# 獅城美味 赤道邊的甜蜜之戀、風靡東南亞的遺產級甜品——煎蕊 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Zbwo5 Published: 2020-08-13 Source: 獅城新聞 ![獅城美味 赤道邊的甜蜜之戀、風靡東南亞的遺產級甜品——煎蕊](https://www.shicheng.news/images/image/1645/16457947.avif?1597241223) **傳統冰甜點** ![獅城美味 赤道邊的甜蜜之戀、風靡東南亞的遺產級甜品——煎蕊](https://www.shicheng.news/images/image/1645/16457948.avif?1597241223) **逛吃逛吃** 冰冰涼涼的碎冰倒上濃郁的椰漿，配上加了班蘭葉汁的糯米粉，輔以紅豆、仙草、薏米，還可以加上仙草冰淇淋，或者榴槤冰淇淋，每勺都是料足、味美，簡直不能開心更多！ ![獅城美味 赤道邊的甜蜜之戀、風靡東南亞的遺產級甜品——煎蕊](https://www.shicheng.news/images/image/1645/16457950.avif?1597241223) ![獅城美味 赤道邊的甜蜜之戀、風靡東南亞的遺產級甜品——煎蕊](https://www.shicheng.news/images/image/1645/16457951.avif?1597241223) （圖源：舌尖上的獅城、thehalia.com） 炎炎夏日，看到通體碧綠、晶瑩剔透、冰爽的煎蕊，我猜你一定會想忍不住想嘗一口！ /**01**/**Chendol(煎蕊）** Chendol(煎蕊）是新加坡人最愛的甜品之一，又名「珍多冰」，這道甜品源自印度尼西亞，傳入新加坡後有所改良，經典配料包括刨冰、綠豆粉條、紅豆、椰奶和 gula melaka（椰糖），其中的椰奶和椰糖為這道甜品增添清爽香氣，許多本地人因此特別喜愛。 關於煎蕊的記錄，最早見於爪哇的文學手稿「Serat Centhini」中，爪哇名為「Dawel」，在爪哇，人們往往會在珍多冰中加入菠蘿蜜。馬來西亞、印尼稱為「cendol」，最早見於作為吉隆坡食品記錄於「Malay Concordance Project 」（馬來西亞索引）中。在馬來西亞語、印尼語中Cendol有「撞」、「膨脹」的意思。而泰語名稱為Rod Chong，Rod是篩子的意思，Chong是空隙、通道的意思。 ![獅城美味 赤道邊的甜蜜之戀、風靡東南亞的遺產級甜品——煎蕊](https://www.shicheng.news/images/image/1645/16457952.avif?1597241223) （圖源：悅海游） 時至今日，煎蕊已經在東南亞廣為流傳，在街邊小販、商場美食中心都可以看到它。而在新加坡，煎蕊會加上香草冰激淋以及淋上榴槤出售。 /**02**/**推薦地** 在上世紀60年代至80年代，攤販們推車手推車，走街串巷銷售這種傳統甜點的情景曾經一度無處不在。如今，這種常見的甜點已被納入各家主營本地菜肴的餐廳和眾多熟食中心的小吃種類之中。 ![獅城美味 赤道邊的甜蜜之戀、風靡東南亞的遺產級甜品——煎蕊](https://www.shicheng.news/images/image/1645/16457953.avif?1597241162) （圖源：河南自貿試驗區豫新企業服務中心） 品嘗甜品好去處：推薦去牛車水的 Old Amoy Chendol 品嘗這道甜品，店鋪附近還有多彩壁畫以及本地特色的體驗可供探索，吃玩兩不誤。 /**03**/**配料** 珍多冰的基本配料有椰漿、綠色漿麵條以及香蘭調味料和棕櫚糖。對於以富於個性的飲食習慣而著稱的新加坡人而言，珍多冰當然不會成為例外。珍多冰上面可以加上如碎冰、 紅豆、 糯米、涼粉和奶油玉米等其他 美食，這使得這一美味的甜品成為了新加坡晴朗天氣的完美搭配。樂於挑戰新鮮體驗的人還可以嘗試 榴槤味珍多冰，這種需要慢慢品嘗才能發現其中之妙的味道同樣也值得期待。 煎蕊是一種由白米粉加入Pandan葉汁製作而成帶著濃濃的香蘭葉芬芳氣味的綠色細條。不過現在有的人會用天然的綠豆粉代替白米粉，但絕對不會變也不可或缺的就是Pandan的葉子汁。 ![獅城美味 赤道邊的甜蜜之戀、風靡東南亞的遺產級甜品——煎蕊](https://www.shicheng.news/images/image/1645/16457954.avif?1597241223) （圖源：新加坡萬事通） 紅豆冰（Ice Kacang）是在各個熟食中心都能找到的平民化甜點。以前，新加坡最初的冰凍甜點是一種澆上彩色糖漿的碎冰球，直接用手拿起來吃。現在的紅豆冰則「高級」很多，先在碗里放入果凍、紅豆、玉米和棕櫚糖，上面鋪上一大堆刨冰，再淋上誘人的糖漿和煉乳，還可以加上榴槤、巧克力或者什錦水果。 /**04**/**做法** 1.將準備好的椰子糖或者紅糖加500ml水，加入7片斑蘭葉煮開。 2.將酥吉葉和剩下的斑蘭葉搗碎，加點水擠出汁來。加上綠豆粉、水和少量鹽，不停攪拌，煮開後再煮五分鐘，直到變得粘稠即可。 3.準備一個帶打孔的塞子，塞子下面準備一個大盆盛有冰水，把剛剛煮好的粉一半一半的倒入塞子裡面，用勺子或別的工具往下壓，壓出一條一條的珍多，掉進冰水裡固定形狀，然後撈出備用。 4.準備椰汁然後加斑蘭葉一起煮開，拿一個杯子，放入紅糖水、兩三勺珍多、椰汁、冰塊即可，同時，可以選擇自己喜歡的輔料紅豆、糯米、芒果丁、椰果、仙草、等，又香又甜的珍多冰就做好了。 ![獅城美味 赤道邊的甜蜜之戀、風靡東南亞的遺產級甜品——煎蕊](https://www.shicheng.news/images/image/1645/16457955.avif?1597241223) （圖源：新加坡圈） 藍天碧海，沙灘上隨手一個餐布，悠閒的野餐，唯美的環境，和精美的食物，絕對讓人眼前一亮。 ![獅城美味 赤道邊的甜蜜之戀、風靡東南亞的遺產級甜品——煎蕊](https://www.shicheng.news/images/image/1645/16457956.avif?1597241223)