# 錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/YwR56 Published: 2019-05-19 Source: 獅城新聞 5月9日飛到新加坡參加Asia`s 50 Best Bars 2019頒獎盛典，5月10日開始浪在全城被無數活動、全世界大咖客調塞滿的Singapore Cocktail Festival，今年在活動期間來到新加坡參與盛事的國內調酒師及業內前所未有地多，大家都以自己的方式和節奏感受新加坡的動感魅力，書寫屬於自己的不醉傳奇。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282134.avif?1589868431) ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282135.avif?1589868431) **Lisan** 北京燕家二號主理人 之前一直聽說新加坡有很多很厲害的雞尾酒吧，作為調酒行業的一員，自然會很想來觀摩學習一番。此行絲毫沒有讓我失望，新加坡酒吧的好，不僅僅是在技術和理念方面，更重要的是整個行業的服務意識、氛圍營造跟客人的消費狀態，從業者都很用心很細緻在服務，客人也很會玩，於是感受特別好。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282136.avif?1589868431) 這次因為是受美國威士忌品牌酩帝詩，不僅在品牌大使John的帶領下深入許多相當有意思的酒吧去體驗，還有幸參加亞洲前50酒吧頒獎盛典，印象非常深刻。感覺全亞洲的厲害調酒師都聚集在這裡了，有很多一起在日本工作時結交的同業好友，即便回日本都不一定見到，這晚都遇到了，大家熱切交流，特別開心。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282137.avif?1589868431) 這是我第一次在新加坡跑吧，看到很多店都很棒，如果說要我只能選一家推薦給大家的話，我會選Atlas。來之前總聽說這裡環境很棒，還有全世界最厲害的金酒塔，來了才發現還遠不止如此，從硬體到軟體都是完美無可挑剔，服務細緻到位，雖然這麼大客人這麼多，還是會非常細心地根據你的需求很快地調出很棒的雞尾酒給到你，我覺得非常有心。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282138.avif?1589868431) **Jackwing** 廣州SPIN主理人 新加坡這個城市雖然不大，但飲食、酒吧、購物商圈等非常密集，消費場所發達且完善，無論哪裡來的朋友都能在這裡獲得良好體驗，是消遣放鬆的好地方。在新加坡，從平易近人的街頭小吃，到米其林星級餐廳，都非常出彩，街也很好逛，想喝酒更是從早到晚都有好選擇，而且新加坡夠小，去哪都方便。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282139.avif?1589868431) 第一次參加亞洲前50酒吧頒獎盛典自然是此行印象最深刻的經歷，同一時間遇到世界各地的同行朋友，像大家一起去旅行一樣，很好玩。另一個難忘經歷，是這次我有在Bitters & Love客座調酒，有幸將廣州的文化帶過來，新加坡本地客人很熱情，酒吧氣氛很好，還有很多認識的調酒師都特意過來支持，能夠讓國外朋友了解到廣州也有很棒的雞尾酒吧，是我的榮幸。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282140.avif?1589868431) 新加坡的酒吧行業非常成熟，除了身居榜單高位的名店之外，還有很多很有趣很贊的酒吧，例如非常老牌的酒吧Bar Stories，員工的態度超級友好且服務十分周到，而且即使再忙，也很樂意就所知與大家分享，毫不藏私。還有就是，它家的廁所很特別，是露天的，還能洗澡，感興趣一定要去體驗一下。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282141.avif?1589868431) **Andrew** 廣州廟前冰室主理人 新加坡已經很熟悉了，這次過來當然更加開心與激動，因為往年還只是來學習經驗和替別人高興，而今年我們廟前冰室自己終於上榜了亞洲前50酒吧，名列亞洲第35位。開吧三年多持續努力，獲得國際肯定，得來不易，同時也是動力，推使我們必須要做得越來越好。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282142.avif?1589868431) 今年看到更多國內調酒師與同行一起來到新加坡交流，這趨勢特別好，而且Proof Company的用心也很值得我們稱許。此行印象深刻的事情很多，例如我們能夠有幸在亞洲排名第四、業內口碑極好的Native客座。Native以將社區元素、在地文化融入酒吧之中著稱，客座之前，他們帶我們走訪街區，到社區小店喝咖啡吃雪糕逛市場，幫助我們理解Native的內核與根基。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282143.avif?1589868431) 新加坡雞尾酒吧很多很好，整體概念最強應該是Native，從酒吧文化、酒單設計、儀器技術、酒飲出品、員工服務全都極其到位，強烈推薦。還有一家叫做RPM，是金高大輝帶領的D. Bespoke團隊開的新店，非常有型，日式融合英式，大量黑膠唱片，很好的酒水出品，完成度很高。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282144.avif?1589868431) **Alan** 深圳Fannou House主調酒師 這是我第一次去新加坡，每次看到酒吧排名榜單，新加坡的名店總是名列前茅，就會想：它們做得會有多好？終於有機會來到親自體驗之後，只有一個字「服」！服務生的親切，調酒師的專業，店家的氣氛，每個都做到極致，更別說雞尾酒好喝與否，牛！ ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282145.avif?1589868431) 此行最難忘的經歷是參加了每年雞尾酒周最嗨的活動：東方快手調酒大賽，代表中國隊站上曾經亞洲排名第一、最會玩的酒吧香港街28號調酒，這是極大的榮幸。比賽當晚，內心非常緊張，害怕自己放不開，還好有準備秘密武器「Six Packs」，最後宣布我們贏得冠軍時，我把我一個月的聲音都喊完了，隔天起床完全沒聲音，但很爽。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282146.avif?1589868431) 我最喜歡也最想推薦給朋友的是Operation Dagger，這裡的調酒師希望客人不要被品牌限制和帶有刻板印象，將酒全部灌進自己的瓶子裡。我去的當晚生意很好，只有兩個員工（調酒師+吧備兼外場）非常的忙碌但效率極高。出品速度快，酒也好喝，上酒還會跟你細心介紹。這是我這趟最滿意的消費體驗，五星好評。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282147.avif?1589868431) 陳浩 濟南The Winston主理人 這一次來新加坡，參與到這個盛大的活動，非常開心。在這幾天裡，認識了很多新朋友，意識到調酒師的溝通和交流對行業發展的促進，學習到很多雞尾酒創新方式和知識。Proof Company對我們很照顧，不僅在第一晚安排了巴士帶我們跑吧，還在EC Proof組織了課程分享。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282148.avif?1589868431) 作為國內非一線城市的調酒業者，平時能夠與同行尤其是很多國際性大咖面對面交流的機會很少，這次經歷非常難得，很多活動都印象深刻。除了上面提到的EC Proof參觀學習之外，在idlewild舉行的bartenders brunch也非常好，還有就是香港街28號舉辦的東方快手調酒大賽，太熱烈了。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282149.avif?1589868431) 新加坡有太多太多好店值得推薦，像亞洲排名第二的Manhattan、排名第四的Native、排名第九的Jigger & Pony、排名二十一的28 Hong Kong Street，每一家都非常棒，而且是全方位整體的好，值得學習的地方很多。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282150.avif?1589868431) **Margaret & 關驚訝** 調酒師情侶兼撒狗糧專業戶 在新加坡生活過5年，對於這裡非常熟悉，這次行程我們並沒什麼計劃，純屬想輕鬆地玩一下。新加坡很適合這樣度假，前一天結束了才會去想第二天我們要幹嘛，選擇還是很多很豐富，感覺把每天過得很充實緊湊。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282151.avif?1589868431) 此行印象最深的應該就是5月12日proof company 為國內調酒師準備的好康福利：Bartender brunch。因為其實會覺得說在中國無論酒吧還是品牌資源現在都已經很豐富了，但可是以這樣的形式和來自各地的同行齊坐一堂反而是第一次，有很著不一樣的體驗。不像大師班這麼嚴肅拘謹，也不會像guest shift那樣單純喝酒，整個氣氛很輕鬆，互動也很自然，吃吃喝喝聊聊，非常棒。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282152.avif?1589868431) 我們印象最深而且二刷過的酒吧就是今年在亞洲排名第四的Native。它家的酒很有新意，服務很耐心、很熱情也很有禮貌。因為在此生活幾年且對食物比較了解，所以當他們和我解釋說他們的cocktail的靈感從何而來的時候，我覺得非常好理解，而且驚嘆於他們將在地的元素運用在酒里得到這麼好的呈現。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282153.avif?1589868431) Ring 雞尾酒飲家暨百加得消費者調酒大賽全國冠軍 這次新加坡之行的感受是：身體好累但內心非常愉悅。對於酒客最開心的事情，莫過於是全世界跑去喝很棒的調酒。在新加坡，在cocktail festival這一周，全世界的大咖調酒師都來到這裡的酒吧客座調酒，能夠在一個城市三個晚上滿足所有願望，有點像擁有了哆啦A夢的任意門。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282154.avif?1589868431) 此行最深刻的還是參加亞洲前50酒吧頒獎盛典，top 50的公布，在普通消費者眼中就意味著今年的亞洲50強和幾千萬個nobody`s bar。競爭永遠是殘酷的，進入榜單的當然特別開心，沒有進入的也不意味著不好，在我看來酒吧是個藝術和體驗的整體，一千個人有一千個哈姆雷特。即便對於50強褒貶不一，但是我相信厲害一定有厲害的道理。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282155.avif?1589868431) 新加坡的酒吧我最推薦 Operation Dagger，不僅製作技術驚人，更難得是做到每杯酒都好喝。吧檯小哥哥服務很好，很關心每一杯的體驗。餐廳推薦Labyrinth，堅持用新加坡的本土食材，以及分享家人對待食物的溫度，極富創造力的做出美味又精彩的食物。豆花、臘腸煲仔飯，也可以做出意想不到的擺盤和複雜的口感。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282156.avif?1589868431) **Belinda** London Essence品牌大使 往年是以調酒師身份過來，今年轉換跑道，以London Essence 品牌的身份參與SGCF，觀察角度與感受完全不同，去年會思考著如何將好的想法及技巧帶給店內同事，今年會想著如何能把更多的國際世界觀，帶入國內。雞尾酒及酒吧文化本身是從西方文化而來，如何運用我們中國的元素及文化，與國際接軌且在融合中突顯自身特色。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282157.avif?1589868431) 整個雞尾酒周，能夠感受到整個城市的能量及活力：新加坡政府積極參與及推動，品牌的支持，調酒師與店家的努力，消費者及國際觀光客的參與。這個活動讓國際調酒師接到客座邀約的時候，不會有任何懷疑，而是非常願意以及榮幸能參與其中。全亞洲沒有一個雞尾酒節能超越新加坡，就在於團結一致且國際化。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282158.avif?1589868431) 我全力的推薦連續兩年得了亞洲第一名、今年排名第二的Manhattan。從進門的接待，入座後遞水及酒單，迎賓小酒、迷你三明治小食的提供，酒單介紹、點單、上酒，味道詢問反饋，再次點單到離開，員工們都用很專業、自然、親切的方式完整呈現最專業細緻的服務。這很值得酒吧學習，客人不一定會記得你做的哪杯雞尾酒，但是會被你的專業度、個人魅力及款待服務驚艷且印象深刻。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282159.avif?1589868431) Ethan Proof Company Senior Spirits Evangelist 連續幾年參加這個活動了，而且Proof Company也算是東道主，儘量希望能帶給來自不同地方的調酒師更好的參與體驗。今年是國內調酒師來得最多的一次，能夠體驗到很多高質量的客座調酒活動，氣氛非常好。如果各家的客座活動行程如果能更早對外公布會更好，方便大家安排時間，能夠參與更多活動。Proof這邊也會努力安排更多有意思的活動給到大家。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282160.avif?1589868431) 每年最嗨的活動當仁不讓還是東方快手調酒大賽，人潮和聲浪快要將28 Hong Kong Street的房頂都掀開了。厲害的是，在這個世界各地高手組隊參加的比賽中，中國調酒師組隊連續兩年贏得冠軍。不僅是調酒師本身會玩，國內來的朋友們也是最團結、最投入、最熱情的一群，讓全世界都看到了中國力量。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282161.avif?1589868431) 有太多好店想要跟大家分享，像新開的The Old Man SG，主題concept很強；28HKS是新加坡老牌勁旅，偶遇全世界調酒師機率最高的店；Jigger & Pony新店的整體空間設計，別出心裁的酒單，以及細緻但無壓力的服務，都很贊。他們還精心準備店慶T-shirts送給同行，因為知道我第二天就飛回國，特意凌晨2am送到酒店，實在是太貼心。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282162.avif?1589868431) Cross 上海EPIC主理人 這次新加坡行程非常緊湊、非常充實，同時非常值得。連續兩年有過來，體驗都很好，我會建議國內調酒師，有條件的話都應該過來走走看看。不過，來的話要提前做好功課，來哪裡、看什麼、怎麼交流學習，計劃好行程，如果只是像普通遊客，就可惜了這麼好的機會。還有就是，出來了代表的就不僅僅是你個人，還是中國調酒師的形象，言行舉止都應該注意。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282163.avif?1589868431) 活動期間，每家酒吧的體驗都很好，對於同行的友好和樂於分享讓人感動，值得我們敬佩和學習。最讓我印象深刻和想感謝的，是Proof Company和Ethan，他們真的非常用心讓國內來的同行獲得儘量好的體驗，很好地組織活動，提供很貼心的跑吧建議，促進世界各地調酒師交流。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282164.avif?1589868431) 新加坡大部分酒店酒吧都做得非常到位，從酒店下榻到酒吧體驗，很整體、很有自己風格，像Manhattan、Jigger & Pony、SKAI、MO Bar等等，每家都有自己的風格又都有很好的體驗。而且，每一家在酒單設計都很用心，當酒吧忙碌到無法像Native那樣逐杯細緻介紹的情況下，酒單能夠幫助客人了解酒吧和酒飲。還有一家小店Junior要強烈推薦，它的概念性、完成度、氛圍都極好，對文化了解和呈現做得無可挑剔。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282165.avif?1589868431) 感謝十位好朋友的分享，最後來一波狗尾續貂的是羊男本羊。來過一兩趟新加坡的朋友就會發現，其實在新加坡吃喝玩樂沒有什麼特定的路線和打卡點，完全可以根據自己喜好率性而行，每個人都有自己的心水，我的會是以下這樣。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282167.avif?1589868431) 新加坡的下午太熱，絕對不適合在外面跑，不然很容易中暑。最好先睡個午覺，起來收拾一下，打車去Atlas，可以喝最簡單的Gin Tonic，也可以從品種豐富價格合理的香檳酒單中選一瓶，消磨午後時光。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282168.avif?1589868431) 當太陽開始西斜，是時候轉場到Swissotel The Stamford 70樓的SKAI，它不僅是新加坡最高的雲端酒吧，而且環形空間落地玻璃設計，使得喝著酒對著天際線看日落零死角，帶著情侶來這裡，你就是全坡縣最有生活品味的gai。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282169.avif?1589868431) 日落之後，下樓走幾步，就可以去到Tess Bar & Kitchen，這裡不僅有好喝的雞尾酒還有很棒的餐食。我這次過來適逢Antonio & Shelley大佬與美女組合在此客座，邊喝他們的摩登雞尾酒邊吃海鮮大餐，那叫一個爽。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282170.avif?1589868431) 好喝又好吃的酒吧，除了Tess Bar & Kitchen之外，還有像我個人很愛的新加坡hotel bar始祖Anti:dote，Tippling Club，食物搭配當季酒吧主題呈現的Junior等。餐後跑吧選擇無限多，不勝枚舉，我就不費唇舌了。在此只多推薦一家之前沒提到過的新開小店名叫IB HQ Bar，主理人用很多新鮮熱帶水果但以二次蒸餾形式呈現，很有個性。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282171.avif?1589868431) 此行還有一家深得我心的店名叫My Awsome Café，它是有一家名叫中華醫院的中醫局改成，風格華洋混雜難以形容，感覺這樣的店只會出現在新加坡。無論咖啡還是食物都很好，我最愛它家自製湯力，加入奎寧、檸檬、生薑等等，宿醉過來喝一杯通體舒坦。 ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282172.avif?1589868431) ![錯過又要等一年的新加坡傳奇酒旅](https://www.shicheng.news/images/image/1528/15282173.avif?1589868431) 如果你也去過新加坡，有自己的玩樂地圖，歡迎在評論區與大家分享你的心水所愛，或者說看了推薦很想了解哪一家，也可以進行留言。