# 跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/XwG3E Published: 2019-06-13 Source: 獅城新聞 新加坡曾經 被評為**「全球最佳街頭美食城市」** 也就是「**最適合逛吃逛吃的地方**」 從1新的街頭麵包冰淇淋 到人均400，500的米其林星級餐廳 不同的預算 都能在這裡找到合適又好吃的美食 有著多元民族文化背景的的新加坡 連美食也是集中國、印度、 馬來西亞，泰國等**各國經典菜式於一身** 酒香不怕巷子深 跟著小文一起來看看 在旁邊的食閣里 或是藏在邊遠海岸線的小樓里 **那些原汁原味的新加坡美食吧** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413778.avif?1589868071) **咖椰吐司半熟蛋** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413779.avif?1589868071) 來了新加坡 一定要吃的莫過於 **新加坡國民早餐** 一份咖椰吐司 再來個半熟蛋 提神醒腦 再配上一杯Kopi或者熱Teh 嘖嘖嘖 這就是**一份經典的「新」式早餐**了！ **清晨熱量炸彈**了！ ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413780.avif?1589868071) 冒著熱氣的麵包片 夾上塊冷黃油 **和著一大抹椰果和雞蛋製成的咖椰醬** 默數個兩百下等雞蛋被開水燙熟 ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413781.avif?1589868071) Image Credit to Claudia @Ya Kun 半熟蛋用勺子敲開倒進小盤子裡 淋上少許醬青和白鬍椒粉 對了 **在新加坡管生抽叫醬青** 別管為什麼人家就這麼叫 **叻沙** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413782.avif?1589868071) 叻沙一詞 **來自於古印度梵文的Laksha** 是一道起源於南洋的麵食料理 是新加坡和馬來西亞的代表性美食 叻沙有非常多不同的種類 **不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異** 主要可以分為四類 **咖喱叻沙，亞參叻沙，砂拉越叻沙，東海岸叻沙** 一般在本地說到Laksa都是指的 咖哩叻沙(Curry Laksa)或亞叄叻沙(Asam Laksa) ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413783.avif?1589868071) Image Credit to Roti Rice 咖哩叻沙 咖哩叻沙使用**椰奶咖哩湯頭**，多搭配米粉或黃面 ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413784.avif?1589868071) 亞叄叻沙 亞叄叻沙則是用魚湯，**其味道特點是又酸又辣** 為了方便大家食用 有些店家會把粗米粉被切成短條 **用勺子即可輕鬆享用** 真是 光明正大的回到幼兒期 用勺子挖面吃再也不會被罵了 **椰漿飯** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413785.avif?1589868071) 椰漿飯的馬來文是Nasi Lemak **nasi意為飯，lemak本意是油脂這裡指的是椰漿** 就是把米浸泡在椰漿里煮成的飯 煮飯的時候 會將打了結的班蘭葉放入鍋里一起煮 也可以加入黃姜、香茅等香料來增加飯的香味 ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413786.avif?1589868071) 烏打Otak-Otak 椰漿飯時常也會配上烤的焦香的烏打 烏打就是 **以魚肉泥與各種香料混合放進香蕉葉里烤的小吃** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413787.avif?1589868071) 花生小魚是椰漿飯不可或缺的配菜 **咬進嘴裡嘎嘣脆**~ 一盤椰漿飯里一定會有江魚仔、烤花生 水煮蛋或煎蛋、清涼解熱的黃瓜片與參峇醬 參峇醬是一種 由蝦醬與辣椒製成的東南亞醬料 **羅惹** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413788.avif?1589868071) 羅惹Rojak 在馬來語中意為**「大雜燴」** 蔬菜水果油條配蝦醬 非常混搭的風格了 將風味差異很大的不同食物和諧地融合在一起 這種吃法也完美的反映了**新加坡文化的多樣性**~ 其實也可以把Rojak理解為沙拉 **蔬菜，水果，油條拌上厚厚的黑色醬汁** 最後再撒上一層花生碎提味兒 ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413789.avif?1589868071) 攪拌的大木碗 **整個拌的過程很有儀式感** 通常都會在一個大木碗中用木勺充分的攪拌 所有的食材都均勻的掛上醬汁才算完成 ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413790.avif?1589868071) 秘制醬汁 醬汁是羅惹的靈魂 一般由蝦醬、糖、青檸和辣椒醬調和而成 **酸甜又帶點辣的口感很開胃** **印度煎餅** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413791.avif?1589868071) Roti Prata Roti在印度語中意為**「麵餅」** 而prata或paratha意為**「扁平的」** 合起來就是日常見到的甩的薄薄的煎餅啦 ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413792.avif?1589868071) 寬大的鐵質甩餅台 煎餅製作最難的就是拉伸麵糰 煎餅師傅拋轉麵糰很值得觀賞 一點一點甩開直到麵糰如紙般纖薄 **平鋪開來面積會擴大至原先麵糰的四到五倍大** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413793.avif?1589868071) Credit to Ins. Jonathanfam 將拉伸好的麵糰摺疊成長方形 再放在抹過油的烤盤上煎烤 加上雞蛋或者其他喜歡的配料 最神奇的地方是 **煎餅師傅仿佛都不怕燙一樣** **都是直接用手在煎烤台上玩轉煎餅** 厲害 厲害了 **福建蝦面** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413794.avif?1589868071) Hokkien mee 是一道令人垂涎的本地日常麵食 一般由黃色麵條和粗米粉組成 加上多汁的大蝦、魷魚、五花肉 還有雞蛋和香脆的豬油渣 **豬油渣是小文每次必加的配料** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413795.avif?1589868071) 切好開口的酸柑 開始享用時 **擠碎切開的酸柑淋在麵條上** 喜歡吃辣的朋友還可以加上參峇辣椒醬 整個麵條很清新提味 **海南雞飯** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413796.avif?1589868071) **海南的雞飯卻在新加坡出了名** 源自於19世界末的移民風潮 來自遙遠中國南部海岸的海南島的新移民 將這道海南風味的"文昌雞飯"帶入了新加坡 他們使用特別品種的雞 **骨瘦皮薄沒有太多油脂** **配上雞油烹煮的米飯一起享用** ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413797.avif?1589868071) 除了雞肉，燙煮的青菜 還可以選擇內臟做配菜 **如雞肝和雞胗也別有一番風味** 取餐時 記得拿上**黑醬油**、**薑末** 和**酸辣的蒜蓉辣椒醬**三小碟蘸料 每種蘸料配上嫩滑的雞肉都會成為一道不同的菜色 辣椒螃蟹 ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413798.avif?1589868071) 辣椒螃蟹算是**硬菜系列了** 這道世界名菜源起於1956年的手推車檔口 夫妻兩想嘗試蒸以外的方式烹飪螃蟹 先嘗試了番茄沙司炒蟹 後來決定添加辣椒醬增加它的風味 慢慢改良後 **參峇醬、番茄醬和雞蛋煮的滷汁配方** 成為了今天最常見的版本 ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413799.avif?1589868071) **甜中帶咸，口感微辣** **勾了芡的湯汁里還有絲絲蛋液** 口味獨特 大快朵頤直接上手 撥開蟹殼時小心醬汁沾得滿手都是 炸的金黃的小饅頭蘸上辣椒汁 吃完最後真的**連汁都不剩只剩殼了** 甚至還想舔個爪 ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413800.avif?1589868071) 說了這麼多 哪一道是你心目中的最佳本地美食呢？ ![跟小文一起來品嘗原汁原味的新加坡美食吧](https://www.shicheng.news/images/image/1541/15413801.avif?1589868070) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247487036&idx=1&sn=56b99aadc8ff0c8c1552010fbec4df06&chksm=fa2e342ccd59bd3aba9a6280b1bb8730c17e0d64115a087e981e6de8883d5a4cd1bc247187d1&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247486159&idx=1&sn=6f7c1266e665580315fb357bf0cd2fb2&chksm=fa2e30dfcd59b9c94bcf69b7855a7d1bae41558676fb44f83401589e3692e297b38dc9b250b0&scene=21#wechat_redirect)