# 31%菜肴 鈉含量超標 外食 當心 鹽分過高 

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Published: 2024-01-04
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）約三分之一外食餚的鈉含量超過每日建議攝取量，這包括滷麵、肉脞麵湯等。

你知道嗎？如果你午餐吃一份海鮮河粉、肉脞麵湯、魚圓面、釀豆腐、滷麵或炸魚薯條等，這一餐的鈉攝取量很有可能已經超出所建議的每天最多2000毫克的鈉攝取量。

調查顯示，新加坡人平均每天攝取3620毫克的鈉。另外，保健促進局指出，外食菜肴當中，就有31%的鈉含量已超過建議的攝取量。像肉脞麵湯就含2300毫克的鈉、釀豆腐有2700毫克、海鮮河粉有2800毫克、叻沙有3100毫克，而滷麵更是高達3500毫克。

其他高鈉菜肴包括馬來炒麵（3900毫克） 和炸魚薯條（2600毫克）等等。

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釀豆腐的鈉含量超出所建議的每天最多2000毫克的鈉攝取量。 （檔案照） 

《海峽時報》報道，過多鹽分可對血壓和心臟造成影響，提高心臟病或中風的風險。

有關當局透露，許多專家和廚師都指出，吃少鹽的食物如果能成為習慣，就能顯著減少在這方面的攝取量，減少疾病風險。

在2022年，當局加大力度推廣讓小販中心、餐館和餐會供應業者採用低鈉鹽進行烹飪，同時擴大對鹽供應商的支持，降低低鈉鹽的成本。

保健促進局也給予參與較健康食材開發計劃的公司每個項目高達50萬元的津貼，用於開發、改善和推廣較健康食材的產品。發言人說，在該計劃的幫助下，目前餐飲業者的所有低鈉鹽以及大部分低鈉醬料的批發價，均與普通鹽及醬料的批發價不相上下。

## 攤販：低鈉鹽難溶解



有攤販用低鈉鹽遇難題，發現較難溶解，吃起來鴨肉會太咸。

儘管在較健康食材開發計劃下，攤販可以每公斤1元的價格買到低鈉鹽，與普通食鹽價格幾乎一致，但仍有一些攤販沒有轉為低鈉鹽。

位於衛生部長王乙康所負責選區中的武吉坎貝拉小販中心，40個食物攤位中仍有12個沒有採用低鈉鹽。

家寶咸鴨攤主徐女士（57歲，人名譯音）曾嘗試改用低鈉鹽，但由於它較難溶解，導致一層鹽會附在鴨皮表面，鴨肉吃起來非常咸，只好用回普通鹽。

「我嘗試調整鹽的用量，但最後也沒有成功。我已經反饋了，但還沒有收到任何建議該怎麼調整。」