# 五星級酒店主廚轉戰醫院 為病人烹煮臨終前最後一餐 

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Published: 2023-07-03
Source: 獅城新聞

## 五星級酒店主廚轉戰醫院 為病人烹煮臨終前最後一餐



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說起主廚，通常會想到的是豪華度假村或五星級酒店的廚師，但本地有一些五星級酒店主廚選擇離開酒店轉戰醫院，不管是為病人量身定製菜單，還是烹煮臨終前最後一餐，他們都竭盡所能。

開火烹調、料理食物，對於經驗豐富的陳酒益來說再熟悉不過。很多年前做服務生時他開始愛上美食，走上廚師之路。他先後在本地兩家著名的五星級酒店領導烹飪團隊。11年前他轉戰醫院，為病人打造可口食物，這樣的轉換他認為意義更重大。

IHH新加坡醫療保健行政總廚陳酒益高級經理說：「有些病人會叫我們去看他們，告訴我們想吃的食物。如果我們知道這是他們的最後一頓，我們就會告訴自己，要在他們離去前為他們做最合適的美食。」

剛開始在醫院的工作並不順利。他還記得一位老年癌症患者曾對他烹飪的食物諸多挑剔、斥責一番。讓他難過得幾乎要辭職離去。但隨著時間推移，他開始明白病人的苦衷。他的團隊曾為一名依靠生命維持系統的病人舉辦過一個小型結婚儀式。

陳酒益說：「我們匆忙做了一個帶著漂亮婚禮玩偶的三層婚禮蛋糕。病人非常開心滿意。兩天後他的生命維持系統電源拔掉了。他和妻子共度了一些時光，之後平靜地走了。」

儘管都是做餐食，但醫院和酒店的菜單很不同。作為醫院廚師，他們清楚認識到食物是病人恢復過程中很重要的一部分。曾經擔任高檔酒店主廚的他們，如今更多考慮的是餐食中如何增加對病人有益的營養、如何讓飲食更好地幫助病人恢復健康。