# 甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ZbomJ Published: 2020-12-24 Source: 獅城新聞 **米其林餐廳** **甘牌燒味** **嗨翻你的味蕾** 解鎖新年年菜新姿勢/全新舌尖上的體驗 米其林美食系列 ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573325.avif?1619428534) **有**了第一場米其林甘牌燒味的美味邂逅。對於甘牌燒鴨和肥叉依然記憶尤新。那個午後Kenny悄悄的告訴我甘牌即將推出**全新盆菜和賀年金鴨**？什麼？甘牌從來沒有做過盆菜，和金鴨，這個新年有點兒驚喜哦。 約好試菜心裡有點兒小興奮，不知道出自米其林大廚之手的盆菜和金鴨是什麼味道？ 甘牌這次破天荒的推出前所未有的盆菜，今年大家出不去，作為一間知名的米其林餐廳當然願意用盡心思給老饕們來一場全新的體驗！為了這場新年舌尖盛宴可謂費盡心思。 ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573326.avif?1619428534) 由**潮州發記**第三代掌門人**李長豪(Lee Chiang Howe**)和**甘牌米其林廚師Wong Kwan Sang的"跨味合作"會擦出什麼火花？** 關於**潮州發記**,**新加坡家喻戶曉的潮州菜館**。這間知名的潮州餐館擁有50年的歷史。1920年的新加坡，很多中國人飄洋過海來南洋謀生，潮州發記第三代掌門人李長豪的祖父也是其中的一個。為了謀生，祖父憑藉一手好菜在潮州圈子做的風生水起。並在1929年成立了醉花林，這裡是潮州老爺們聚集的秘密會所，只有100席位。1969年祖父走出醉花林成立「潮州時菜」，10來個桌子起家非常不容易，**到後來演變成知名的潮州發記**，**堅持的是潮州傳統味道，經歷了3代的潮州發記始終保持著餐飲業潮州菜的重要地位，這麼多年味道不變。**那些個食客也跟了他們3代。**潮州發記可算是堅守祖業的典型代表。** ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573327.avif?1619428534) 主流媒體「聯合早報」曾經評價「潮州發記」：「有近50年歷史的老字號『潮州發記』，很受美食家推崇。著名美食家蔡瀾，就將它譽為『全球最好的餐館之一』。它也是美食家心目中的米其林『遺珠』。新加坡美食指南『食尊』（Makansutra）作者司徒國輝認為，'潮州發記』堅持做正宗潮州菜，是具有代表性的新加坡餐館。」 講起**潮州菜烹調**講求精細，讓菜肴更多樣化。**潮州菜的烹調方法多達10多種，包括煎、炒、烹、炸、燜、燉、烤、焗、鹵、泡、滾、拌，炊和扣等，多樣化的製作方式，形成了潮州菜的風味特色**。這次和香港米其林大廚的合作「新年盆菜」和「金鴨」會帶給味蕾什麼樣的體驗？作為美食系中的2大美味的交織會產生出什麼樣的火花？ **甘牌賀年金鴨** ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573329.avif?1619428534) 由於新加坡沒有理想的鵝肉，招牌的鵝以燒鴨取代。其他的食材、醬料等等，新加坡沒有的都直接從香港入口。老闆說，新加坡分店的所有菜式做法，包括腌制方式、醬料調製等等，都保持與香港總店同樣水平，原汁原味。這次配合新年推出「**賀年金鴨」**，**採用22卡拉法國金粉，單從視覺上就讓人眼前一亮，嘗一口皮脆肉嫩醬汁鮮美無比，配搭金粉給舌尖無限的纏綿之感！** ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573331.avif?1619428534) 配搭金鴨醬料有酸梅醬和辣椒醬 **金粉叉燒** ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573334.avif?1619428534) 叉燒也是這裡的主打,其中又以肥濃叉燒更為難得，採用傳統配方，選用豬肉腹部的優質部位，英文菜名是Toro Char Siu，口感豐盈，又帶有煙燻焦味，讓人慾罷不能。**同樣的用22卡拉金粉鑲嵌著，新年象徵著富貴吉祥之意。** 閃著金光太耀眼了，讓人食指大動！ **盆菜** 象徵盆滿缽滿、團團圓圓的盆菜，已成為新加坡人過年必嘗的一道佳肴，也是外賣年菜的最佳選擇。**甘牌這次和潮州發記的合作首創的盆菜通過各種烹飪方法把食物最原汁原味的鮮味凸顯的更加淋漓盡致。裡面有16種食材慢燉至醬汁濃稠，飄香四溢。** ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573339.avif?1619428534) 上等炸魚鰾，栗子，水發花膠，白花菇，XL蚝干，一級髮菜，澳洲鮑魚，招牌燒鴨呵呵脆皮燒肉，所有這些上等好食材配搭頂級濃湯，讓味蕾綻放新年無比鮮美的滋味！ 連盆菜的鍋都非常討喜哦，有粉紅色和黃色 ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573342.avif?1619428534) 裡面肯定少不了招牌甘牌燒鴨，連同醬汁非常夠味！ ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573343.avif?1619428534) 裡面有鮑魚哦，這個盆菜供4-5個人吃，鮑魚也有5個！ ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573344.avif?1619428534) 值得一提的是裡面的花膠用的是頂級食材，**厚厚的花膠晶瑩剔透，盆菜的醬汁完全融入花膠一口下去十分鮮美！** 哇.....有我最喜歡的栗子，煮的非常夠火候，酥軟入味，香！ ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573346.avif?1619428534) Kam's Roast Prosperity Trio Set **甘牌新年吉祥如意三拼** ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573349.avif?1619428534) 為了配合新年甘牌推出吉祥如意三拼，有燒鴨，叉燒和脆皮燒肉，讓食客能夠在這個重要的日子一次體驗3種美味！再來瓶酒，這個年過的非常滿足哦！ 好酒配好菜，醇香的酒下肚順便消除肥膩之感！ **甘牌雙拼香腸** ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573354.avif?1619428534) 還不過癮的可以試試香港鵝肝臘腸，一口下去滿嘴香味四溢。可以買回家自己蒸或者做砂煲飯哦！ ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573356.avif?1619428534) 吃了那麼多美味，來盤涼拌黃瓜吧！十分爽口！醬汁同樣好味道！ 陳皮紅豆沙 來甘牌一定要品嘗陳皮紅豆沙，淡淡的香甜與濃濃的陳皮味道，香極了！Kenny說用了23年的老陳皮的確不同。 **新年外賣菜單** 這次甘牌推出限量版的盆菜共500份賣完為止，喜歡的粉絲們一定要記得提前預定哦！ 新年吉祥如意三拼:$108 Kam’s Roast Prosperity Trio Set (Whole Roast Duck, Iberico Char Siu, Crispy Roast Pork) 甘牌金鴨22克拉法國金粉:$88 Kam’s Golden Roast Duck with 22-carat French Gold Flakes (Whole): S$88 甘牌金肥叉：$38.80 Kam’s Golden Toro Char Siu with 22-carat French Gold Flakes (Regular) 提取日: 2月11號 2021 (10am - 4pm) 2月12號 至2月28號 2021 (10am – 8pm) 提取地點： Kam’s Roast Pacific Plaza outlet only 12月15號開始預購, 你也可以在下面的網站訂購！ https://www.yqueue.co/sg/menu/kams-roast-pacific-plaza-scotts-road) 歡迎觀看直播 12月30號下午2點甘牌燒味 ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573362.avif?1619428534) 甘牌燒味 ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573365.avif?1619428534) ![甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573366.avif?1619428534) 在哪裡？ Kam’s Roast 地址：Pacific Plaza, 9 Scotts Road #01-04/05/06/07. Singapore 228210 電話：6836 7788[](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI5ODUwNzU0Mw==&mid=2247495765&idx=1&sn=3b0c182c30d6c10a0cabae45db0d24ec&chksm=eca67c2ddbd1f53bba416c3cae322aabf870e7285ccd07542cce75febf2cf3694d19c31a721c&scene=21#wechat_redirect)