# 探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/YN276 Published: 2021-08-17 Source: 獅城新聞 在坡里非常魔幻的抗疫政策輾轉反側的當兒，堂食開了。 但雖然開了，也不是你想吃，想吃就能吃。 你是否打了疫苗，打的什麼種類的疫苗，以哪種方式呈現，決定了你去哪吃，能去哪吃。 感覺政府表面支持堂食，實際上暗搓搓的控制。 因為出門吃飯，難！不但要帶著勇氣，更要帶著腦子。 但如果，你終於鼓起勇氣出門吃個飯，我建議你來這裡- 萊佛士酒店的-**Yi by Jeremy Leung.** ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757850.avif?1629115741) 在去年的疫情的反覆中，Yi就開業了。 入口處那片白色蝴蝶門廊，引無數人來打卡。 ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757851.avif?1629115741) Jeremy Leung，出生在香港的新加坡人，出走半生學藝，最終落葉歸根，將畢生絕活帶回家。 ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757852.avif?1629115741) 作為亞太區屈指可數的六星級酒店，萊佛士酒店不但代表了小坡曾經的殖民地風情，更是獨立後經濟騰飛的見證，無數名人政要來坡下榻的首選酒店。 把店開在這裡，沒有絕活是支棱不起來的。 今天介紹幾道這裡的拿手菜，打卡不踩雷那種的。 **新派夫妻肺片鴨胸** ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757853.avif?1629115741) 這道前菜，跟說好的粵菜館子風格好像不一樣。 這道誰都吃過的川菜，在這裡用很另類的手法呈現。必不可少的牛肺、牛舌、牛肉，一樣都沒少，但用融合風的手法，添加了**鴨胸肉、芝麻琥珀核桃、花生**。 ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757854.avif?1629115741) 把這些材料全部攪開，辣汁一拌，熟悉的麻辣味道順著舌尖散開。 鴨胸肉的香味，跟牛肺牛肉搭得很，配著香脆的核桃和脆花生，口感跟吃慣的夫妻肺片完全不同，將這道置身星級酒店的街頭小菜效果直接拉滿，非常推薦。 **蓑衣黃瓜拌爽脆蘿片** ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757855.avif?1629115741) 蓑衣黃瓜，這在國內隨便一個小館子都吃得到，其實並沒什麼驚艷，但是，如果有帥氣的小哥現場給剪出來呢？ 出場的氣勢很加分。 ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757856.avif?1629115741) 海螺頭選用的是大個上等海螺，看那片的極薄的螺片尺寸就知道。 黃瓜配螺片香脆爽口，就沒錯過，也不可能錯，點就是了。 **黃金烤鴨** ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757857.avif?1629115741) 上面這個是宣傳片，下面這個是你看到的。 ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757858.avif?1629115741) **玫瑰面醬，四色薄餅，烤鴨金箔加持**。 ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757859.avif?1629115741) 烤鴨皮脆肉香，完全就是你熟悉的北京烤鴨的味道，這就夠了。 玫瑰面醬是亮點，不同於老北京甜麵醬，這個醬是玫瑰花入料，跟烤的香脆的鴨皮裹著薄餅，**每一口咬下去都帶有淡淡的玫瑰香氣**，這個香氣，直接把Yi跟別的餐館拉開了距離。 不同顏色的薄餅，代表不同味道，**紫芋、黃金薯、綠茶、黑米，**可吃可拍。 坡里吃烤鴨的單子上，絕對要有它。 **胡椒濃湯肚絲勝瓜** ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757860.avif?1629115741) 愛吃豬肚的夥伴，這個必須不能錯過。 **胡椒的香麻**，完全去除了豬肚的腥味，配上**勝瓜的清香**，熱熱的喝上一口靈魂歸位。 湯里添加的枸杞，滿足任何一個朋克養生的需求，妥妥滴。 **吮指年糕一鍋鮮** ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757861.avif?1629115741) 這道看起來像國民美食辣椒螃蟹一樣的菜，**主角其實是炒年糕。** 辣椒螃蟹的濃濃醬汁跟斯里蘭卡大肉蟹的搭配是所向披靡，就從來沒怕過。 **加上魷魚花，鮮掉了眉毛**，而這集鮮、辣為一身的美好醬汁，最後都體現在年糕上。火候得當的年糕，才是點睛之筆。 然鵝，這道菜竟然有個小插曲，年糕，竟然忘了放！ 這讓我吃到最後盼了個寂寞。 用某寶體來敘述一下：遇到些小插曲，但店家人很好，已經圓滿解決。 解決方案：把年糕加滿！但是少了吸汁的過程，總覺得不那麼圓滿。 **灌木蜂蜜烤銀鱈魚** ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757862.avif?1629115741) 烤銀鱈魚的最高標準，是**魚肉入口即化，表皮還要脆**。 這道表皮塗滿蜂蜜的烤銀鱈魚，除了吃的第一口表示驚艷，接下來還有記憶的，就是最後那一口的回味無窮。。中間全程無語，根本停不下來啊。 愛吃魚的夥伴們，點它！ **白菜豆腐豬頸肉湯** ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757863.avif?1629115741) 這是一道看起來只在你大舅家農家院才吃的到的燉菜。 味兒太正了！就像大鍋熬煮的農家菜的味道，但裝在精緻的小鍋里，妥妥的反差萌。 豆腐，是常見的嫩豆腐，**四面煎的金黃**，**豬頸肉香嫩**，和白菜在一起先煮後燉，將食材的鮮、香完全逼出來，喝一口，濃郁的滋味就是精華所在。 **水晶鮮蝦菠菜餃** ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757864.avif?1629115741) 一個粵菜主廚在六星級酒店裡主理的餐館，粵式點心當然不會錯。 好的點心，**食材新鮮是底線**，手法是其次。 這一道菠菜水晶餃，鮮的讓人一口永恆，**鮮蝦、菠菜、蘑菇**，至鮮的食材，配上軟糯的水晶餃皮，真是上品。 下次，我會專門為點心來一趟。 **榴槤天鵝酥** ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757865.avif?1629115741) 這道甜品，與其說是為了吃，不如說是為了拍照。 鏡頭感十足，逼格拉滿。 裡面塞了**滿滿的榴槤餡，外面的酥皮吃一口掉渣**，好吃，但並不十足驚艷，愛擺拍的夥伴，可以一試，你不會後悔。 幾道菜吃下來，無論菜式的創新，還是口味，都可以站得住腳了。 要額外點評一下餐具，精緻的骨瓷，透光性高，全部特別定製，符合一個fine dining的標準。 ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757866.avif?1629115741) ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757867.avif?1629115741) 疫情之下，不能像以前那樣頻繁的堂食，如果只有一個選擇，就來這試試吧。 ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757868.avif?1629115741) **地址：**\#03-02 Raffles Arcade, 328 North Bridge Rd Singapore 188719 **Opening:** 11:30-2pm, 6-9:30pm, Mon- Sun **線上預訂：**https://www.raffles.com/reservations 必須訂座，必須訂座，必須訂座。 ![探店 如果堂食只可以選一個地方，我推薦這裡](https://www.shicheng.news/images/image/1675/16757869.avif?1629115741)