# 驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ZbQlp Published: 2020-06-19 Source: 獅城新聞 生殖腺，意指生物的精巢或卵巢， **一個全身2/3被生殖腺占據的海洋生物**， 在很早以前，是被用作春藥的。 今天，我們就來聊一聊這個春藥！ 哦，不！是聊一聊海膽！ 海膽是棘皮動物門分類下的一個綱，其正式學名是海膽綱（Echinoidea），意思是「像豪豬般的動物」），又名**「海刺蝟」**。海膽生活在海洋中，廣泛分布於世界各地的海洋，從潮間帶至數千米的深海底都可發現其蹤跡。全世界現存約有1000種海膽，化石700種以上。 ——維基百科 對海膽不太熟悉的各位， 應該對他們的親戚， 也是**同屬棘皮動物海星**的比較熟悉。 ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404222.avif?1592490182) 相較於海星，海膽看起來更加的不可褻瀆， 因為**膽殼布滿的棘刺**，讓大家不敢徒手去捕捉。 ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404223.avif?1592490182) 不過即使是這樣，海膽還是有天敵的， 而**它們的天敵就是海獺**。 ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404224.avif?1592490121) 然而小妹覺得海獺不是海膽最大的天敵， 而人類才是， **超現實主義大師達利**就驗證了這個說法。 ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404225.avif?1592490182) 達利的作品，圖片來源hihey.com **達利可以說是一個不折不扣的海膽痴迷者**， 他曾在**一頓午餐中就吃掉了36顆海膽**， 不僅如此，他還十分著迷於海膽的外型， 在達利的不少作品中都可以發現海膽的元素， 比如1959年的《哥倫布發現美洲》。 **-外殼-** ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404226.avif?1592490181) 說到海膽的外型， 海膽的外殼及棘刺的主要成分， **其實是碳酸鈣**， 也有人將海膽的外殼， 做成藝術品擺放在家中， 有沒有覺得很眼熟？ 有沒有**一絲絲草間彌生的作品**的熟悉感？ ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404229.avif?1592490181) 圖片來源damanwoo.com **-內在-** 外殼說完，我們再來它的內在， **海洋屆的春藥——海膽**， 它的可食用部分， 也就是我們常見的海膽黃， 其實**是它的生殖腺**。 ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404230.avif?1592490128) 其實在吃貨屆， **吃生殖腺的例子並不少見**， 比如蝦黃和蟹膏，也包括魚籽。 mwxia.com sohu.com **而海膽的生殖腺有五塊**， 所以大家如果有機會吃到剛剛揭開的海膽， 不妨觀察一下，都是放射狀的5塊。 ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404233.avif?1592490181) 知乎@碗君食堂 原本長得就像雌雄同體的海膽， 其實是有分性別的。 **-口感-** 如果你要問我海膽吃起來是什麼感覺， 我會告訴你**「入口即化」**這個詞， 就是為它量身定做的。 **鮮甜、細滑、軟嫩、** 都是它的代名詞。 **高含量的胺基酸，尤其是甘氨酸和谷氨酸，** **獨特的超過20%的脂肪含量**， 帶來了馥郁的香氣和滑潤的口感， 讓人唇齒留香，回味無窮。 ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404234.avif?1592490181) 如果搭配香檳來一起品嘗，味道堪稱絕配， 這個正是因為**香檳裡面的礦物質和酸度**， **能夠大大提升海膽的風味**， 讓海膽吃起來更加濃郁和鮮美。 除了配香檳一起生吃， 我們常見的吃法還有哪些呢？ ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404235.avif?1592490181) 還是那句話，高端的食材， **往往只需要最簡單的烹飪方式**。 新鮮且品相好的海膽， 如果用來烹飪， 可能就喪失了食材本身的味道。 **保持食材本身的原貌**， **才是享受其中滋味的最好方式**。 **-種類-** 然而**挑選海膽也是一項十分艱巨的難題**， 被廣泛認為高品質的海膽， 是在日本北海道原始水域， 在札幌以西兩個小時車程的積單半島， 可以找到最珍貴的海膽品種： Bafun Uni 馬糞海膽是所有種類的海膽中最受歡迎和豐富的。它們棲息在北海道和俄羅斯海岸線的大部分地區，在世界許多地方也可以找到。 \_ ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404239.avif?1592490181) Bafun Uni是一種**較小且味道較濃的海膽**。作為最常見和最受歡迎的Uni，它在餐館中使用最廣泛。Bafun Uni非常有活力，經常用於壽司，義大利面，義大利調味飯和許多其他令人讚嘆的Uni菜肴。 Murasaki 紫海膽是一種長穗海膽，棲息在北海道和俄羅斯的沿海地區。它的肉通常為淺黃色，但有時呈鮮橙色。 \_ ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404240.avif?1592490181) Murasaki Ubi**比日本其他海膽大得多**。不同於Bafun Uni，Marasaki**更加Creamy甜度更高**，質地輕盈，幾乎可以在您的口中融化。Murasaki的濃郁風味在口中散發出來，帶給你難忘的體驗！ Aka Uni 九州紅海膽是所有Uni品種中最小的一種，它們主要分布在日本南部的九州地區。 \_ ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404241.avif?1592490181) Aka Uni**更甜，更濃密**，非常適合那些想要海膽原始風味的人。Aka Uni多用於壽司和義大利面中。 **-季節-** 而海膽的產量也會因為季節受到影響， 雖然日本幾乎全年都有海膽， **春季是盛產馬糞海膽的季節**， **6-8月是盛產紫海膽的季節**， **但是到了10月，就是北海道的產卵季節**， **因為大多數地方都將禁止捕獲**。 **-預定-** 現在，大家都了解海膽的知識了嗎？ 想要在新加坡也能享受新鮮的， 拍賣級海膽，可以聯繫我們預定哦！ ![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404242.avif?1592490133) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657463930&idx=1&sn=434820fabbc98c4fec8277fab24f1c86&chksm=8bd00e77bca78761087e586f523d646fca6f098548499ac16736c2456cb530f2b1b5149a98df&scene=21#wechat_redirect)[](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657463930&idx=1&sn=434820fabbc98c4fec8277fab24f1c86&chksm=8bd00e77bca78761087e586f523d646fca6f098548499ac16736c2456cb530f2b1b5149a98df&scene=21#wechat_redirect)[![驚！大家竟然喜歡吃這個東西，獅城的你吃過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404244.avif?1592490181)](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657463930&idx=1&sn=434820fabbc98c4fec8277fab24f1c86&chksm=8bd00e77bca78761087e586f523d646fca6f098548499ac16736c2456cb530f2b1b5149a98df&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657463930&idx=1&sn=434820fabbc98c4fec8277fab24f1c86&chksm=8bd00e77bca78761087e586f523d646fca6f098548499ac16736c2456cb530f2b1b5149a98df&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657463930&idx=1&sn=434820fabbc98c4fec8277fab24f1c86&chksm=8bd00e77bca78761087e586f523d646fca6f098548499ac16736c2456cb530f2b1b5149a98df&scene=21#wechat_redirect)[](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657464518&idx=1&sn=91a0020b3e39d96691e4b95c274eb4a2&chksm=8bd010cbbca799dd66ec28c8a882e405d47b6d7b1e28a31733716b444e45787a7f5ce0500b8f&scene=21#wechat_redirect)