old school（老派）了。」