# 吃遍新加坡 第40期：赤道一帶的西北美食盛宴

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/YNAAK
Published: 2021-12-05
Source: 獅城新聞

說起來西北菜，

恐怕大家最常想到的就是新疆菜和陝西（尤其是西安）菜了，

畢竟西北五省里也就這兩個地方知名度相對高一些，

你若問我甘肅菜，青海菜和寧夏菜有什麼特點？

我還真的不知道。

雖然本人年輕的時候也去過甘肅，

但是來去匆匆，

只是吃了些尋常菜，

也沒有怎麼和當地人聊當地的特色。

對於青海的羊肉一直覬覦已久，

不過至今還沒去過，

也無福消受。

至於新疆菜，

那確實是非常愛了，

年輕的時候在新疆百吃不厭，

囊包肉，拉條子，拌面，還是大盤雞這些如數家珍，

非常懷念。

但是在新加坡目前也只發現了阿里疆一家，

之後會和大家分享。

而新加坡的西安麵食據我所知應該有兩家，

首屈一指的就是這家黃土地了。

另外一家西安印象，

我們留在以後再做介紹。

黃土地成立於上個世紀末，

可以說是相對小眾菜系裡的一股清流。

並且一直流到了今天。

西北人相對保守的風格，

反而能夠幫助他們做的更久。

比如像國內的西貝莜麵村。

黃土地最早是在hawker center ，

後來才搬到了商場裡。

聽說今年又搬到新址了，還沒有去。

文章里的照片是去年10月拍的。

一晃又一年過去了。

本人年輕的時候在西安吃羊肉泡饃被傷過，

所以以後也不敢點了。

那天其實還點了一個肉夾饃，

但因為太好吃了，

所以迅速風捲殘雲，

忘記拍照消毒。

所以僅留存下了途中的油潑麵以及回民胡辣湯。

本人不愛吃辣，

所以油潑麵也沒有加辣椒，

但是不妨礙它的味道依然好吃，

麵條很勁道，

至於胡辣湯，

是只有周六和周日才特供的一種美食，

連吃帶喝好不痛快，

雖然叫胡辣湯，

但是胡大於辣，

辣的程度還是在可以承受的範圍之內的。

總體上來講，

這是一家主業有非常鮮明的西北特色餐廳。

如果你願意吃西北菜，

願意吃面，

那就果斷來嘗嘗吧。

唯一美中不足之處就是太遠了!

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