# 新加坡道地粵菜，想吃的看這裡

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Published: 2021-01-23
Source: 獅城新聞

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戚師傅（Chef Chik），一家位於Haig Road Market & Food Centere的道地粵菜，它由來自香港的戚先生和其妻子所開辦。

他們夫妻二人28年前從香港來到新加坡，並曾在多家飯店擔任廚師一職，而最終夫婦倆決定創立自己的小事業，那就是如今的「戚師傅」啦！

蒸午魚腩

他們家的蒸魚（$18）絕對是不能錯過的一道料理，因為它受到許多人的推崇。女老闆說，通常將其與清淡的大豆一起蒸製，但是戚先生添加了發酵了的黑豆，使得料理更具風味。不過小編提醒你，這道菜的價錢並不是固定的哦，而會隨著季節不同而定。

這道魚料理的肉清淡而多汁，其風味隨著醬汁深度而增加。黑豆有著鹹淡的味道，而歐芹和蔥則增加了些許的香味。僅憑其質地，這道菜就已經打動了我。適量的脂肪使其入口即化，而又不油膩。當被問及絲般質地背後的秘密是什麼時，戚先生表示烹飪的時機是關鍵。

蟲草花雪耳雞腿湯

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湯是舒適食品的縮影，而戚師傅的冬蟲夏草白木耳蒸雞湯（$6）確實很受歡迎。這道湯香味撲鼻，讓小編還沒拍照就忍不住先嘗了一口。它具有淡淡的雞肉清香和少量的草藥香氣，真是讓人聞了就肚子餓呢！

眾所周知，這個湯具有養身的功能，裡面的冬蟲夏草等等都是一些對身體大有裨益的藥材。湯里還有一隻大大的雞腿，即使雞腿的精華幾乎都融入了湯中，但是入口即化的肉質還是讓小編吃的一點都不剩。

清蒸大蝦

蒸大蝦（$18）是老闆娘特別推薦的。如果您喜歡濃郁的大蒜味，那麼可以將這道菜與香蒜醬一起品嘗。而這些蝦豐滿多汁，質地鬆脆。這道菜最鮮美的部分還是蝦頭內部，因為它們塞滿了獨特的濃郁蝦鮮味。

雖然剝蝦殼的麻煩可能讓很多人懶得吃蝦，但是這家店的蝦經過處理後，小編很輕鬆就可以將殼給剝下來，省下了不少功夫。

聽了這麼多，是不是想知道這家道地的粵菜攤位在哪裡呢？

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讓小編告訴你吧！ Haig Road Market＆Food Center 就位於Payar Lebar的地鐵站附近，走路不到10分鐘的路程就到啦！

如果最近有去到附近的話，不妨前去看看吧！這家小販中心還有不少美食呢！