# 新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/YwQq5 Published: 2019-07-12 Source: 獅城新聞 「這裡可真是一個如寶藏礦一般的餐廳！」 青蟹、珍寶蟹極萬千寵愛於一身，聖寵不斷，魚蝦則是翩若驚鴻，惹人無限愛憐，剩下各類南洋菜肴拼味道、賽顏值，以風情萬種撩撥著心弦。它在4000多公里外，為人們塑造著經典與驚喜並存的新加坡味覺。即便面對再挑剔的食客，新加坡珍寶海鮮餐廳亦都能以最正宗的獅城美味，輕易俘獲每一個人。 ![新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1555/15554204.avif?1589861666) **「三十多年煉就的新加坡金字招牌，『鮮』氣十足！」** 作為新加坡的「老字號」美味，創建於 1987 年的珍寶餐飲集團已發展至5大餐飲品牌，足跡遍布新加坡、中國、越南、 日本的餐飲市場。而最為老饕們所熟悉的「新加坡珍寶海鮮」憑藉著元老級的身份，一直以來被稱為「去新加坡必打卡的美味」。直至2013年進軍中國市場，國內的食客們也終於可以得償所願，一飽口福。 ![新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1555/15554205.avif?1589861666) 如今，珍寶海鮮已在上海、北京、西安、福州開設了7家門店，根據不同城市的選址，各大餐廳一脈相承又各具特色。其中，珍寶海鮮北京SKP店於2017年正式對外迎客，這也是其在京城的第一家門店。四季更迭，時令變換，這裡每一份出品，代表的都是最地道的獅城美味。 **「最懂得新加坡餐飲市場的團隊，怎能做不出好味道？」** 每一間新加坡珍寶海鮮餐廳，都是全球旅行者們尋味正宗南洋風味的必打卡美食地標。 它的背後，離不開一位懂得餐飲、了解市場與餐飲文化內涵的掌舵人。珍寶餐飲集團行政主席兼總裁黃建銘先生在本地餐飲業界，對廚房運作、服務和烹飪水準的專業管理，有著超過22年的經驗。 在他的帶領下，組成了一支擁有真誠專注匠人精神、勇於創新的專業廚師團隊 。 ![新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1555/15554206.avif?1589861666) 從小在新加坡長大的黃種源師傅，是珍寶海鮮的廚房營運總監。從14歲開始職業生涯，如今已有40年的光景。他是少數幾個擁有世界著名的新加坡辣椒螃蟹絕密配方的廚師之一，其作品在2006年新加坡美食節上被評為新加坡最佳辣椒螃蟹。擔任珍寶海鮮中國區廚房營運副總監的覃健華師傅來自馬來西亞，有著19年的工作經驗，在這其中有15年的職業生涯都在珍寶集團度過。 ![新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1555/15554207.avif?1589861666) 不斷的與菜肴擦出火花，才能產生意想不到的美味結果。或者是擁有豐富的料理技藝、或者是擁有天馬行空的創意、或者是熟悉新加坡本地風味、亦或者始終保有一顆追求極致的匠心……新加坡珍寶海鮮多元化的餐飲團隊，讓餐廳三十多年來始終成為業界寵兒。 **「吃過這裡的海鮮，你就掌握了評判新加坡味道的最高標準！」** 「想要品嘗最正宗的辣椒螃蟹，就一定要來珍寶海鮮!」 新加坡旅遊局在其「yoursingapore.com」官網大力推薦。三十多年來，珍寶海鮮憑藉著其獨一無二的螃蟹料理成為「新加坡式海鮮」的傑出代表。 有人稱這裡是螃蟹愛好者的「天堂」。對於一隻上好的螃蟹來說，首先看出身。一直以來，珍寶海鮮只提供最新鮮的食材，其次，少不了的是看身材，這裡的每隻螃蟹重平均達近 2 斤至 6 斤，豐腴的身姿最是喜人。辣椒蟹、黑胡椒蟹、白鬍椒蟹、胡椒蟹、金絲牛油炸蟹、椒鹽蟹……不一而同的風情，卻無一例外的誘人。 當然，不僅有螃蟹作為招牌，餐廳中的其他南洋美饌也都是業界翹楚。多元化的文化，讓新加坡美食包羅萬象。以鮮為本的食材，在上桌之前還要經過一系列嚴格的流程，不僅需要國際食品安全體系認證，還要通過各位專業大廚的層層篩選，之後才能獲得走入後廚的資格。 在東南亞特有辛香醬料的加持下，每一份食材吸飽了每一滴醬料的精華，並將海鮮的鮮甜、濃稠的醬汁有韻律地相互融合襯托，不僅增添了新鮮螃蟹所特有的甘甜鮮美，更帶來招牌式的多層次南洋菜豐富口感，成就餐盤中最優秀料理的至臻滋味。 辣椒青蟹 作為獅城海鮮文化的結晶，珍寶海鮮菜單上最著名的「辣椒螃蟹」，早已成為新加坡人頗為驕傲的「國菜」。這道滿載佳譽的料理配方始於1987 年，並在主廚團隊們的通力合作下，多次微調以更完美的姿態展現。 ![新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1555/15554208.avif?1589861665) 挑選品質極佳的青蟹，並加入超過10種的東南亞辛香料與西方的番茄醬調製而成，新加坡式多元美食文化被毫無保留的展現於餐盤之中。螃蟹豐腴的肉質散發著驚艷的香甜，新鮮的似乎能嘗到海水的味道。蟹肉食盡，一旁的辣椒醬也必須物盡其用方知此道菜的精妙所在。用一份焦香的小饅頭蘸之，或以米飯佐之，香辣中透著微甜的醬汁在主食的輔佐下於舌尖上迸發，帶來最直接的幸福滿足感！ 黑胡椒珍寶蟹 從北美直接空運而來的珍寶蟹確保著每一位含著金湯匙出生的螃蟹擁有著最佳的品質。蟹肉在黑胡椒與黃油以及特製醬料的加持下，將鮮味提升至新的維度。當「霸氣十足」地辛辣薰香與「餘味悠長」的濃香醇厚互相碰撞直至後期完美交融，無限的鮮意也從餐盤中蔓延出來。 ![新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1555/15554209.avif?1589861665) 麥片蝦 金黃色的香烤麥片溫柔的包裹住每一隻大蝦，切碎的指天椒和咖喱葉點綴其間，增添幾分南洋風情的鮮艷色彩。經過烹炸的蝦肉外酥里嫩，每一口都伴隨著焦脆的麥香氣息四溢開來，如同一場無言告白般的美好。 ![新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1555/15554210.avif?1589861665) 摩卡排骨 當排骨披上了「摩卡咖啡」的外衣，帶有巧克力和奶油濃郁細膩的香氣便肆意地鑽進每一寸肉質的肌理中，讓厚實的口感又多了一分俏皮的味道。亦香亦甜，無限的餘味帶來最甜蜜地收尾。愛或深愛，嘗一塊便知曉。 ![新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1555/15554211.avif?1589861665) 馬來風光 由蝦膏、辣椒組成的「馬來風光」，讓最司空見慣的空心菜都增加了幾分異域風情。閃耀著翠綠色澤的蔬菜，吸飽了濃厚熾烈的醬汁，柔軟的身姿忽生曼妙滋味，給予味蕾溫柔中帶著剛強的衝擊。亞熱帶明晃晃的陽光、鹹濕的海風、迷人的雨林和椰子樹，屬於馬來西亞的風光迤邐圖畫，在唇邊勾勒出來。 ![新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1555/15554212.avif?1589861665) 梨香帶子 既要拼顏值又要講究味道的「梨香帶子」，在一眾佳肴中可謂是實力級選手。細圓片的雪梨帶著甘甜清潤而來，蝦膠與帶子滿載著深海中的鮮美從容落座，層層疊疊堆積至頂端，再撒上一層明媚晶瑩的飛魚籽。一時間，是舌尖上忽而爆裂帶來的快感，是海鮮肉質的細膩，是水果的清脆嫩甜，細細品嘗還夾雜著淡淡的梅子酒香，層次分明令人喜不自勝。 ![新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1555/15554213.avif?1589861665) **「你與正宗新加坡的距離，僅僅只隔著一間『新加坡珍寶海鮮』！」** 珍寶海鮮北京SKP店入駐SKP商城6層，位於北京CBD核心商圈。毗鄰大望路地鐵站、華貿公寓等地標，交通便捷，得天獨厚的黃金地段吸引著大量客流。 餐廳入口處巨大的海鮮魚缸中有阿拉斯加蟹、珍寶蟹在其中橫行，東星斑、龍蝦在四處游弋，象拔蚌悄無聲息地躺在某一角落……來自世界各地的深海尤物共同組成了一個微縮的海底世界，引領客人們前往。 ![新加坡珍寶海鮮：用味蕾，「蟹」逅新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1555/15554214.avif?1589861665) 沉穩的原木色與高級的黑色盡顯剛柔並濟的設計格調，食物芳香的分子在設有158個座位的大堂中跳躍、在6間私密的包房中旋轉，在寬敞的活動包房中奔跑……各種奇異珍饈在這座京城中的「新加坡美味大本營」，共同掀起一波異域美食風暴。