# 新加坡食品安全問題堪憂，沙門氏菌感染創三年來新高 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ZkqeM Published: 2019-05-02 Source: 獅城新聞 [新加坡](https://www.sgcn.com/)食品安全問題堪憂，沙門氏菌感染創三年來新高... 新加坡的食品安全絕對稱得上是物極必反... 在坐上全球食品安全第一的寶座以後，食品安全問題接踵而來... 最新一組數據，有點讓人頭大... 今年首16個星期，新加坡沙門氏菌感染病例已有679起，比去年和前年都來得高... ![新加坡食品安全問題堪憂，沙門氏菌感染創三年來新高](https://www.shicheng.news/images/image/1516/15164448.avif?1589868683) （圖:來源自網絡） 小科普一下： 沙門氏菌屬腸桿菌科，可引起胃腸炎、傷寒、敗血症及腸外灶性感染等多種症候群，統稱為沙門氏菌感染（即沙門氏菌病）。各種症候群有時可重疊。 本病全年可見，發病高峰在天氣炎熱季，食物易被細菌污染；由於天氣熱，人們常喜食冷食，胃腸道屏障功能減弱；蚊蠅多，污染食品機會多。 本病任何年齡均可罹患，但年幼（尤以1歲左右者）、年老、有[慢性消耗性疾病](https://baike.baidu.com/item/%E6%85%A2%E6%80%A7%E6%B6%88%E8%80%97%E6%80%A7%E7%96%BE%E7%97%85)者及近期內服用過抗菌藥物者易感性增高。 常由於食物污染而暴發大或小的流行，往往同席多人或在集體食堂中多人發病。致病菌以腸炎、鼠傷寒、豬霍亂、鴨及[新港](https://baike.baidu.com/item/%E6%96%B0%E6%B8%AF)沙門氏菌較為常見。 沙門氏菌感染（即沙門氏菌病），不但表現為[急性胃腸炎](https://baike.baidu.com/item/%E6%80%A5%E6%80%A7%E8%83%83%E8%82%A0%E7%82%8E)，而且還有發熱等全身性感染的症狀，早期尚可出現菌血症。 ![新加坡食品安全問題堪憂，沙門氏菌感染創三年來新高](https://www.shicheng.news/images/image/1516/15164449.avif?1589868683) （圖:來源自網絡） 而新加坡最近天氣會愈加炎熱，所以要特別注意食品安全！ 數據顯示： 今年開年至4月底的沙門氏菌感染病例，與去年同期相比多了四成，腸胃炎病例也相應增加。單以病例數量來看，新加坡食品衛生工作還有待改進。 環境中有很多細菌和病毒可引發腸胃炎，沙門氏菌只是其中一種，人們最重要的還是要注意個人衛生，吃東西前或去了洗手間後要洗手，注意食物處理過程或餐具的清潔衛生。這些細菌病毒要人們吃下肚才會引起不適症狀，所以保持餐飲環境衛生才是預防患病的關鍵。 今年首16周的沙門氏菌感染案例與2016年的同期案例持平。 除沙門氏菌，大腸桿菌、諾如病毒（Norovirus）和輪狀病毒（Rotavirus）也是引發食物中毒的常見細菌和病毒種類。 感染沙門氏菌者一般在吃了受污染食物的72小時內會產生噁心、發燒、腹部絞痛和腹瀉等症狀，多數人在一周內便能康復。不過，有些人的腹瀉嚴重，可能須入院治療。 ![新加坡食品安全問題堪憂，沙門氏菌感染創三年來新高](https://www.shicheng.news/images/image/1516/15164450.avif?1589868683) （圖:來源自網絡） 所以，島上的小夥伴們應避免多吃生食，特別是已有疾病在身或抵抗力弱的人更要小心。」 據說，處於5至60攝氏度間的熟食會迅速滋生細菌，並可能在四小時後達到危險水平。而到了100攝氏度的高溫，食物中的細菌就會被消滅，但我們通常不吃這麼燙的食物，所以大家在外用餐還是不要掉以輕心... ![新加坡食品安全問題堪憂，沙門氏菌感染創三年來新高](https://www.shicheng.news/images/image/1516/15164451.avif?1585055417)