# 朱咪咪傳授新年菜 橫財藏在豬手裡 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Zn2OR
Published: 2023-01-22
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）朱咪咪壓軸登場，她要呈獻的是從大姐那裡偷師來的「橫財就手」，即「髮菜豬手」。她笑說：「這道菜不單好吃，連名字都是好意頭！」（往下滑，看朱咪咪的髮菜豬手食材）

這道菜還上過電視。話說香港TVB電視台來新訪問她，她就把這道菜端上桌，「結果攝影隊一掃而空，都說好吃，哈哈哈！」

朱咪咪答應為zaobao.sg烹煮這道菜，幕後卻是一波三折。眼看拍攝日快到了，她卻確診冠病，身子虛弱。拍攝日期也一延再延。終於敲定拍攝日期，她在拍攝前請小販留豬手給她，對方不知她要拍攝用，貼心地把豬手全砍成小件給她，朱咪咪只好請對方再留一份「完完整整」的豬手。

記者告訴朱咪咪，這個過程寓意「否極泰來」，新的一年凡事必定會有好結局。

終於一切搞定，完整的豬手可以上場了。朱咪咪笑說：「你不要問我要多大隻的豬手，自己看家裡多少人決定。」』事實上，她烹飪也是走「隨意派」路線，使用材料沒有分量標準，全部「agak agak」（馬來話「大概」的意思）。就連調味後蓋上燜幾小時，朱咪咪也說，看你要它的肉多軟爛，二三小時跑不了。（點擊最上方的視頻，看朱咪咪展廚藝）

![朱咪咪傳授新年菜 橫財藏在豬手裡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1714/17143033.avif?1679318819)





朱咪咪說她的髮菜豬手賣相不如味道，吃過就知道。（林澤銳） 

豬手雖是主角，但髮菜是重要配角。等到豬手香氣襲人，準備上桌時，一邊浸好的髮菜也可登場合體了。朱咪咪說，髮菜現在很貴，所以她平時一看價錢合理時便趕緊入貨，收著等過年。她打開冰箱，拿出兩大包，得意地展示，笑言自己是一個合格的師奶，因為很會未雨綢繆。

她笑說，髮菜放下去，一下子就會被吃光了，「因為大家都想發財嘛！」

這道菜是她當年在馬來西亞怡保大姐家吃過兩次，一吃難忘。後來她在酒廊夜總會駐唱，大姐來新探望她，在她家下廚，她就在旁偷師。愛開玩笑的她說：「我那時只是看看，都沒想到幾十年後會淪落到煮飯給大家吃，哈哈哈！」如今大姐已經去世好多年了，這道菜也成為她們姐妹之間唯一的情感連結。

朱咪咪記憶中的「橫財就手」怎麼「agak agak」煮出來？點擊看視頻模仿吧！

## 髮菜豬手

食材： 

豬手一隻

髮菜

調味料包括橄欖油、蒜頭、辣椒 、醬油、麻油、頭抽、醋、白糖或冰糖

步驟： 

先放橄欖油、蒜頭、辣椒下鍋，再加入豬手。

熱一下後加水到半滿，然後逐一加入各種調味料。

試看味道，然後燜上一兩小時。

加入髮菜。

等滿意豬手的軟硬程度，即可上桌。

（取自聯合早報）