# 新加坡探店 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/YKLam Published: 2020-01-19 Source: 獅城新聞 自從廣東人吃福建人的梗流行起來以後 有個福建朋友跟探店君抱怨 來了新加坡 很久都沒有吃過佛跳牆紅糟雞醉排骨 廣東人會不會嫌棄我不好吃 探店君小編作為一名廣東人 不允許福建朋友這麼委屈 今天 就給他們盤點一下新加坡的**閩菜餐館** 畢竟春節快到了嘛? ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201526.avif?1580390458) **茗香菜館Beng Hiang** **1** **地址：** \#02-337 Jurong Gateway, 135 Jurong Gateway Road, 600135 **營業時間：** 每天11:30am-3pm, 6-10pm **人均消費**：35新左右 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201527.avif?1589858174) 茗香菜館，新加坡**老字號正宗福建菜**，1978年開店至今。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201528.avif?1589858174) 它最大的特點是堅持閩菜傳統。新加坡可以吃到**正宗佛跳牆**的餐廳屈指可數，它就是其中一家。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201529.avif?1589858174) 要注意一道佛跳牆是十人份的喲！(要預約) ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201530.avif?1589858174) **蚧肉魚鰾羹，扣肉花包**是到店必吃兩道菜。蚧實際上是東南亞福建人說的「蟹」音，蟹肉魚鰾調羹，一入口，味香順滑。扣肉花包，是不得不嘗的南方五花扣肉「肉夾饃」。 閩菜以做海鮮見長，他們家的時價單點魚，可選的烹飪方式就有9種：**清蒸，港蒸，薑蓉蒸，油浸，三味，豆酥，酸甜，檳城蒸，娘惹蒸。**這真是對味覺想像力的挑戰吶！ 此外，鐵板姜蔥鹿肉，黑胡椒鹿肉，也很受美食獵奇者的歡迎。果然福建人什麼都吃！ **茗珍奮記Beng Thin Hoon Kee** **2** **地址：** \#05-02 OCBC Centre, 65 Chulia St, 049513 **營業時間：** 每天11:30am-3pm, 6-10pm **人均消費：**50新左右 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201531.avif?1589858174) 茗珍奮記餐館，又是一家**老字號**，1949年起家至今，一個你來一次就忘不了的閩菜餐館，畢竟沒幾個餐館坐落在停車場頂樓，哈哈！ 福建依山傍海，正所謂，靠山吃山，靠海吃海，所以閩菜里山珍海味，飛禽走獸，無一不備。 作為一家人均50新的中高檔老字號餐館，基本上踩雷的可能性很低了。這裡探店君給大家介紹一下他們家的四道特色經典菜組合。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201532.avif?1589858174) 開頭一盤**鴨肉芒果沙拉**，你料想不到的組合，鴨肉肉清香，芒果味酸甜，配上其他果蔬中和，讓人胃口大開；接著一道**參扒鴨**，海參質軟爽口，鴨肉連皮齊齊燉軟爛，海味飛禽，同時入口，二者鮮香，口感中和，是味覺的極致享受。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201533.avif?1589858174) 緊接著一道**醉排骨**，經典閩菜，酸甜香，味濃郁，入佳境；最後一道**砂鍋海鮮雜菜**，山珍海味結合的鮮爽，解膩；四菜組合，無一不美！ **美香樓Bee Heong Palace** **3** **地址：** Block 218,#01-01 Bedok North Street 1, Singapore 460218 **營業時間：** 周一至周四：11am-3pm, 6pm-11pm 周五至周日：11am-3pm, 5pm-11pm **人均消費：**18新左右（無服務費） ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201534.avif?1589858174) 美香樓是一家30多年的**家庭老字號**閩菜館，2014年老闆的掌勺傳人兒子不幸患癌至2017年逝世，老闆心力交瘁，一度關閉美香樓。18年他在好友的協助下重開美香樓，從此只負責美食，好友負責營業。 有時候，探店君想美食的意義到底在哪裡，說到底依舊是情，是對家鄉味的情懷，是對美味的熱情，是思念與共同願望的寄情，也是惺惺相惜的食友情。 絕不能低估一名將生活意義賦予食物的廚師的烹飪力。這裡探店君給大家介紹他們家兩道主廚推薦菜，魚頭芋湯與火焰功夫雞。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201535.avif?1589858174) **魚頭芋湯**，湯白肉嫩，胡椒增香，芋頭更添清甜與順滑口感。這個本身就是經歷過時間檢驗的閩菜經典組合，在有心人的掌勺下那肯定非常美味！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201536.avif?1589858174) **火焰功夫雞**，選用本地甘榜雞，食材本身就很好。秘制醬汁腌制，明爐吊燒，火候講究，雞皮焦脆可口，雞肉多汁嫩滑，口感與味道的雙重享受。 此外，他們家的海鮮料理也相當了得。探店君就不一一細數了，你們一試便知！ **泉馨園Quan Xin Yuan** **4** **地址：** 252 Jalan Besar, Singapore 208925 **營業時間：** 每天11:30am-2:30pm, 5-11pm **人均消費：**18新左右 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201537.avif?1589858174) 泉馨園，原名清記，**始於1930 年**，是一家經歷過二戰洗禮的新加坡閩菜館。它見證了新加坡的歷史的同時也見證這一個福建華人家庭的歷史，是一家怎麼也得去吃一下的閩菜館，而且它還不貴。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201538.avif?1589858174) 初見店面，真的普通，真的土，但饕餮吃貨探店君豈是會被店面嚇走的人？而且新加坡美食的一大特點就是，看店面吃飯，你就輸了。探店君只關注美食！ 一家這麼老的店子，最適合先試著吃吃的一定是經典菜式。福建炒麵和蚝煎蛋這些每個食閣都有的，探店君這裡先不說，先給大家介紹其他三個經典閩菜菜式和一個他們家的特色菜。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201539.avif?1585049412) 探店君說**蝦棗**是閩南經典菜，潮汕人可能就要跳出來不服了。然而從歷史人口遷移來說，潮汕人大都是福建移民後代，菜式相似性高非常正常，一家的就不爭了哈，好吃就行。蝦棗外皮香脆，內里蝦肉彈牙，不油膩，味鮮香，哎瑪，探店君一個人飯後都能吃一盤。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201540.avif?1585049412) **五香粉蹄**，實際上就是五香捆蹄，只取豬腳皮配上7-8分瘦的豬腱子肉，經過一系列研製燉煮調香，肉質膠韌，氣味芬芳，配上一杯Tiger, 探店君平時都不喝酒，但就是知道它們會配一臉，而且五香粉蹄蛋白含量高，脂肪少，贊！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201541.avif?1585049412) **番薯粉糕**，粉糕綿糯，豬肉香菇咸鮮香，配上少量大白菜, 這傳統調味親切得就像自家奶奶做的粉糕，嗷！再來一碗！最後配上一個他們家獨創的芒果豆腐，芒果粒的酸甜，蔬菜條的清爽，加上炸豆腐傲嬌外殼下包裹著的嫩滑，棒！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201542.avif?1585049412) 還能說啥呢，今日滿足了！但探店君知道，手機螢幕前的親們還沒滿足，作為新加坡饕餮吃貨探店君，我的閩菜餐館存貨怎麼可能只有僅僅四家呢？！各位看官就一邊吃著這四家一邊等著探店君之後的閩菜館盤點吧！勢必養好福建人及各位小坡島吃客！！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201543.avif?1589858174) 別忘了在下方投票選出你最喜歡的閩菜喔！ 如果你有更好的閩菜推薦給探店君的話 歡迎留言哦～ 讓我們一起去發現坡上的更多美味！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16201544.avif?1589858174)