# 撐不住高租金 粵菜老字號「家嫂」9月停業 

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Published: 2025-07-30
Source: 獅城新聞

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『』家嫂」無論是招牌魚頭米粉還是三撈河粉，幾乎所有菜肴的靈魂都來自以魚骨熬煮數小時的魚湯。

（新加坡訊）擁有超過85年歷史的粵菜老字號「家嫂」，旗艦店曾連續多年榮登米其林必比登，最終難抵租金將漲25%等原因，僅存門市將於9月歇業。

根據《新明日報》報道，「家嫂」在3年前因新型冠狀病毒疫情先後關閉25年廈門街老店瑞記（家嫂）魚頭米粉和20年的歐南旗艦店，兩天前在社媒宣布，經營5年的青木道僅存門店也將熄滅月燈，最後一天營業日。

「家嫂」緣起於1939年，由來自中國廣東的早期移民鄧廣瑞在大世界創辦「鄧瑞記」魚湯鋪，二戰後於50年代以大排檔的形式重生，之後在珍珠街（又稱「豆腐街」）有了實體店。幾經搬遷後於1997年在廈門街落腳，並命名為瑞記（家嫂）魚頭米粉。

2002年，第二代繼承人鄧達昌在歐南園學院路的新加坡國大醫院校友俱樂部開設「家嫂」旗艦店，這家店更從2016年起連年獲頒米其林必比登（Bib Gourmand）推介，直至2022年歇業。目前僅存的青木道門市，於2020年開幕。

老字號當年連天王巨星都曾在演唱會結束後深夜去捧場，如今最後一家門市也將熄燈，第三代經營者鄧偉亮（40歲）受訪時難掩不舍，卻也坦言這是經過深思熟慮的決定。

「雖然痛苦，但也必然。最主要的原因是租金又要漲了。」

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「家嫂」第三代經營者鄧偉亮忍痛結束餐廳生意。

鄧偉亮解釋，5年前開業時租金是9000新元，3年後漲到1萬2000新元。如果續租，租金將漲到1萬5000新元。

「我和目前一起經營的哥哥，決定舉白旗不玩了。」

他指出，租金是營運成本中的最大一環，但並非唯一一環。其他如人力成本、水電費和食材價格等，這幾年也持續高漲。儘管生意不俗，但成本持續上漲只會不斷壓縮獲利空間，難以持久下去。

他說，青木道門市地點雖然說不上方便，但在兩兄弟這些年努力下也終於做出了一定成績，如今回頭客不少。對於再尋地點搬遷，鄧偉亮說並非沒考慮過，但最終作罷。

「搬遷、裝修都是錢，最少都要3萬新元左右，以現在的行情往往要等至少兩年才取得收支平衡。好不容易終於賺錢了，但續約時業主又要漲租金。這樣一再重複的循環很讓人心累。尤其我哥哥已經決定重返科技業老本行，下來重擔就落在我一人身上，我也需要休息了。」