# 在新加坡客家文化美食節，好吃到都不想走了

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Published: 2024-05-06
Source: 獅城新聞

在新加坡客家文化美食節，好吃到都不想走了

上星期天(4月28日)，南洋客屬總會(客總) 聯同各屬會在位於大巴窯2巷的宗鄉總會(SFCCA)舉辦了客家文化美食節為同濟醫院籌款。這也是客總95周年的慶祝活動之一。

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(美食節開幕儀式)

據報道，超過3500人參加了美食節。我和朋友們上午11點到，還沒進宗鄉總會就開始排隊了。

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(宗鄉總會裡外排隊的人龍)

客總及各屬會都設有攤位，提供獨特的客家美食。宗鄉總會的正廳、大堂以及後院全部用來作美食節了，仍感覺人擠人。

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義工除了維持秩序，還幫忙傳話及傳遞食物。有些攤位特別搶手，像我取梅菜扣肉就排了半個多小時的隊。

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(宗鄉總會的正門、花籃)

**客家人**

客家人(Hakka)和其他地域性的籍貫不同，其先輩大移民後散布於很多地方。西晉末年(公元4世紀)，最早的客家人從河南(中原，當時的京城在洛陽)遷到湖北、安徽、江西，後來再遷徙至廣東、福建以及海外。我家鄉臨近江西山區，也有客家人，例如前總書記胡耀邦。

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(正廳內的攤位)

客家先民南遷後，因人數眾多且受戶籍管制，多選擇定居在邊遠的山區。山區的人口稀少，客家人得以保存特有的生活方式及傳統文化。例如千年客家古鎮茶陽，李顯龍的祖籍，就在廣東山區大埔縣。

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(同濟醫院、大堂和後院的攤位)

**客家菜**

客家美食用乾菜多，且口味偏咸。這可能與早年為便於保存、攜帶以及需要耐飽的食物有關。

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受居住地的影響，不同地方的客家菜又有差異。但是幾道客家名菜如梅菜扣肉、鹽雞、釀豆腐，都和中原息息有關。

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(我在美食節吃的)

梅菜扣肉和河南開封的芥菜肉用料和做法極為相似。

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（梅菜扣肉）

鹽雞大概是遷徙途中，不便攜帶活禽，便將宰殺後的雞放入鹽包中，保鮮並攜帶，造成了一道新菜。

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（鹽雞）

釀豆腐是將肉餡塞進豆腐里，後來加上魚餅餡，也塞進苦瓜、茄子裡。據傳說，客家人本來想包餃子，因地制宜做成了釀豆腐。

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（釀豆腐）

在新加坡最有名的客家菜大概是用芋頭粉做的算盤子。

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（算盤子）

還有些客家菜是地域性的，如擂茶。擂茶是用米飯，加花生、小魚乾、青菜等，用一碗綠茶熱湯伴著吃。

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（擂茶）

我吃到的美食還有黃酒雞、豬肚雞湯等。

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（黃酒雞）

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(豬肚雞湯)

雖然在太陽底下排隊辛苦，但精妙的客家食物讓我度過了一個美好的星期天。

新加坡眼APP丨來源

孫林丨作者