# 七旬華裔博士當小販  背後動機 單純到讓人佩服

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Published: 2022-08-04
Source: 獅城新聞

76歲工商管理博士，因為對料理的熱忱及畢生追求的卓越服務，樂當小販，還為工作方便暫居背包旅舍八人房。

《新明日報》報導，牛車水芳林熟食中心兩周前剛新添一攤泰式料理檔口，為這攤「平和泰國料理」掌勺又點餐的主要人員是現年76歲的李偉大。

年過七旬仍當小販的李偉大，並非無法退休而得繼續工作。不是廚師出生的他不僅對烹飪與服務充滿熱情，昨天受訪時也與記者分享未來計劃。

人稱「李博士」（Dr Vic）的李偉大早前任汽車零件區域銷售員近20年，後來加入新航為服務質量顧問。七年後，一直對卓越服務有著極大追求的他，於2000年毅然放下工作，只身前往澳洲珀斯攻讀五年工商管理博士學位，當時的他已54歲。正是在澳洲求學期間，點燃了他對烹飪的熱愛。

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畢生追求卓越服務的李偉大博士，年過七旬還為烹飪理想當小販。（《新明日報》劉慧祺攝） 

「那時我有機會接觸到當地人不同文化及非常有特色和風味的烹飪方式，這讓我不僅開始對烹飪充滿好奇，也受到啟發，想要學會更多不同的料理方式。」

他2006年回國後，立即報讀了SHATEC酒店管理學院為期一年的全職西式廚藝專業課程。60歲考取烹飪文憑，李偉大隨後不時被邀請到私人聚會下廚。但為了學習更多不同的料理方式，他三年前還應聘當上日式餐廳「平和日本料理」的廚師一職，並結識了餐飲老闆吳其諳。

吳其諳說，一開始認為李偉大雖對料理有熱忱，卻還缺乏日式料理經驗，於是先聘他為服務員，但不久後就被他的學習精神與能力打動，晉升為助廚。

「他不僅僅只是熱愛烹飪料理，在服務客人方面也有追求。於是當我打算租下芳林熟食中心的檔口賣泰國餐時，立即想到請他來當我的夥伴，將檔口交給他負責，我也很放心。」

《新明日報》記者周二走訪檔口時，看見李偉大除了以英語與顧客交談外，還能用一口流利的廣東話為顧客點餐。

「我還會馬來語和福建話，就是華語不流利，因為以前都沒怎麼需要用到。但為了下來能更好地和顧客交談，我下來打算報名華語對話課程，好好將這個語言學起來。」

烹飪方面，李偉大希望將來還能學會更多料理方式。「我的目標是能學遍各國文化三大名菜……下來我希望還能學會越南餐、台式料理和韓式料理等。」

## **家人早已習慣**



為節省通勤時間，李偉大暫搬入小販中心附近的背包旅舍。

「我發現不少小販一早摸黑就來開檔。我考慮了我們上午10點到下午3點的營業時間，覺得我應該要早上7點多就來檔口準備，結束營業後收拾到來也要近6點才能離開。與其老遠跑回家睡覺，一早又要爬起來那麼累，不如在營業初期，先在附近找個地方暫住，讓我能好好休息，更有精神開檔。」

被問及家人反應，與愛妻育有兩子一女的他說，其實家人早已習慣他東奔西跑，但無論多忙，每周必定預留時間給家人。

「我早年當銷售員時也要到處飛，後來在新航任職期間也在雅加達工作了一年半之後又去了澳洲念書。不管我去到哪裡，每天必定會在固定時間給我太太打電話。」

李偉大也說，同樣熱愛烹飪的愛妻也有自己的娘惹料理外送生意，如今已由女兒接手。家人都十分支持他的新檔口，開業時也齊來捧場。