# 聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/YK75M Published: 2019-11-28 Source: 獅城新聞 **吃吃喝喝** **飲食男女** **吃進去的是肌肉** **吐出來的是精華** 新加坡的小販中心大排檔文化根深蒂固 吃個飯，點杯咖啡就像我們喝杯白開水一樣自然 不知受了什麼毒氣植入 我對新加坡的咖啡文化 總有種爆煙子老頭兒，穿著涼拖，露出金牙，點個Kopi-o的即視感 於是去親身看看 華人集散中心，在咖啡領域，是一種怎樣的存在 第二部分 寫點咖啡 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093038.avif?1589858906) ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093039.avif?1589858906) **我想唱一首《天黑黑》** 聽了那麼多年的孫燕姿，那首每次都在KTV里把自己唱感動的《天黑黑》 你有沒有想過，它為啥要讀天OO，而不是天hei hei 新加坡的本地咖啡，都叫做Kopi 他們的菜單上，有很多暗號 Kopi Kopi-C Kopi-O Kosong …… 以上，你叫得出幾種？？ 點咖啡 是必須要學會的技能 不然自己根本無法在大排檔小攤販面前點一杯本地咖啡 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093040.avif?1589858906) 新加坡的本地咖啡 永遠都是黑乎乎，油膩膩，甜蜜蜜 他們大多用的【羅布斯塔咖啡豆】 烘焙時會加人造奶油或者黃油 這個品種有獨特的香味和苦味，兩者並存，經常用於速溶咖啡領域 Kopi的純正解釋，是**黑咖啡+煉乳**，它沒有絲滑質感，也喝不出什麼人間裝逼的高級，只售賣1.3坡幣 由此衍生的其他菜單，則分別是 Kopi-C=咖啡+糖+淡奶 Kopi-O=咖啡+白糖 Kosong=不加糖的黑咖啡 這個裡面最重要的O發音，來自於閩南話 就是【黑】的意思 傳統的咖啡，都是把煉乳或者白糖放在最底層 老闆發給你一把勺子，自己攪拌 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093041.avif?1589858906) **【亞坤】** **曾經成都蘭桂坊的高端餐飲，卻是新加坡的早餐鋪** 不知名的小攤攤數不勝數 打得上榜的可能只有【亞坤】 曾經成都蘭桂坊星巴克背後的鋪面開了個亞坤，裝修高級，人均消費偏高 賣點吐司夾黃油的各類小吃，沒有讓成都人打開複雜而粗獷的味蕾 於是垮了，關了 國民早飯的【亞坤】，像包子豆漿油條鋪一樣，是新加坡的本土快餐飲食 它沒有把自己武裝成麥當勞的商業帝國 反正不知道吃什麼的時候，去亞坤，肯定能裹腹又滿足 所有的套餐或者單品中，亞坤的咖啡都遵循新加坡的傳統 複雜吐詞的尾舌歸音，點單的時候一定要注意把舌頭兒打撐 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093042.avif?1589858906) **論如何優雅又高級的裝逼** 喝咖啡是件有點裝逼的事，這個不針對哪一個國家，它就是【華人區現象】 說到底，咖啡也是個西方農副產品 只是我們的技術大大袁隆平，把農業搞到了大家鍋頭碗頭 西方的技術大大們，把咖啡豆搞到了那些裝修豪華的店鋪頭 張學友唱【咖啡】 說的是「已經淡了吧，多放些糖也很難有變化」 字字句句都是愛情的鶯鶯燕燕 這就是咖啡的精神現實 任何心緒惆悵，愛恨情仇，端一杯咖啡到你面前，都可以湊一桌賣錢的心情故事 而新加坡的咖啡，本地傳統已經如此街頭大排檔了 它的高級精品咖啡又會怎麼樣？ 我們去了兩家風格迥異的代表地方，給大家找一找答案 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093043.avif?1589858906) **【NYLON COFFEE】** **地方非常不好找，但是裡面全是人** 這個咖啡店開在極度偏僻，導航都可能會有點飄的小區裡面 典型的住家戶咖啡，也是個夫妻店 裝修簡簡單單的，沒什麼座位 兩口子曾經在紐約和倫敦上班，上膩了，回來開個小店 取名NYLON，就是紐約和倫敦的地名縮寫 這兒的點單非常簡單 沒有吃的糕點，只有咖啡，而且就是幾款考驗專業出品的經典咖啡 你去到那兒，往往就會感嘆 那就是老子想要的生活！ 開個小店，做喜歡的事，每天有點自己的時間 但是我相信，理智的你，絕對不可能對自己如此狠心 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093044.avif?1589858906) ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093045.avif?1589858906) ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093046.avif?1589858906) 老闆兩口子有點神仙眷侶的味道 自己選青咖啡豆，自己烘焙，跑世界各地去和種植園合作社談合作，按照自己的理解選品和出品 這在商業上來看，非常任性 新顧客和老相識，就在這個店裡面來喝咖啡 擺龍門陣的聲音也不算大 對於我來說，是個可以躲雨不想事的地方 有人做大眾，就肯定有人做小眾 每個大眾文化，都是這些小眾文化發展壯大起來的 個人覺得很牛X，因為這條路，很孤獨 肩膀要夠力，你才扛得住 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093047.avif?1589858906) **【再成發五金】** **新加坡最成功的咖啡館** 不要聽到網紅二字就覺得膚淺 加個硬核，是我對網紅定義的更高讚賞 想開個網紅店，理論上是簡單的，因為它有一個體系套路 但明明都曉得套路，卻干不出好的網紅店 這又是困難的關鍵 團隊，才是運營的保障 這家咖啡的幕後團隊，曾經創立了新加坡首批精品咖啡烘焙坊及零售店品牌Papa Pahleta 所以【失敗乃成功之母】這句話並不絕對 往往有時候，成功才是成功的老母 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093048.avif?1589858906) ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093049.avif?1589858906) ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093050.avif?1589858906) 下午一點，在裡面坐一個多小時，人就沒有斷過氣 來吃飯的，喝東西的，抿甜品的，擺條混時間的，還有旅行打卡的 應有盡有 地方其實算很大了，但找座位，依舊要靠眼疾人快+丟包占座 生意能做成這樣，是個老闆，都會睡戳了笑醒 但這都不是什麼偶然就能達到的境界 背後團隊的運營，細節化的管理和出品，才是表象背後的硬核 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093051.avif?1589858906) ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093052.avif?1589858906) 老房暴改的概念已經不新鮮了 但是在中國，這樣的模式做起來很難 因為修新的，比改舊的要方便 這和兩性關係也差不多，沒什麼人願意花時間修修補補，不開心了，換個新的，比較簡單 這家的咖啡，也是進入了自己選品烘豆的自主模式 所以口感或者味道什麼的，除了考驗正常的咖啡師手藝，還要考驗背後團隊的選品出品的功力 反正現場的人氣不會說謊，味道也不會造假 硬核網紅，流量背後全是實力 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093053.avif?1589858906) **有文化的地方就有意義** 其實喝咖啡這件事講起來，很虛，又套著裝逼的枷鎖，令人時而是個成功人士，時而又是個路邊攤過客 愛家和普通人的區別 就是會在簡單事情里去挖掘不簡單的意義 於是大家把這個玩意兒定義成：文化 在這個年代，願意垂下去知所以然的人，是越來越少 大部分的人，喜歡扯起半截就開跑 於是日子也過得像方便麵快捷 新加坡的咖啡，有點混釀的意思，非常多的中國沿海地域文化，和西方的行為習慣發生了碰撞 然後你就會想，自己身上有沒有文化，自己又是靠什麼存活下來的？ 這很像我最近看到的一個定義： **意義，是新的資本** 曾經，我們把金錢、社會關係、品牌……定義為資本擁有 但現在物質已經不再匱乏，精神卻在空虛 於是創造意義的能力，也成為了一種資本 透過最稀鬆平常的事物，去尋找背後的線索 活得像個偵探 蛛絲馬跡，都是獲得成就感的來源 喝個咖啡嘛，沒有矯情的意思，也寫不出驚天動地的描述 為自己做了次科普和調查 但這並不是一個簡單的搜羅 在我的心中，南洋風的版圖中，就是穿個拖板鞋，一抹冰凍感的爽快下肚，品的是季節的嬌艷，過的是別樣的生活 但這些生活背後 就是文化的變遷，歷史的走讀 這些東西的滿足感，會為自己帶來更持久的生命力 和自己最配的 也是那些會隨自己深埋入土的靈魂了 以上 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093054.avif?1589858906) 為自己的生活 創造一點意義 那是值錢的資本 ![聽說穿拖鞋摳腳，和喝咖啡最配【新加坡喝什麼 下】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093055.avif?1574927470)