# 想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ZbEnR Published: 2020-10-06 Source: 獅城新聞 ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505952.avif?1619429244) 「**給**山西人一瓶醋，能拌所有的一切；給陝西人一個饃，能夾住整個世界；給重慶人一個火鍋， 能涮下整個宇宙；給天津人一張餅，能卷出一個未來；給浙江人一罐糖，能糖醋整個銀河系；給雲南人一把菌， 能創造個玄幻世界；給廣東人一個煲，能煲住整個福建；**給東北人一口鍋，能亂燉整個人間......** ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505953.avif?1619429244) 說真的我沒去過東北，也沒吃過鐵鍋燉。可是記得看過電影「《鐵鍋燉大鵝》，故事發生在東北，有「萬里雪飄」的北國風光之外**，影片里的東北名菜鐵鍋燉大鵝、看得人又饞、又嗨，欲罷不能。** ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505954.avif?1619429244) 鐵鍋燉大鵝讓人慾罷不能 ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505955.avif?1601907004) 這次美食博主在東北人找到這道讓人吃了還想吃的東北鐵鍋燉，老鐵們，來吧，直接直播來場」過大年「！ 東北人喜歡吃燉菜這幾乎是人盡皆知的，家家戶戶都有一口黑亮的鐵鍋，據說用鐵鍋燉出的菜味道好，有湯有菜，還能補鐵。 1 **鐵鍋燉** ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505956.avif?1601907004) 現在你要問東北人冬天冷不冷，他們大機率會回答：「不冷了，比前些年暖（此處要讀nao三聲）和多了」。 不過早些年的東北，尤其是農村、礦場、林場或者農場，那還真是挺冷的。當時的取暖設備就是一鋪磚鋪泥抹的大炕，《鄉村愛情》看過沒，人們在炕上坐臥，搬上炕桌就吃飯。 ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505957.avif?1619429243) 灶一般比較深，所以上面會架一口比較深的黑鐵鍋，各種粗獷的美味香氣從中飄出，熱氣騰騰地端上炕桌，坐在熱炕上，溫一壺小酒，暖身暖胃暖心，辛苦一天的勞累、寒冷一掃而光。 **這也是許多老一輩東北人最溫馨的記憶。** ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505958.avif?1619429243) 再後來，告別了土灶土炕，許多人住進了樓房，生活條件一日千里，但人們記憶中的東西卻越來越清晰，仿佛總是少了些味道。可是美食博主這次終於在東北人這裡找到感覺了！ ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505959.avif?1619429243) 其實，鐵鍋燉算是一個「新」名詞。原來的燉煮菜肴都默認使用的是鐵鍋，所以簡化叫做燉菜就行，用鐵鍋燉好，端上桌就齊活了。 ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505960.avif?1619429243) 現在的鐵鍋燉其實融合了火鍋的做法，邊燉邊加熱邊吃，再講究一些的還需要做成熱炕席，營造出一種傳統的氛圍。 說到東北的燉菜，大家都能說出一兩道，比如小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條之類。 ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505961.avif?1619429243) 東北人笨小雞燉蘑菇 **鐵鍋燉就是將這些燉菜的製作過程呈現出來，邊做邊吃，食材的變化和味道更富有層次感。** 食材選擇上更像亂燉，可選擇的食材更多樣、細緻。葷食材除了整隻土雞，還有雞爪、雞翅、雞胗之類，豬肉的話還有豬蹄、排骨。魚類中金目鱸、鲶魚、草魚、泥鰍之類也很常見。 ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505962.avif?1619429243) 和葷食材搭配的素食菜就更多了，白菜、豆角、茄子、土豆、玉米、豆腐、粉條、酸菜也是必不可少。 鐵鍋燉有一些固定的搭配味道出眾，比如金目鱸和茄子、小雞和蘑菇、魚頭和豆腐，在此基礎上再加其他食材燉煮。今天我們的這鍋是一大條金目鱸和笨雞一鍋燉！ ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505963.avif?1619429243) 鐵鍋燉的主食是和燉菜一鍋出的，所謂「**上貼餅子下燉菜**」，最常搭配的主食就是玉米面餅子，玉米面麵糰貼在鍋邊，菜熟了，餅子也好了。 在新加坡能吃上鐵鍋燉絕對是一件幸福的事兒。**在東北無人不曉的熱乎乎的東北鐵鍋燉是一種復古的流行，是東北人對舊時光里最溫暖的家的記憶，無論你在何方，東北人都會思念鐵鍋燉。** 2 **北極冰蝦** 這個北極冰蝦好吃到飛！有點像日本的那個櫻花蝦，可是口感更勝一籌，鮮甜無比！一口吃下去停不了！ ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505964.avif?1619429243) ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505965.avif?1619429243) 直播間直接吃了一盤，如果下次來這個必點哦！ 3 **東北烤串** ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505966.avif?1619429243) ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505967.avif?1619429243) 東北人的燒烤系列也是超贊，點了烤茄子！ ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505968.avif?1619429243) 燒烤金針菇，醬料鮮美，口感非常好！ ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505969.avif?1619429243) 連涼菜都好吃，普通的白菜卻如此爽口！ ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505970.avif?1619429243) 直播間很多小夥伴都和我們一起嗨了！悄悄的告訴你，東北人的包子也是超好吃的，吃飯的時候看著熱氣騰騰的白菜包子（酸菜包子）上桌的時候，我們忍不住的又吃了包子，那個皮發的太好啦，裡面的肉和菜很多，特別香！要提前預定的哦！ ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505971.avif?1619429243) **正宗東北鐵鍋燉全島唯一！** **請提前一天預定避免等候時間** 還有別忘了買他們家的熏醬四寶， 宅家的日子不用愁！ ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505973.avif?1619429243) 熏醬系列！ 金牌熏雞（$18) 醬熏排骨（$28/kg) 熏大腸（$18/400g) 醬豬蹄兒（$6/個） 全部真空包裝醬熏產品。 每天新鮮製作！ 餐館名：東北人餐館 ：**63966218** ：298 Jalan Besar #01-01, Allenby House Singapore 208959 ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505975.avif?1619429243) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI5ODUwNzU0Mw==&mid=2247494717&idx=1&sn=cd68ecfc3f07beeb7bc3eed2740f6ffe&chksm=eca66045dbd1e953026d83e71af5180b613ee5e4d256a8d61c6933320dea1386b13b0bfbbfe3&scene=21#wechat_redirect) ![想家的老鐵們來個熱乎乎的「東北鐵鍋燉」吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505981.avif?1601907018)