曾經位於瑞士酒店70樓的Equinox餐廳
是我牛逼的帶天朝小夥伴去體驗第一選
妥妥的站在新加坡美食鄙視鏈最頂端。
但自從去年底爆出衛生問題被勒令整頓後
咔嚓一下，
沒法繼續裝B了，
我那自認為對小坡美食了如指掌地牛逼，
變的無處安放。
還好，今年鳥槍換炮
重新開業了
為了風水，連名字都改了
叫SKAI
論位置景色，這裡認第二，沒人敢稱第一。
但新開的餐廳，食物是否一樣能打，就要親自體驗一下。帶著對舊愛的眷戀，欣然撥通了新歡的訂座電話。
友情提醒一下，進了Swissotel@Stamford 大堂後，往左一直走，有兩架電梯直通70樓。
電梯停留在71樓，走一層下來就是了。
整個餐廳已經跟之前的風格完全不同了。走著現代歐式簡約風，卻不失大氣，比以前的格調更與時俱進了一些。
臨時訂位子，沒能安排到窗邊，但絲毫不影響拍美照發胖友圈。
除了看景，來了當然是要嘗試一下新的菜式。
中午的菜單，有兩道式和三道式之選，
價格分別S$39++和S$49++。
為了飯友微微凸起的肚子
和我微微癟下去的錢包考量，
毅然的點了2個兩道式，
一道選前菜，一道選甜點。
真精明，讓我先得瑟一下。
當然，不能沒有酒，每人15塊，
可以嘗試一下廚師推薦的Pairing Wine。
最後的Damage: 兩個人一共S$160
不要問我為什麼，這裡的服務費和消費稅了解一下。
這個餐包看起來沒什麼花頭，不像27歲米其林二星廚師那樣端出一籃花式餐包（點此複習）
但是右邊的黑松露黃油倒是點睛，塗一片滿滿的麵包，真香！
三文魚Tataki,很多西餐的前菜都會看到，沒有什麼特別。但這一道，添加了Nichoise 尼斯沙拉，混著鯷魚的沙拉，把紫蘇碾成醬打底，幾顆大大的北海道三文魚籽，口味鮮咸。
那一片泰國的芝麻米餅，勾畫出了東南亞風情。
當然，如果捨得銀子，加12塊也可以有煎鵝肝或生蚝之流。
做為一條大眾臉的魚，Sea Bass是很多分不清魚的英文名字的夥伴的第一選，好比我身邊的飯友就是其中之一。
海鱸魚由於太常見，在西餐中多是以煎的形式表現出來。這一道，煎的火候剛好，下面搭配了烤南瓜片，用奶油調和了白醬汁，上面撒了柚子粒，吃起來清新爽口，不錯。
這塊豬腩肉，先煮後烤,論吃豬肉，我覺得還是中式做法能打，回鍋肉或者東坡肉吃起來更香。
火候稍微大了些，雖然滋味夠足，但口感稍遜。
點綴的醬汁是辣白菜的味道，看得出洋廚子為了在菜品種帶出東方味道，也是很努力了。但這其中精髓，不是光摻著東方元素就能get的。
此處插播一下，盤裡的蘆筍，不是自帶的，菜單上明碼實價的標註了可添加的配菜，我選了8塊一份的澳洲蘆筍，還不是為了拍照好看。
這個甜品是踩著祥雲出場的。
乾冰做為推手，總是在甜品中的作用至關重要，沒有它，拿什麼騰雲駕霧。
這個香茅冰淇淋，配著芒果和椰子，吃起來酸甜爽口，看出來主廚對泰式美食的執著。
一頓吃下來，其實沒有很驚艷，倒是景色值回票價，其實，誰還不是為了看景來這裡的？
真要要找吃的有品質的好地方，這個價格根本也不夠，上次Tippling Club還270呢，上上次的Bacchanalia還300多一位呢，比起來，這裡的性價比也太高了。
來自英國的主廚Paul Hallet 在25時就在倫敦的米其林一星餐廳La Trompette開始擔當主角，在執掌SKAI之前，曾經帶領團隊負責瑞士酒店的餐廳總運營，你吃過的那些好吃的牛排，多半出自他的手。
這是一個對肉的烹飪很認真的主廚，據說可以徒手解剖一頭牛，凌晨三點就起床開始動手做肉丸肉餅。
最喜歡優秀的人愛勤奮，讓我們這些懶人可以坐享其成。
午餐的菜式一直在變，下次去嘗嘗他拿手的牛排。
地址：2 Stamford Road Swissôtel, Level 70 The Stamford, 178882
Tel：6837 3322 (一定記得定位子，景色太搶手）
Opening：Mon- Sat 12-3pm, 6-10:30pm, Sun 11-pm,6-10:30pm
美食顏料人
新加坡萬事通首席美食撰稿人
吃美食 寫美文走美景
資深吃貨，常年奔波於亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鑽尋當地美食特色一嘗而後快。言語詼諧，輕諷幽默，居於新加坡，博採當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！
