農曆年日薪390新元 獅城餐館3倍薪水搶人 

2022年12月09日   •   40萬次閱讀

(新加坡訊)隨著堂食不再受防疫措施限制,新加坡中餐館紛摩拳擦掌為即將到來的農曆年提早做足人手準備,有業者佳節期間要給出3倍工資展開「搶人戰」。

距離明年1月22日農曆大年初一還剩不到兩個月,受訪中餐館均表示,業內人力吃緊並不是新鮮事,然而農曆年期間較比平日更忙碌,且來臨農曆新年又是時隔兩年多後首次沒有防疫堂食限制的春節,今年人力市場較以往競爭更強,因此業者大多提早採取行動確保屆時有足夠人手。

萬興酒樓董事經理洪可勝表示,餐館除了提早出比往年農曆新年高15%的工資請人,也簡化了菜單減輕人力負擔,雙管齊下解決屆時的人力需求。

「我們往年會推出4組年菜供顧客選擇,今年只會有2組,準備起來會更容易。」

泉樂園海鮮餐館老闆陳鴻川也表示,已經以比往年農曆新年高10%的工資安排了新年人手。旗下擁有16家分店遍布全島的店小二更是為佳節期間特定日子給予3倍的工資。

店小二總執行長葉權坤說,員工在新年上班工資比平日高是餐館的一貫做法,然因疫情導致不少餐飲人員流失,業內整體勞動力市場縮小,因此今年須比往年更早與員工簽訂合約。

「我們的員工無論是全職或兼職,平時若是周末上班,工資也會比平日來得高,更何況農曆新年有的員工還得犧牲回鄉與家人團圓的機會。打個比方,若兼職員工平日時薪為12元,在年除夕、初一、初二、初七和元宵這幾日工作,每小時工資就是36元。初三到年十四其餘的日子我們則提供24元時薪。若全職員工平時一日薪酬是130元,農曆年間那幾日工作薪酬則調整到390元,以此類推。」

葉權坤說,除了報酬與年終花紅外,公司也通過為員工提供職涯規劃如培訓等留住人才,並且積極落實數碼轉型,通過提升生產力效率減少人利依賴。

詠春園會將新年套餐漲幅控制在約10%。(檔案照)

業者指出通脹等因素或導致2022年尾牙訂單減少,也有消費更謹慎打算遲些再下訂。

陳鴻川觀察到,往年此時為慶尾牙而訂位設宴的總有一定數量,但今年卻有所減少。他認為許是如今面臨通脹等壓力,且明年春節來得早,有更多企業會因此決定將錢省下來,明年春節再慶祝。

洪可勝也表示目前如同往年在推出新春菜單後接到不少詢問,但實際下單的數量卻走得較慢。

「不少顧客可能還在擔心疫情反覆導致防疫措施又生變,到時所付的定金可能泡湯,因此打算再觀望一下再下單。」

店小二全職員工農曆新年期間的特定日子,工作日薪可調整到390新元。(劉慧祺攝)

店小二全職員工農曆新年期間的特定日子,工作日薪可調整到390新元。(劉慧祺攝)

食材、成本上漲,但為回饋熟客,業者表示將儘量控制套餐價格漲幅。

陳鴻川表示,餐館往往會為新春推出特別菜肴而使用上等食材,由於顧客群大多為熟客,為了回饋支持會儘量吸收成本,將價格漲幅控制在20%以內。

同樣為回饋並吸引食客,洪可勝也說餐館明年年菜的人頭價將於今年持平。 詠春園董事經理孫佩嬌也表示為了讓食客能過個好年,會將漲幅控制在約10%。

葉權坤則指出,餐館除了通過提升生產力效率來減少人力依賴外,也採用其他方式如善用中央廚房集中採買食材,並且向供應商提前採購,進一步降低營運成本。

「儘管如此,如今百物價格上漲,價格很難不調整。但我們會盡力承擔,明年套餐價格與今年相比增幅平均只約3%。」

此外,店小二也會繼續推出3種不同價位的年菜套餐,可供消費者自行選擇是要更經濟的還是更豪華的配套,每一組皆可按人數下單。「食客不需要一定要訂10人份的昂貴套餐,少至三個人也可。」

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