# 麵食系列 搜尋新加坡最正宗的日本蕎麥麵，低脂健康的美食戰鬥機

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/YKnpM
Published: 2020-12-07
Source: 獅城新聞

不知道喜歡吃麵食的朋友，

是不是跟小妹有一樣的煩惱。

一不小心就吃成了「碳水炸彈」，

**高熱量高GI**，不低脂也不健康。

其實蕎麥麵就是完美的替代品。

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而說到蕎麥麵，日式的最為流行，

早在二百多年前的1751年，

江戶時代的蕎麥熱愛家，

日新舍友蕎子就著作了《**蕎麥全書**》。

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至於蕎麥麵的吃法，則十人十色，

**東京的蕎麥麵**，細長素白，搭配濃醬汁，

**信州蕎麥麵個性濃厚**，則需要淡口醬汁。

上乘的蕎麥醬汁，既富於主張，又擅於調和。

日本蕎麥信徒們常說，

「**朝食蕎麥麵，夕死可矣**！」

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下面，

來看看新加坡都有哪些好吃的蕎麥麵吧～

**Healthy Soba IKI** 

蕎麥麵無疑是一種很健康的食材，

這家店的宗旨就是讓它更健康。

這裡的蕎麥麵**100%由日本有機蕎麥製成**，

每碗麵條**都是手工揉制**，

麵糰強度更高，麵條就更有彈性。

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**簡單的澆頭，造就不平庸的口感**。

不論你喜歡冷麵還是熱湯麵，

你都可以找到滿意的選擇。

比如**傳統的冷麵，Mori Cold Soba ($9)** 。

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喜歡熱面的話，

則可以試試很有本地風味的，

**Herbal Chicken Hot Soba ($15)**。

或者Laksa Soba。

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在這裡你還有很多創意選擇，

比如**牛油果Soba，**

**鰻魚Soba、鴨肉Soba**或者是**咖喱Soba**。

吃完充滿健康的感覺。

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營業時間: 11am-9pm，周日休息

地址：1 Raffles Place #04-47 One Raffles Place, S048616

電話：87842686

官網：http://ikisoba.com/#intro

**Kajiken** 

這是一種創新的日本麵食種類，

**也是新加坡第一家Mazesoba**，

簡單解釋就是干拌面。

**熱騰騰的麵條與碗底的特質醬料和油**，

攪拌均勻再加上醋和辣椒油。

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這裡一共有60種店主精心挑選的麵條種類，

他們的招牌是**Mazesoba Nagoya Style**，

辛辣的豬肉末，

一個煮熟的雞蛋，蔬菜和海藻，

**每一根麵條都沾滿醬汁，** 

**飽滿均勻**。

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他們家**還會免費提供一碗白飯**，

搭配麵條吃光後碗底的醬汁，

**米飯上包裹著厚厚的醬汁**，

充滿碳水的快樂。

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要提醒大家的是，**吃蕎麥麵講究快**，

從出鍋到上桌要快，

保證麵條的彈力。

**攪拌也講究要快**，20秒左右，

這才是在最精妙的時間點，

品嘗到了最恰到好處的面。

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地址：3家分店，google map搜索店名即可

營業時間：11:30am - 9:30pm

官網：https://kajikensg.com/zh/#main

**Tokyo Soba** 

在這家店你會**看到很多用餐的日本人**，

說明這裡的正宗是得到大家認可的。

不論菜單還是蕎麥麵，

都是**傳統而經典的口味偏多。**

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為了保證更好的口感，

他們沒有採用100%蕎麥麵的做法，

而是**添加了20%左右的白面**，

由專業的日本麵條切割機壓制而成。

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說到經典的蕎麥麵搭配，

不妨試試**大蝦天婦羅蕎麥麵**（$ 14 ++），

或者是**Tori Karaage Soba** ($12++) ，

都是用料豐富，口感豐富的好選擇。

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這裡配菜的選擇非常多，

傳統的日式煎餃、燒鳥、炸豬排，

**最推薦嘗試的是天婦羅**，

特別是**watercress and seaweed天婦羅**，

非常酥脆。

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地址：12 Gopeng St，#01-16 Icon Village，S078877

營業時間：11:30am-2:30pm&5pm-10:30pm（周一至周五），11:30am-10:30pm（周末）

電話：64109353

**Shimbashi** 

這家店藏在Paragon Shopping Center負一層，

不好找，但可以說是**日式蕎麥麵寶藏了**。

這裡的蕎麥麵**都由Tasmanian蕎麥粉製成**，

**每天新鮮研磨的麵粉**保證了新鮮的口感。

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而且每一碗都是由**蕎麥麵師傅手工**製成，

**揉捏、切片、保證完美的長度和質地**，

迅速的在沸水中煮熟，

撈出過涼水，

很好的保證了彈性十足的口感。

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他們的菜單中**有40多種不同的蕎麥麵**，

從經典的搭配生魚片、牛肉的冷麵，

到**更有創意的泡菜雞肉蕎麥麵**（$18.8+）,

你都可以在這裡找到。

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除了吃面，**也推薦試試生魚片和冰淇淋**，

不過天婦羅的口感就比較一般。

通常排隊比較長，

可以先用Chope app預約哦～

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營業時間：11:30am - 10pm

地址：290 Orchard Rd，S238859

電話：67359882

網站：https://www.sobaworld.com.sg/en/

**Reiwa Soba** 

最後要為大家推薦的這家店，

是一個食閣里的攤位，

看似不起眼，**但在新加坡的日本人中，**

**這家店口碑非常好**。

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這裡的特色是創新的蕎麥麵，

來自日本的店主**自己研發了全新蘸醬**，

不同於傳統的蕎麥麵蘸醬tsuyu，

**用雞肉、魚、摻入辣椒油製成**，

聽著奇怪但卻跟蕎麥意外的協調。

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除此之外，

由於他們的店面是與一位泰國廚師合作，

他們**還共同研發了泰式風味蕎麥麵**，

分別是**芒果沙拉和泰式綠咖喱**口味。

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他們的蕎麥麵都是新鮮製成，

**通常在午飯時段就會售罄**。

想嘗試的小夥伴記得稍微早些去排隊哦～

(人均$10+)

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營業時間：11:30am - 7:30pm（周一周二、周四周五），11:30am - 3pm（周末），周三休息

地址：28 Kelantan Rd，#01-121，S200028

官網：https://reiwasoba.mymenu.com.sg/

**以上就是今天的麵食介紹啦～**

**你還知道哪些好吃的蕎麥麵？**

▌圖片來源：

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