# 新加坡美食之馬來餐 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Zb0GM Published: 2020-12-03 Source: 獅城新聞 新加坡可以說是國際化的一個小都市。如果要問這裡的美食是什麼，那可多得說不完了。就好像這裡的語言一樣，新加坡的美食是來自五湖四海的，中餐、西餐、日本料理、馬來菜、印度菜、娘惹菜，**世界各地的美食都可以在新加坡找到。**而每一種菜系都有自己堅定的擁護者。可以不誇張地說一句，只有你想不到的，沒有你找不到的。 **今天就帶大家來看看** **新加坡的馬來餐** ![新加坡美食之馬來餐](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16554747.avif?1606914062) 馬來菜知名之處在於其香味四溢的調料和香料，包括檸檬葉、檸檬香草、蔥、大蒜、生薑、高良姜、咖喱葉、薑黃、蝦醬以及辣椒等等。，許多菜肴還加入了椰子汁，可以調和辛辣的咖喱飯菜，所以香而不辣。 **馬來菜的另一種基本配料是馬來煎(Belachan)，**這是一種通常使用新鮮搗碎的辣椒製成的辛辣蝦米糊，可為各種菜肴增添味道。 大部分菜肴都使用椰子汁來調和辛辣的咖喱飯菜。新鮮搓碎的椰子也被用於裝飾餅食以及其它甜點。 馬來佳肴中的甜點（比如Chendol）通常會大量使用椰子汁，**這對於喜歡甜食的食客而言是無法抗拒的；**而紅豆冰（ice kachang）則是由紅豆和果凍加冰塊製成的流行甜點。 ![新加坡美食之馬來餐](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16554748.avif?1606914062) **1）椰漿飯（Nasi Lemak ）** 新加坡 ![新加坡美食之馬來餐](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16554749.avif?1606914062) ![新加坡美食之馬來餐](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16554750.avif?1619428738) 傳統的馬來式椰漿飯食材包括江魚仔、花生、炸魚、黃瓜和雞蛋。 而中式的就相對豐富，可以加入其他的配菜，比如炸雞、香腸、魚餅、咖喱蔬菜和午餐肉。**點餐的時候可以按照當天口味來DIY，懶得動腦的點標準餐就好。**椰漿飯的飯不同於一般白飯，是加入了椰漿 以及其他香料烹煮而成，有清淡椰香口感。 一餐像樣的椰漿飯除了菜和飯絕對少不了辣椒醬，提升口感。有些忠於傳統的店家會把椰漿飯很好地包裹在香蕉葉中售賣，使其加入更多的自然芬香。不論是作為早餐還是一天中的其他餐點，椰漿飯都是不錯的選擇。 **（2）沙爹 (Satay)** 新加坡 ![新加坡美食之馬來餐](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16554752.avif?1606914064) ![新加坡美食之馬來餐](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16554753.avif?1619428738) 這種即烤即熟的肉食極受歡迎。將鮮嫩多汁的肉類（通常為雞肉、牛肉或羊肉）提前腌制好切成小型立方體形狀串於小簽之上，在燃燒的炭火上烘烤後即散發出鮮香可口的香味。**沙爹通常成10串進行售賣（也可單串零售），蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，**通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯糰（ketupat）一起吃。 雖然馬來西亞是傳統香料的盛產地，但是並非每道菜都是辛辣的，還有許多清爽的選擇哦。 新加坡馬來文化濃厚的地方是**甘榜格南(Kampong Glam)，**大家周末可以來這裡體驗馬來文化，品嘗馬來美食。 ![新加坡美食之馬來餐](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16554754.avif?1619428738)