# 最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~ URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/YAjPm Published: 2025-07-16 Source: 獅城新聞 作為著名美食評論家、作家、 及飲食節目主持人的蔡瀾先生 雖成名於香港，但其實出生於新加坡 ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672625.avif?0) 雖然蔡先生已仙去 不過他留下的美食記錄可不少~ 讓我們追隨「食神」蔡瀾曾在新加坡的足跡 一起尋覓他心中的獅城美味 **深利美食館** 位於勿洛的著名潮州菜館深利美食館 有著30多年歷史 在本地有極佳口碑 最看得出大師功力的是一道蒸鯧魚 魚的兩面有三刀，頭、身、尾 另外魚口有酸梅，魚腹有番茄 魚背厚，腹部薄 這能避免蒸汽將魚肚弄得過熱 潮州人蒸魚的最高技巧 ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672627.avif?0) ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672628.avif?0) ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672629.avif?0) 地址： 115 Bedok North Rd, #01-285, Singapore 460115 **金記丹戎禺雲吞麵** 麵條和香港的銀絲面又不同 沒下那麼多的鹼水，不會太硬 包的雲吞只用豬肉不用蝦和其他的餡料 全靠湯底熬出味道 而湯是以大量的江魚仔熬出來的 配料的叉燒，只取瘦肉 吃出另一種和香港不同的滋味來 ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672631.avif?0) 地址：4A Jln Batu, Singapore 432004 Jln Batu, Singapore 432004 **逸群海南雞飯** 在1940年開業至今，已有六十多年 歷史悠久，味道正宗 把一大鍋干蔥頭片，煎至金黃 再炸另一大鍋的雞油 取二者，拌鹽，混入生米中 就那麼炊將起來 一顆顆發亮的雞飯，香噴噴上桌 整隻雞則要依照燙熟的方法 雞油拿來拌在佐醬的姜茸和辣椒醬中 ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672633.avif?0) ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672634.avif?0) 地址： 19 Purvis St, Singapore 188598 **美芝律大蝦面** 所謂蝦面 一定要用蝦殼和豬骨熬出很香濃的湯 這是基本 這家人維持著這種水準，依足舊傳統 上桌前加上豬油渣 桌上也有辣椒粉給你撒 生意滔滔是必然的 ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672636.avif?0) 地址： 370 E Coast Rd, 新加坡 428981 **丹戎禺十樓熟食中心炒粿條** 下豬油，加蒜茸 放入油麵，再加一點粿條 那就是廣東人叫的河粉了 黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬 把粿條的中間剷出一個空位加油 把臘腸片、魚餅、 豆芽，韭菜等配料爆香 又和粿條一起大炒一番 zui後將這碟炒粿條的靈魂螄蚶放進鑊 它要保持血淋淋，肥肥胖胖 香噴噴的炒粿條大功告成！ ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672638.avif?0) 地址：4A Jln Batu, #01-19, 新加坡 432004 **芽籠二十九巷福建炒麵** 先把油燒熱後 一打就是幾十個雞蛋進鍋中 再將一大鑊的面和粿條放進去 然後不斷地加蝦湯去把面炆熟 秘訣在於炒完後撈起 客人一叫才把那一大堆面 取出一碟分量，重新再炒 這時加蝦、豬肉、豆芽和韭菜等配料 又再加蛋和大量的蒜茸 一碟面就完成了 ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672640.avif?0) ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672641.avif?0) 地址：5 Lor 29 Geylang, Singapore 388060 還有如切路的馬來兼娘惹餐館Glory 肥仔榮和蒙巴登路的雲吞麵等 這些餐館在他的美食文字中都一再出現 想一家家去打卡嗎？ 本文選自《蔡瀾的小世界，大味道》 ![最懂怎麼吃的食神蔡瀾，在新加坡都吃了什麼？內附打卡清單~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672643.avif?0)