# 秋天來了 NTU的學生都在這裡領取了他們的陽澄湖大閘蟹 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/YKz06 Published: 2020-10-07 Source: 獅城新聞 ![秋天來了 NTU的學生都在這裡領取了他們的陽澄湖大閘蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506666.avif?1619429235) 「秋風響，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來」。秋天是吃蟹的季節。 從時間上來看，農曆八、九月吃大閘蟹最佳。民間有「八團九尖」之說，這裡的「八」「九」指的是農曆的八月和九月，八月吃雌，九月吃雄。 **陽澄湖大閘蟹** ![秋天來了 NTU的學生都在這裡領取了他們的陽澄湖大閘蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506667.avif?1619429235) **陽澄湖大閘蟹**，江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標誌產品。 陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。 農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。 **如何辨別上等的大閘蟹** ![秋天來了 NTU的學生都在這裡領取了他們的陽澄湖大閘蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506668.avif?1619429235) 陽澄湖大閘蟹**青背、白肚、金爪、黃毛**，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，**口味鮮甜**。 ![秋天來了 NTU的學生都在這裡領取了他們的陽澄湖大閘蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506669.avif?1619429235) 陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是**青背**，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是**白肚**，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是**黃毛**，腳毛長黃挺拔；四是**金爪**，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。 ![秋天來了 NTU的學生都在這裡領取了他們的陽澄湖大閘蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506670.avif?1619429235) 一看蟹殼，二看肚臍，三看腿毛，四看活力。 ![秋天來了 NTU的學生都在這裡領取了他們的陽澄湖大閘蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506671.avif?1619429235) **如何優雅地吃大閘蟹** **- 清蒸大閘蟹-** 明末清初著名文人，「蟹仙」李漁，通常在夏季就開始攢錢，專門用來在秋季買螃蟹吃，他對螃蟹的痴狂無以復加，他稱秋天為「蟹秋」，還要備下「蟹瓮」和「蟹釀」，來腌制「蟹糟」。他認定**清蒸大閘蟹是對大閘蟹最高的敬意**。 ![秋天來了 NTU的學生都在這裡領取了他們的陽澄湖大閘蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506672.avif?1619429235) 蟹肥黃多 **- 蟹黃 -** 蟹黃豆腐，蟹黃湯包，蟹黃魚，蟹黃面。早在很多年前，蟹黃就被譽為經典，漢開國皇帝劉知遠的小兒子劉承勛說：**「十萬個蟹鰲也比不上一個蟹黃」。**蟹黃也因此而走紅，後來的劉承勛也得了個外號叫「黃大」 ![秋天來了 NTU的學生都在這裡領取了他們的陽澄湖大閘蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506673.avif?1619429235) 蟹黃飽滿 **- 巧用蟹八件 -** ![秋天來了 NTU的學生都在這裡領取了他們的陽澄湖大閘蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506674.avif?1619429235) 蟹八件及其用法（圖片來源於：百度百科） 1.輕輕準備好剪刀和長簽； 2.輕將蟹鉗小心剪下； 3.輕輕將蟹腳一一剪下； 4.輕輕打開蟹蓋，用長簽挑出蟹的胃、肺和心臟，將蟹身對摺； 5.輕輕品嘗鮮美豐腴的蟹膏； 6.輕輕將蟹關節剪斷並剪開硬殼； 7.輕輕撥開關節的蟹殼，品嘗肥腴蟹肉； 8.輕輕將蟹腳兩端的關節一一剪下； 9.輕輕用長簽將蟹腳里的肉剔出即可。 現在搶購 **好消息！好消息！** 「中秋蟹禮」陽澄湖大閘蟹開湖啦！ 給你幾個必須嘗鮮的理由: 1. 大品牌，有保障江蘇省唯一陽澄湖出口示範基地，均為今年陽澄湖紅標碼，非綠標，一蟹一碼現掃現查，**假一賠萬**。 2. 產地直發，鮮活到家，個個活蹦亂跳，蟹肥黃多，**沒黃包退**！ 3. 誠信經營，重量均為螃蟹凈重，**不包含繩重**。 現在就點擊下方連結下單吧！ **預售期間，所有訂單滿100新立減5新！** **送貨時間：10月13日下午5點40至7點，隨外賣餐車一同派送。** ![秋天來了 NTU的學生都在這裡領取了他們的陽澄湖大閘蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506676.avif?1619429235)