# 新加坡鹹蛋零食品牌俘虜全球

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Published: 2020-03-10
Source: 獅城新聞

近年新加坡推崇本土風味，令鹹蛋黃小食一躍成為主流零食之一。

2015年，新加坡全國遍布以鹹蛋黃入饌的餐廳和小吃攤檔，令本地人和遊客紛紛慕名而來，一嚐箇中滋味。

對於新加坡品牌「金鴨」（The Golden Duck）的創辦人沈學耀和黃友偉而言，這股熱潮來得恰到好處。

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二人當時營運一所夜店，但開業僅僅四個月便因法律糾紛而被逼結業，損失高達100萬新加坡元，二人形容當時是人生谷底。

可是他們鍥而不捨，四處尋找機會，開始留意到有人將鹹蛋黃這種傳統食材入饌，以創新手法配搭到麵包、糕點和甜點等料理中。

他們頓時靈機一觸，想到以濃郁的鹹蛋黃裹著薯片。於是兩人孤注一擲，把僅餘的3.5萬新加坡元積蓄全數投入開發相關業務。幸好，他們這次如願以償。

金鴨目前擁有超過100名員工，每月售出超過10萬包零食。

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**沒有收入的一年**

他們今日的成功得來不易。

初時，兩人每天在朋友的餐廳打烊後借用其廚房，人手製作50包鹹蛋薯片。

過程中，他們招攬了一位廚師老朋友，三人分工合作，每日甚至週末馬不停蹄地埋首鑽研，由運送材料到製作都親自處理。經過超過30輪反複試驗後，他們終於研製出這款招牌零食。

沈學耀與黃友偉為此擱置了當時的正職，前者先前在其他公司擔任管理職務，後者一邊修讀法律，一邊經營另一門合資生意。

但隨著銷售額急速增長，他們在短短數個月內，便將業務擴充，搬到一個小型的商用廚房。

金鴨於2015年11月在新加坡新達城 (Suntec City) 的一家期間限定店內首度登場，零食在僅僅六個小時內售罄。隨後數天，全部100包庫存也悉數售罄。

**以美食連接世界**

隨著多間期間限定店取得成功，第一間正式店舖亦終於開業。同時，對沈學耀和黃友偉二人而言，他們的下一個目標是進軍海外。

沈學耀表示，他們想向世界展示「零食的深度」。因此除了鹹蛋風味，公司亦引進了麻辣火鍋和辣椒蟹口味。

他指：「不同的市場有不同的喜好，因此我們須探索鹹蛋以外的味道，以照顧及滿足不同的味蕾。」

隨著於菲律賓和香港開設實體店後，金鴨亦於2019年初進入中國內地和台灣，並計劃在馬來西亞、泰國和澳洲開業，他們的產品亦已遠銷至加拿大等16個國家。

起初，全球付運對於金鴨而言是一項挑戰，因為食品運送過程可能出現損壞。但是，他們與DHLExpress新加坡合作後，透過他們的全球物流網絡，金鴨在沒有影響產品質素下，迅速擴展至國際市場。

由此可見，快速可靠的貨件付運亦大力協助金鴨成為值得信賴的品牌。

黃友偉表示：「我們現在無須擔心物流成本或產品在運輸過程中出現損壞和丟失等狀況，讓我們能專注於全球擴展的計劃，令產品和服務在業界競爭下一路領先。我們相信現正面臨小吃文化的下一個轉變階段。」

沈學耀和黃友偉獲福布斯選為2017年的「30位30歲以下創業者」之一，他們的成功秘訣在於以客為先，忠於產品質素。

沈學耀表示，關鍵在於以美食連接世界：「作為一家品牌至上的公司，我們非常關注消費者對品牌的感覺。我們相信，只要將消費者放在首位，便能建立及經營良好的業務。」