一家手工魚圓麵攤位悄悄地在紅山熟食中心吸引了不少人潮。
這家名叫阿華手工魚圓面的小攤由熱情好客的Ringo Koh和他妻子Jenny Lim經營，除此之外，它們還有另一間Ringo Handmade Fishball Noodles。
除了手工客家釀豆腐，叻沙和五香滷味，它們家的釀豆腐也非常受歡迎，通常到中午1點就已經售罄了。
背景不簡單
這位老闆Ringo是前車商，過去的生活頗具精彩。
他也分享了他豐富多彩的過去，曾經過著開快車、找快女和奢華生活的日子。
曾經的生意非常成功，也是個花花公子。
雖然我有一個妻子（Jenny），但我有很多女朋友，其中一個女友給我生了兩個兒子，那時的生活就像國王一樣，花錢如流水。
他補充說：「Jenny和我只是名義上的夫妻。我們在舞廳相遇（在80年代），那時她只有16歲，我娶她是為了給我母親買一套組屋住。我多次告訴她去找更好的人，但這些年來她一直陪伴著我。她也不介意我的過去。」
金盆洗手
曾經失去生意，多次作非法事被捕，包括酒醉駕駛。以及被他的生意夥伴騙走生意，甚至失去了所以財富。
在十多年前，當他的女友離開他和兒子時，他決定從零開始。同時工作三份工還養孩子。
他說到：我從政府租了一個一室單位，白天在包子店和卡車司機工作，晚上當保安，時間長達一年。
儘管他沒有烹飪經驗，他仍然渴望從事自己的魚丸面事業。當時也是因為受到一間餐飲連鎖Ru Ji Kitchen啟發，希望在他們的餐廳學習技能，於是向老闆提出了工作的要求，並在他們在舊機場路熟食中心的分店被雇用為收銀員。
他們非常保護他們的配方，沒有教我任何東西，我只能通過觀察來學習。包括如何製作魚丸、辣椒醬，甚至翻找垃圾桶來找配料包裝來了解他們使用的材料。還四處詢問如何製作魚丸，自己研發了三個月的時間。
好景不常！在與老闆發生爭執後，他在六個月後離開了Ru Ji Kitchen，向朋友借了10,000元，在2015年開了他的第一家攤位，Ringo Handmade Fishball Noodles。
幾個月後，當房東提出要出售該攤位時，他又借了30,000元來買下這個攤位。
在他的朋友和前員工阿華的幫助下(阿華也曾在Ru Ji工作) 魚丸攤位開始蓬勃發展，在短短11個月內償還貸款。
去年出現機會時，他決定購買第二家攤位來擴展他的業務。
凌晨兩點開始
從魚丸到釀豆腐再到湯和辣椒，這些食材都是每天從頭開始製作。老闆說：「魚丸需要在水中浸泡三個小時才能形成所要的口感。我們使用純魚肉糜製成，不添加麵粉或防腐劑。」
以前每天工作 18 個小時，還在做魚丸和魚餅的時候睡著。
經過多年的努力，目前Ringo的生意也走入正軌。
如今也在新加坡打出知名度。如果大家經過的話，不妨也去買碗魚丸面吃吃。
Ah Hua Handmade Fishball Noodles
地址：#01-55, Redhill Food Centre, 85 Redhill Lane, S150085
營業時間：每天，周二除外，早上 6 點 – 下午 2 點 30 分。
Img: HappyCat.黑皮貓
