# 在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Yw3b3 Published: 2019-07-15 Source: 獅城新聞 曾經位於瑞士酒店70樓的Equinox餐廳 是我牛逼的帶天朝小夥伴去體驗第一選 妥妥的站在新加坡美食鄙視鏈最頂端。 但自從去年底爆出衛生問題被勒令整頓後 咔嚓一下， 沒法繼續裝B了， 我那自認為對小坡美食了如指掌地牛逼， 變的無處安放。 還好，今年鳥槍換炮 重新開業了 為了風水，連名字都改了 **叫SKAI** ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565156.avif?1589861628) 論位置景色，這裡認第二，沒人敢稱第一。 但新開的餐廳，食物是否一樣能打，就要親自體驗一下。帶著對舊愛的眷戀，欣然撥通了新歡的訂座電話。 友情提醒一下，進了Swissotel@Stamford 大堂後，往左一直走，有兩架電梯直通70樓。 ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565159.avif?1589861628) 電梯停留在71樓，走一層下來就是了。 整個餐廳已經跟之前的風格完全不同了。走著現代歐式簡約風，卻不失大氣，比以前的格調更與時俱進了一些。 ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565161.avif?1589861628) 臨時訂位子，沒能安排到窗邊，但絲毫不影響拍美照發胖友圈。 ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565162.avif?1589861628) 除了看景，來了當然是要嘗試一下新的菜式。 ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565166.avif?1580405454) 中午的菜單，有**兩道式**和**三道式**之選， 價格分別**S$39++**和**S$49++**。 為了飯友微微凸起的肚子 和我微微癟下去的錢包考量， 毅然的點了2個兩道式， 一道選前菜，一道選甜點。 真精明，讓我先得瑟一下。 當然，不能沒有酒，每人15塊， 可以嘗試一下廚師推薦的Pairing Wine。 最後的Damage: 兩個人一共S$160 不要問我為什麼，這裡的服務費和消費稅了解一下。 ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565166.avif?1580405454) ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565170.avif?1589861628) 這個餐包看起來沒什麼花頭，不像27歲米其林二星廚師那樣端出一籃花式餐包（[點此複習](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzczNjc5MQ==&mid=2247489491&idx=1&sn=ad729c070c0a01e615a39e5955b3ba2f&chksm=e88048ebdff7c1fda243ecb03a0aa9ffd456aa2b28bc6ec3ddec2ab5f9bc9ef211dcd0d14afe&scene=21#wechat_redirect)） 但是右邊的黑松露黃油倒是點睛，塗一片滿滿的麵包，真香！ ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565172.avif?1589861628) ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565176.avif?1589861628) 三文魚Tataki,很多西餐的前菜都會看到，沒有什麼特別。但這一道，添加了**Nichoise 尼斯沙拉**，混著**鯷魚**的沙拉，把紫蘇碾成醬打底，幾顆大大的**北海道三文魚籽**，口味鮮咸。 那一片**泰國的芝麻米餅**，勾畫出了東南亞風情。 當然，如果捨得銀子，加12塊也可以有煎鵝肝或生蚝之流。 ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565177.avif?1589861628) 做為一條大眾臉的魚，Sea Bass是很多分不清魚的英文名字的夥伴的第一選，好比我身邊的飯友就是其中之一。 海鱸魚由於太常見，在西餐中多是以煎的形式表現出來。這一道，煎的火候剛好，下面搭配了**烤南瓜片**，用奶油調和了白醬汁，上面撒了**柚子粒**，吃起來清新爽口，不錯。 ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565179.avif?1589861628) 這塊豬腩肉，先煮後烤,論吃豬肉，我覺得還是中式做法能打，回鍋肉或者東坡肉吃起來更香。 火候稍微大了些，雖然滋味夠足，但口感稍遜。 點綴的醬汁是**辣白菜**的味道，看得出洋廚子為了在菜品種帶出東方味道，也是很努力了。但這其中精髓，不是光摻著東方元素就能get的。 ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565166.avif?1580405454) 此處插播一下，盤裡的蘆筍，不是自帶的，菜單上明碼實價的標註了可添加的配菜，我選了8塊一份的澳洲蘆筍，還不是為了拍照好看。 ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565166.avif?1580405454) ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565185.avif?1589861628) 這個甜品是踩著祥雲出場的。 乾冰做為推手，總是在甜品中的作用至關重要，沒有它，拿什麼騰雲駕霧。 這個**香茅冰淇淋**，配著**芒果和椰子**，吃起來酸甜爽口，看出來主廚對泰式美食的執著。 一頓吃下來，其實沒有很驚艷，倒是景色值回票價，其實，誰還不是為了看景來這裡的？ 真要要找吃的有品質的好地方，這個價格根本也不夠，上次[Tippling Club](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzczNjc5MQ==&mid=2247490434&idx=1&sn=9a315651e0a0a2d7632cc1597122226f&chksm=e88044badff7cdaca82776254679fce7c9b96d8b05e84a3052fd74893a660ec003198afdcc42&scene=21#wechat_redirect)還270呢，上上次的[Bacchanalia](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzczNjc5MQ==&mid=2247489491&idx=1&sn=ad729c070c0a01e615a39e5955b3ba2f&chksm=e88048ebdff7c1fda243ecb03a0aa9ffd456aa2b28bc6ec3ddec2ab5f9bc9ef211dcd0d14afe&scene=21#wechat_redirect)還300多一位呢，比起來，這裡的性價比也太高了。 來自英國的主廚**Paul Hallet** 在25時就在倫敦的米其林一星餐廳La Trompette開始擔當主角，在執掌SKAI之前，曾經帶領團隊負責瑞士酒店的餐廳總運營，你吃過的那些好吃的牛排，多半出自他的手。 ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565186.avif?1585053741) 這是一個對肉的烹飪很認真的主廚，據說可以徒手解剖一頭牛，凌晨三點就起床開始動手做肉丸肉餅。 最喜歡優秀的人愛勤奮，讓我們這些懶人可以坐享其成。 午餐的菜式一直在變，下次去嘗嘗他拿手的牛排。 **地址**：2 Stamford Road Swissôtel, Level 70 The Stamford, 178882 **Tel：**6837 3322 (一定記得定位子，景色太搶手） **Opening：**Mon- Sat 12-3pm, 6-10:30pm, Sun 11-pm,6-10:30pm 美食顏料人 新加坡萬事通首席美食撰稿人 吃美食 寫美文走美景 資深吃貨，常年奔波於亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鑽尋當地美食特色一嘗而後快。言語詼諧，輕諷幽默，居於新加坡，博採當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！ ![在新加坡最高樓用餐是個什麼體驗](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565188.avif?1589861628)