（新加坡訊）隨著堂食不再受防疫措施限制，新加坡中餐館紛摩拳擦掌為即將到來的農曆年提早做足人手準備，有業者佳節期間要給出3倍工資展開「搶人戰」。
距離明年1月22日農曆大年初一還剩不到兩個月，受訪中餐館均表示，業內人力吃緊並不是新鮮事，然而農曆年期間較比平日更忙碌，且來臨農曆新年又是時隔兩年多後首次沒有防疫堂食限制的春節，今年人力市場較以往競爭更強，因此業者大多提早採取行動確保屆時有足夠人手。
萬興酒樓董事經理洪可勝表示，餐館除了提早出比往年農曆新年高15%的工資請人，也簡化了菜單減輕人力負擔，雙管齊下解決屆時的人力需求。
「我們往年會推出4組年菜供顧客選擇，今年只會有2組，準備起來會更容易。」
泉樂園海鮮餐館老闆陳鴻川也表示，已經以比往年農曆新年高10%的工資安排了新年人手。旗下擁有16家分店遍布全島的店小二更是為佳節期間特定日子給予3倍的工資。
店小二總執行長葉權坤說，員工在新年上班工資比平日高是餐館的一貫做法，然因疫情導致不少餐飲人員流失，業內整體勞動力市場縮小，因此今年須比往年更早與員工簽訂合約。
「我們的員工無論是全職或兼職，平時若是周末上班，工資也會比平日來得高，更何況農曆新年有的員工還得犧牲回鄉與家人團圓的機會。打個比方，若兼職員工平日時薪為12元，在年除夕、初一、初二、初七和元宵這幾日工作，每小時工資就是36元。初三到年十四其餘的日子我們則提供24元時薪。若全職員工平時一日薪酬是130元，農曆年間那幾日工作薪酬則調整到390元，以此類推。」
葉權坤說，除了報酬與年終花紅外，公司也通過為員工提供職涯規劃如培訓等留住人才，並且積極落實數碼轉型，通過提升生產力效率減少人利依賴。
詠春園會將新年套餐漲幅控制在約10%。（檔案照）
業者指出通脹等因素或導致2022年尾牙訂單減少，也有消費更謹慎打算遲些再下訂。
陳鴻川觀察到，往年此時為慶尾牙而訂位設宴的總有一定數量，但今年卻有所減少。他認為許是如今面臨通脹等壓力，且明年春節來得早，有更多企業會因此決定將錢省下來，明年春節再慶祝。
洪可勝也表示目前如同往年在推出新春菜單後接到不少詢問，但實際下單的數量卻走得較慢。
「不少顧客可能還在擔心疫情反覆導致防疫措施又生變，到時所付的定金可能泡湯，因此打算再觀望一下再下單。」
店小二全職員工農曆新年期間的特定日子，工作日薪可調整到390新元。（劉慧祺攝）
食材、成本上漲，但為回饋熟客，業者表示將儘量控制套餐價格漲幅。
陳鴻川表示，餐館往往會為新春推出特別菜肴而使用上等食材，由於顧客群大多為熟客，為了回饋支持會儘量吸收成本，將價格漲幅控制在20%以內。
同樣為回饋並吸引食客，洪可勝也說餐館明年年菜的人頭價將於今年持平。 詠春園董事經理孫佩嬌也表示為了讓食客能過個好年，會將漲幅控制在約10%。
葉權坤則指出，餐館除了通過提升生產力效率來減少人力依賴外，也採用其他方式如善用中央廚房集中採買食材，並且向供應商提前採購，進一步降低營運成本。
「儘管如此，如今百物價格上漲，價格很難不調整。但我們會盡力承擔，明年套餐價格與今年相比增幅平均只約3%。」
此外，店小二也會繼續推出3種不同價位的年菜套餐，可供消費者自行選擇是要更經濟的還是更豪華的配套，每一組皆可按人數下單。「食客不需要一定要訂10人份的昂貴套餐，少至三個人也可。」
