# 【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ZnPkJ Published: 2022-04-26 Source: 獅城新聞 ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952695.avif?1650884343) **新加坡麵食文化** ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952696.avif?1650884410) **方便、快捷且飽腹感強** **這是否也是您對麵食的認知呢？** **麵食也因此廣受歡迎哦~** **特色麵食** ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952698.avif?1650884410) 圖源：新加坡旅遊局 新加坡是個多元文化的島國。**飲食**與**回憶**、**情感**和**身份認同**息息相關，本地美食往往容易引起人們的關注，尤其是涉及歷史文化的時候。一份簡單的麵食，能給大家帶來身體和心靈的慰藉呢！ ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952699.avif?1650884344) 跟著小編，一起來領略新加坡的**特色麵食**以及蘊含其中的**歷史文化**吧！ **01** **福建面** 相信您一定見過藏身街口的寶藏美食——福建面。顧名思義，這道美食最初起源於福建人，而後因新加坡的多元文化背景，加入了馬來風味的料理做法，最終形成了具有**新加坡特色的**福建面，也被稱為**「**福建炒蝦面」。 ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952701.avif?1650884409) 圖源：新加坡旅遊局 **配菜豐富、營業價值高是福建面的一大亮點。** 小小一碗面，您可以品嘗到鮮美多汁的大蝦、Q彈爽口的魷魚、肥瘦相間的五花肉條和軟嫩的蛋花等。如果願意，您還可以選擇點綴上香脆的豬油渣，讓這碗面錦上添花。 美食上桌時，記得一定加上點參峇辣椒醬，再淋上一點酸柑汁。可別小瞧最後一步哦，它可以增強福建面的口感和味覺層次，入口清新，保證令您回味無窮！讀到這裡，是不是肚子也咕嚕咕嚕叫了呀？ ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952703.avif?1650884409) 圖源：新加坡旅遊局 福建面的靈魂其實在上湯里，每個小販都有其**獨門秘方**和用料。福建面以濃郁的鮮蝦高湯作底、經十足火候鑊氣快炒而成，**汁濃味醇**。咀嚼之間您可以感受到各食材交織迸發的鮮味，讓人慾罷不能。 ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952705.avif?1650884409) 圖源：聯合早報 **這樣一道小販中心常見的，具有馬來風味的華人麵食料理，您愛吃嗎？** ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952707.avif?1650884408) **02** **叻沙** **您知道小販中心隨處可見** **的叻沙是一道娘惹菜嗎？** 這道美食融合了福建人的口味與馬來人的烹飪技巧。叻沙這名字更是別具異國情調，其名字的來源也各有說法。 有人認為是借用了梵文，暗指叻沙的**烹調過程**； 也有人認為叻沙一詞其實源自**波斯語Lakhsha**，原意為「**滑溜**」； 還有人認為叻沙其實是**閩南語的辣沙**，指的是叻沙食材里的蝦米給予人的口感。 這些說法迥然不同，但都證明了南洋這塊土地多年來深受各方文化的影響，也是各個文明的集散地之一。 ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952708.avif?1650884408) 圖源：聯合早報 傳統的叻沙在香辣濃湯中加入椰漿，口味酸酸辣辣、咸中帶甜。濃郁的叻沙醬汁，椰味剛剛好。**叻沙好吃的秘訣，在於椰漿湯**。椰漿不能滾，一滾椰油的異味就走出來啦~ 後來人們在烹制時加入豆卜和鮮蛤，搭配峇拉煎馬來蝦醬、香茅和辣椒乾等本地食材，使得叻沙的口味更添層次感。如今，還有叻沙餅乾、披薩、拉麵等食品呢~ ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952710.avif?1650884348) 雨天時，吃一碗叻沙，熱辣辣的湯汁能驅逐濕氣，讓人舒爽起來。 晴天時，吃一碗叻沙，總會大汗淋漓，是另一種屬於熱帶的快感體驗。 **您喜歡如何享用叻沙呢？** ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952707.avif?1650884408) **03** **印度炒麵** **您知道嗎？** **在印度是找不到印度炒麵噠~** 其實這道麵食是出自印裔回教徒。早期的印度炒麵常由騎著三輪推車的印度回教徒小販在街上兜售。如今，在新加坡的任何一間24小時營業的印度餐廳，您都能品味到這道美食。 ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952713.avif?1650884407) 圖源：網絡 **印度炒麵的特別之處在於它的調味料中。** 印度炒麵的主要食材為黃麵條。其特別之處在於它的調味料中，中餐常用的黑醬油、西餐里必備的番茄醬和番茄，以及印度料理中常出現的辣椒與咖喱香料。 多樣食材搭配，經過一頓爆火翻炒，各種食材的香味結合併升華，讓人齒頰留香。 ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952715.avif?1650884407) 圖源：網絡 **04** **Mee Rebus（滷麵）** 福建話「Mee」(面) + 馬來語「Rebus」（水煮的意思）黃面下鍋煮熟後，淋上辛香馬鈴薯湯汁的一種馬來美食。 Mee Rebus，又稱「爪哇面」、「馬來滷麵」，起源於馬來西亞的菜肴。是用土豆增稠的肉汁覆蓋雞蛋面而成的。除了雞蛋黃面和土豆外，這道美食也包含豆瓣辣醬、豆乾、豆芽、雞蛋、青辣椒和炸蔥頭等食材。 ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952718.avif?1650884406) 圖源：聯合早報 **唯一不變的配料，永遠是豆瓣醬和番薯泥。** 眾所周知，新加坡是一個種族多樣、文化交融的國家。隨著百年演變，Mee Rebus這道美食在新加坡受到不同民族如馬來、印度、娘惹，甚至華人的影響，味道逐漸出現幾個版本。 不同的攤販、餐館製作的爪哇面，在醬汁、配菜、調味上也會不同。唯一不變的配料，永遠是豆瓣醬和番薯泥。 ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952720.avif?1650884406) 圖源：聯合早報 **現如今，Mee Rebus成為新加坡美食王冠上又一顆光彩熠熠的明珠。** ***一個味道，一口美食** **一瞬間即可帶領我們穿越時間和空間*** ***體驗不同的心情與感受*** ***美妙，盡在不言中*** **推薦活動** **再探文化：** **新加坡華族文化之旅（2022）** **新加坡小販中心**是一個文化大熔爐，其美食魅力影響深遠。小販文化也是新加坡收個列入聯合國教科文組織「非物質文化遺產」的項目。 這裡的美食琳琅滿目，哪些美食榮登過世界知名美食排行榜呢？您快來了解吧！或許您會更加迷戀新加坡的特色美食哦~ **新加坡華族文化中心重磅推出再探文化：新加坡華族文化之旅（2022）** ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952723.avif?1650884405) ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952724.avif?1650884405) 活動不僅呈現了小販中心裡多種特色美食的**起源**和**發展**，還系統地介紹了本土華人的飲食習慣和文化，保證讓您變成一個新加坡美食「小靈通」！ 趕緊動動您的小手報名吧，**免費導覽**！一起來了解更多本土華族文化~參與者還可獲贈由三腳標提供的**清熱解暑飲料**哦！ **活動地點：新加坡華族文化中心二樓**《**新加坡華人 · 探索新加坡華族文化》** **活動時間：2022 年1月8日- 2022 年 12月3日** ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952725.avif?1650884405) 具體導覽日期、報名及更多詳情，請掃描二維碼查看 **步行美食導覽** ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952726.avif?1650884404) 與我們一起探索我國的**小販美食世界**，探索聯合國教科文組織的非物質文化遺產代表了什麼。與親朋戚友約起來，一同來場別有一番風味的約會吧！ ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952727.avif?1650884404) 具體導覽日期、報名及更多詳情，請掃描二維碼查看 **《美食解密》巡迴展** 新加坡堪稱「**美食天堂**」。在這裡，您將看到許多著名的本地美食。無論是小販中心、餐館，甚至是您的廚房，或許都有這些美食的蹤跡，但您可曾想過它們的由來？ 特別說明：部分圖文源自網絡 ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952729.avif?1650884403) ![【美食專欄】新加坡麵食文化知多少？是時候漲知識啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952730.avif?1650884357)