# 新加坡（3）美食

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Published: 2021-05-19
Source: 獅城新聞

新加坡是一個多種族的國家，有華人、馬來人、印度人、以及西歐人等，因此在新加坡旅行，最大的樂趣就是能遍嘗各國風味。新加坡作為美食者的樂園，名不虛傳。在此可以品嘗世界上的各種美味佳肴。中國、馬來西亞、印度、印尼等亞洲各國的名菜都彙集於此；久而久之，就發展成了一種獨特的亞洲美食代表。

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印度手抓餅，印度菜食材很簡單，通常只有雞肉海鮮和蔬菜，豐富的口感是來源於各種味道濃郁的醬料。不過，吃完後記得來杯拉茶解解膩。

要注意的是，吃印度菜需要使用「神聖的右手」來拿食物哦~~~

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從充滿市井氣息的熟食中心到環境典雅的高端餐廳，海南雞飯這道標誌性美食隨處可見，深受居民和遊客的喜愛。

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不要小看在大排檔里的這家小小的攤位，入選了米其林哦~~~，每天只開2個小時東西就賣光了。

跑了兩趟才吃上了一口滑嫩嫩的海南雞飯。

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這道菜是根據早期來自中國南部海岸外海南島的移民的食譜改編而成。海南當地人稱這道菜為 "文昌雞"。他們使用特別品種的雞，骨瘦皮纖，佐以雞油飯享用。

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肉骨茶並不是茶，而是是用豬骨和獨特的藥材，配以家傳香料等文火煨制而成的湯。

相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。為了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨參等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱為「茶」。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了茶湯里，沒想到這茶湯喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一。

肉骨茶分為新加坡的潮州派及馬來西亞的福建派，潮州肉骨茶有較重的胡椒味，而福建肉骨茶則藥材味較重。

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新加坡國菜，黑胡椒蟹，是中餐和西餐相結合的一種創新菜，有炒和烤兩種。黑胡椒香料恰如其分地滲入肉中，有新加坡菜典型的口味濃郁的風格。

吃完蟹肉，用大白饅頭蘸著外面的醬汁，味道不比螃蟹差哦~~~吃貨的世界是一定要光碟的！