# 首次摘下米其林一星殊榮餐廳 兩家是由年輕廚師主理 

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Published: 2023-06-30
Source: 獅城新聞

## 首次摘下米其林一星殊榮餐廳 兩家是由年輕廚師主理



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首次摘下米其林一星殊榮的餐廳，有兩家是由年輕廚師主理。以中西合璧、當代美食以及可持續性的概念獲得食客和評審的青睞。受訪餐廳說這個周末預約已滿。 

位於牛車水和丹戎巴葛一帶的這家法中料理餐館剛開業滿一年。主廚用九道法中料理來傳遞他對於生命、根源和時間的見地。主廚說國人消費謹慎，眼下經營高級料理餐廳挑戰不少，摘下米其林一星猶如為團隊注入一劑強心針。

餐廳主廚陳茳誔說：「看趨勢是有點下降，因為大家都可以旅遊了，大家都希望把錢花在旅遊上面，然後到國外的餐廳。但我們也有遊客，所以這方面我們還蠻樂觀的。剛開始會覺得客人會不會喜歡這樣的概念，但很多客人其實蠻享受，他們說聽到我的故事，或是在吃的時候是能有共鳴的。」

另一家開業僅八個月就入榜的餐廳位於武吉士街一帶。兩名廚師年齡不到30歲，但在傳承美食多元文化和永續經營方面不遺餘力，讓餐廳成為今年新加坡米其林指南的三料得主。

餐廳廚師長歐開賓說：「很多不一樣的工匠和農夫，他們會讓我們知道什麼時候是高峰產期，然後我們會嘗試用那些食材做成食物。給他們一個聚光燈給人家看到，在我們這個區域有多美好的食材。」

餐廳主打馬來群島風味，食材以及店內裝飾取自馬國砂拉越、印尼巴厘島等地。