在新加坡，沒鮑魚就不像過年，鮑魚是絕對的「硬通貨」！可能是因為受廣東、香港沿海一帶習俗影響，都把吃鮑魚當成富貴生活的象徵。
鮑魚營養豐富，藥用價值極高。《本草綱目》記載，鮑魚清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，有「明目魚」之稱。
最近，在新加坡的地鐵里，貼滿了鮑魚罐子：
在報紙上的年貨清單里，隨處都可以看到大幅鮑魚廣告：
（《聯合早報》廣告版上最顯眼的位置給了鮑魚~）
新加坡過年傳統「送禮籃」中，鮑魚也是必備單品，且一定要擺在超顯眼的位置！
鮑魚與「包余」同音，意思就是錢包里有餘錢。所以，新加坡的年夜飯大家要吃包含各種珍貴食材的盆菜，這裡面一定要有鮑魚：
整個農曆新年期間，新加坡的家家戶戶、工作場所、學校都會舉辦撈魚生的活動，為來年討個好彩頭。
原本其中的「魚生」一般都是淡水魚的生魚片，但因為衛生問題，新加坡現在禁賣淡水生魚片了，於是現在大家便用鮑魚代替。
鮑魚長得很像元寶，寓意極好~
來來，放大看一眼：
於是，新加坡一到過年期間，鮑魚價格就成了全島關注的重點~今年，野生鮑魚價格漲了，而養殖鮑魚價格跌了。
因為鮑魚生長周期很久，野生鮑魚生長期長達十年，即使養殖的也要至少要兩年，難免出現供不應求的情況。
再加上全球變暖的影響，野生鮑魚生存環境遭到破壞，今年鮑魚產量大幅減少，越發金貴，野生鮑魚漲價高達5%-10%！
如果今年你收到了超過一罐野生鮑魚的禮籃，那證明你和送禮人的關係真的是鐵磁啊。嗯，同時get炫富新技能——送鮑魚！
世界上鮑魚主要產地有澳大利亞、紐西蘭、墨西哥、南非、中國、日本、韓國等國家。公認鮑魚的最佳產地為墨西哥、南非和日本北部。
墨西哥南部的加利福尼亞海灣海域潔凈，加上政府極力維護，出產了國際公認的「頂級鮑魚」藍邊鮑魚與黃邊鮑魚。
野生藍邊鮑魚: 鮑心肥大、肉質甘香彈牙、回味香濃
野生黃邊鮑魚: 肉質細嫩、味道濃郁
而在新加坡賣得最好的是性價比很高的澳洲鮑魚，澳洲南部與西部優異的水域環境有助於出產高品質的鮑魚，其中以青邊鮑和褐邊鮑為主。
野生褐邊鮑魚：鮑有糖心、肉質肥潤、味濃色重
野生青邊鮑魚：鮑心圓潤、肉質細嫩
澳洲塔斯馬尼亞州與維多利亞州則是黑邊鮑魚的主要繁殖地。塔斯馬尼亞州海域較深，並受到當局嚴格和系統性的保護，是全球天然鮑魚產量最高的海域。而維多利亞州海域較淺，產的鮑魚口感有所不同。
塔斯馬尼亞州野生黑邊鮑魚：較為肥厚、肉質香糯粘牙
維多利亞州野生黑邊鮑魚：鮑邊較闊、肉質較軟
來圍觀一下新加坡售賣的澳洲鮑魚：
（好大個，倒出來的時候都會卡一下......)
在養殖鮑魚方面，最有名的就是吉品鮑，也稱為干鮑。
罐裝醬汁鮑魚選用日本吉品鮑種 ，配上獨家秘方醬汁，完全帶出鮑魚的鮮味與口感，開罐後即可享用。
醬汁吉品鮑魚: 8至10粒一罐。醬汁香濃，鮑味鮮甜、肉質適中。
中國是世界第一大鮑魚養殖國，大多數鮑魚僅供給中國市場，但新加坡也可以買到。廠家從日本將它引入中國，養殖3-4年，再挑選優質鮑魚製成罐裝產品。
養殖吉品鮑魚: 體形雖小，有厚實的鮑唇，金黃的色澤。鮑味甜，肉質較軟。
另外，挑鮑魚的時候要格外留意鮑魚的重量。一般養殖鮑魚不超過50克，市場上所售賣的鮑魚大多重量在5克-20克。而野生鮑魚重量至少都在70克以上。
要知道罐內的鮑魚大或小，就要先知道鮑魚的固型重量，即鮑魚肉本身的重量。注意！固型重量不是凈重 (Net Weight)，凈重是固型重量+鹽水重量。
不過大家也不用做數學題，從2011年4月起，新加坡有關當局規定，零售商一定要註明罐頭內鮑魚的固型重量。所以大家買的時候要看「Drained weight」哦~
除了看重量，罐頭蓋也有很多門道。上面一堆英文、數字好像摩斯密碼，讓我們來給大家破譯一下~
就像鑽石一樣，鮑魚也是分等級的！
F1：一級鮑魚，罐內只有一隻。同等重量下，個數越少越好，證明鮑魚足夠大。
F2：一級鮑魚，罐內有兩隻。
FF1：一級鮑魚，罐內有一隻完整的，再加一塊切邊的鮑魚。
1F：有切邊的鮑魚肉。
B或S：二級鮑魚，色澤較不均勻，樣子也不大美觀。
新加坡的不少滋補品、保健品店都能買到鮑魚，但很多本地人最信賴的還是福華補品，他們家的名貴海產價格合理，讓人人都能消費得起。
更關鍵的是，福華組織了一支專業又資深的採購團隊，遠至墨西哥、中國、澳洲和紐西蘭，引進各種高檔次的野生鮑和養殖鮑。
還可以根據不同家庭的需求量身定製，比如五口之家及以上，可以選213克的，三口之家120克的就夠了。
來，對比一下120g和213g的澳洲野生黑邊鮑魚~
最後，給大家分享一個儲存鮑魚的小貼士，開罐後不要將湯汁全倒掉，可將沒吃完的鮑魚浸在湯汁中並封緊，然後冷藏保存，就可避免鮑魚肉質風乾、老化。保存時間最好不要超過5天，否則就不新鮮了~
