# 你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/YKmX6 Published: 2019-10-01 Source: 獅城新聞 在新加坡眾多的地道美食小吃中，我覺得最為惹味的當屬「叻沙」了！ 叻沙 新加坡的美食就跟它多元文化一樣，很多的食物都會有酸甜苦辣多口味的混搭，而今天我要跟大家分享的就是「叻沙」。 ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939225.avif?1589859897) 正宗的新加坡叻沙，講究的是椰漿的甜味，鮮蝦的鮮味，辣椒油的辣味，還有就是湯底和所有食材的融合的味道。 一般一碗色香味俱全的叻沙，都要用到下面的這些配料。 ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939226.avif?1580396507) ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939227.avif?1589859896) 01 加東叻沙 加東叻沙湯底呈橘黃色，混合了椰漿的細細滑，還有咖喱的爽辣，和平常的叻沙不同的是，加東叻沙用的是粗米粉。 ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939228.avif?1589859896) ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939229.avif?1589859896) 煮叻沙的每一個步驟，都會影響整體的味道，加東叻沙的湯頭要用特製材料熬成，而且份量和比例都要嚴格把控，看似簡單的燙米粉也是很講究火候的。 02 炭火叻沙 在新加坡有些店鋪至今依然沿用炭火煮叻沙，用燙火把米粉和叻沙湯反覆燙熱，讓米粉充分吸收湯底的味道。 ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939230.avif?1589859896) ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939231.avif?1589859896) 炭火一直溫熱著整鍋的叻沙湯底，椰漿湯頭帶著微微的炭香~ 03 沙煲叻沙 俗話說「一熱抵三鮮」，新加坡沙煲叻沙的特別之處就在於呈上來的叻沙湯汁依舊處在微微沸騰的狀態。 ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939232.avif?1589859896) ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939233.avif?1589859896) 用筷子將米粉夾起來的時候，叻沙的湯汁都會附在米粉上，喜歡吃辣的朋友也可將辣椒醬加在其中攪拌著來吃哦~ 04 干拌叻沙 區別於傳統的叻沙湯，叻沙還有一種做法就是干拌，我告訴你們，其實幹拌叻沙的口感更新穎。 ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939234.avif?1589859896) ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939235.avif?1589859896) 趁熱吃，還能感受到食材的鮮美，也能感受到米粉獨特的筋道。 沒吃過叻沙的朋友們，可以到新加坡IMM奧特萊斯以下的餐館嘗嘗： •Red Ginger #01-46 •EAT. #01-K08 •Café O #01-101 IMM奧特萊斯也有很多不同的新加坡地道美食，比如雞飯、炒粿條、fish otah、rojak、印度煎餅 (roti prata)、加椰麵包等等。 ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939236.avif?1589859896) ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939237.avif?1589859896) ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939238.avif?1589859896) ![你跟新加坡的距離，就差一碗叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1593/15939239.avif?1589859896)