# 為什麼中國遊客來新加坡，臨走幾乎都會帶一盒斑斕蛋糕？它藏著新加坡最特別的味道

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Published: 2026-07-30
Source: 獅城新聞

每次去新加坡樟宜機場，我都會發現一個有趣的現象。

有人提著 TWG，有人拿著 Bacha Coffee，但更多人的手裡，都拎著一個綠色或紅色的蛋糕盒。

裡面裝的，不是榴槤，也不是巧克力，而是**斑斕蛋糕（Pandan Chiffon Cake）**。

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這一年多在新加坡，我發現很多遊客最後一站不是景點，而是蛋糕店。有人甚至會專門留出時間，排隊十幾分鐘，只為了帶走一盒看起來平平無奇的綠色蛋糕。

剛開始我也不太理解。

直到後來，我吃過很多次，也慢慢了解了它背後的文化，才發現它不僅是一塊蛋糕，更像是一張屬於新加坡的味覺名片。

為什麼偏偏是它？

它到底只是一個」網紅蛋糕」，還是新加坡人真正喜歡的味道？

## **它不是抹茶，而是東南亞人的」香草」**



很多第一次看到斑斕蛋糕的人都會問： 

**「這是抹茶蛋糕嗎？」**

答案是否定的。

斑斕（Pandan），中文也叫**香蘭葉**，是一種生長在東南亞熱帶地區的植物。

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如果說歐洲甜點離不開香草（Vanilla），那麼東南亞甜品幾乎離不開斑斕。

當地人會把新鮮斑斕葉洗凈、切碎、打成汁，再加入各種食物中。

它散發著一種很特別的香味。

有人覺得像香草，有人覺得帶著淡淡椰香，也有人覺得有一點堅果和青草的氣息。

這種味道很難用一句話形容，卻很有辨識度。

所以有人說：

**歐洲人聞到香草，會想到甜點；東南亞人聞到斑斕，會想到家。**

## **✅為什麼新加坡人這麼喜歡斑斕？**



答案很簡單。

因為它已經融入了新加坡人的日常生活。

新加坡是一個多元文化國家，華人、馬來人和娘惹文化長期交融，而斑斕正是這些飲食文化中最經典的味道之一。

來到新加坡，你會發現它幾乎無處不在。

例如：

咖椰醬（Kaya）

娘惹糕（Kueh）

椰漿飯（Nasi Lemak）

各種椰漿甜品

斑斕蛋糕

甚至不少家庭的陽台或花園裡都會種上一兩株斑斕。

需要的時候摘幾片葉子，放進椰漿、米飯或者甜品里一起煮，天然的香味就慢慢散發出來。

對於很多新加坡人來說，斑斕不是一種新奇的口味，而是從小聞到大的味道。

就像中國人熟悉蔥姜蒜、八角的香氣一樣，它承載的是一種家的記憶。

## **✅為什麼最後火的是斑斕蛋糕？**



其實，斑斕能做成很多食物。

但真正走出東南亞、成為遊客必買伴手禮的，卻是斑斕戚風蛋糕。

我想大概是因為：

**1️⃣它幾乎人人都能接受。**

不像榴槤，喜歡的人愛不釋手，不喜歡的人敬而遠之。

斑斕蛋糕香氣柔和、甜度適中，還有一點淡淡的椰香，無論老人還是孩子，大多數第一次吃的人都會覺得舒服。

**2️⃣它代表了新加坡及東南亞。**

很多國家都有巧克力、芝士蛋糕、奶油蛋糕。

但斑斕蛋糕，你第一時間想到的往往就是新加坡和東南亞。

它已經成為新加坡最有辨識度的美食符號之一。

**3️⃣它特別適合當伴手禮。**

包裝完整，不容易壓壞，也方便攜帶。

很多遊客都會在離開新加坡前，專門買一盒帶回家。

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## **為什麼大家都推薦 Bengawan Solo？**





很多人以為 Bengawan Solo 是斑斕的意思，其實不是。

**Pandan** 才是斑斕（香蘭葉）的英文名稱，而 **Bengawan Solo** 的意思是」梭羅河」，名字來自印尼最著名的河流和同名經典歌曲。

品牌創始人來自印尼，因此用這個名字作為品牌名稱，也帶著濃濃的鄉愁。

如今，全島很多商場、地鐵站以及樟宜機場都能看到它的門店。

對於遊客來說，它最大的優點就是：

**方便買，也不容易踩雷。**

當然，新加坡還有不少精品烘焙店也會製作斑斕蛋糕，各有特色。

但如果是第一次嘗試，大多數人還是會推薦 Bengawan Solo。

## **為什麼國內很難吃到真正的斑斕蛋糕？**



很多人回國以後都會有同樣的感覺：

**「為什麼國內買到的斑斕蛋糕，總覺得少了一點味道？」**

原因，很可能就在於**斑斕葉本身。**

新鮮斑斕葉保存時間很短。

採摘後香氣會慢慢減弱，運輸成本也比較高，因此很難大規模出口。

很多海外烘焙店為了保證穩定供應，會使用斑斕香精或濃縮香料。

顏色可能更綠，香味卻沒有那麼自然。

而在新加坡，不少品牌依然會使用新鮮斑斕葉榨汁，或者加入較高比例的天然原料。

它不會特別濃烈，卻更加清新，也更有層次感。

所以，當你第一次在新加坡吃到真正的斑斕蛋糕，再回國去買，很容易覺得：

**「顏色一樣，味道卻不太一樣。」**

## **✅它真的值得買嗎？**



如果你期待的是一種讓人驚艷的甜品，它可能不會讓你第一口就覺得」非買不可」。

但如果你想帶走一種真正屬於新加坡斑斕葉的味道，我覺得，它值得。

## **✅購買時的小建議**



如果準備帶回國，可以參考幾點：

**① 最好當天購買。**

離開前一天或當天買，口感更新鮮。

**② 儘量不要長時間暴曬。**

尤其是在夏天，高溫會影響蛋糕口感。

**③ 回家後按包裝建議保存。**

食用前回溫十幾分鐘，蛋糕會恢復柔軟蓬鬆。

**④ 配一杯本地咖啡更搭。**

如果當天就在新加坡，不妨搭配一杯 Kopi 或紅茶一起吃，更能感受到它細膩的香氣。



**你來新加坡，最想帶回國的伴手禮是什麼？**