# 77年傳統配方不變 湯圓攤主獲頒小販文化傳承獎 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/a2POn Published: 2024-11-06 Source: 獅城新聞 ![77年傳統配方不變 湯圓攤主獲頒小販文化傳承獎 ](https://www.shicheng.news/images/image/1753/17537699.avif?0) 「75花生湯圓"的攤主莊玉風（右圖右一）是小販文化傳承獎的得獎者之一。（圖：受訪者提供、黃歆惠） 今年共有九位小販獲得由新加坡全國商聯總會頒發的小販獎，以表彰他們在行業內的卓越貢獻、創新精神與在傳承小販文化上所作出的努力。不論是新晉小販還是資深從業者，他們都為傳承本地傳統文化而付出不少。榮獲小販文化傳承獎的湯圓攤主，把77年的傳統配方保留到現在，讓顧客可以繼續品嘗傳統口味。 新加坡全國商聯總會於前日（4日）在淡濱尼天地中央廣場（Our Tampines Hub Central Plaza）舉辦了2024年新加坡小販座談會與頒獎典禮。 為了慶祝與表彰本地小販的努力和成就，今年共設有四個獎項，分別為小販文化傳承獎、創業精神小販獎、傑出小販導師獎與今年新增由民眾投選出的最受喜愛的熟食中心獎，前三個獎項各有三名得獎者。 湯圓攤保留傳統配方 加入創新口味吸引年輕顧客 「75花生湯圓"的攤主莊玉風是小販文化傳承獎的得獎者之一。該攤位的生意始於1947年，最初在Jalan Sultan路邊擺攤，1975年才搬入黃金熟食中心（Golden Mile Food Centre）。 36歲的第三代經營者沈子羚在接受《8視界新聞網》採訪時表示，那時不捨得家族生意因無人繼承而可能要關閉，她與37歲的丈夫胡文麒從家公家婆手中接手了這份事業。儘管第二代經營期間因人手不足關閉了幾家門店，但她依然對這家比新加坡歷史更久遠的家族事業感到自豪，認為能在冷門食品「湯圓」領域堅持至今相當不易。 ![77年傳統配方不變 湯圓攤主獲頒小販文化傳承獎 ](https://www.shicheng.news/images/image/1753/17537701.avif?0) 第三代經營者沈子羚與丈夫胡文麒，和第二代經營者公婆的合影。（圖：受訪者提供） 沈子羚坦言：「其實（新加坡食飲行業）太激烈，甜品方面我很少找到專賣湯圓還有湯頭（的攤位），如果我（們）不繼續做這一行，關掉就（會）覺得很可惜。 」 目前，已有77年歷史的「75花生湯圓"在牛車水大廈、勿洛鳳山熟食中心、黃金熟食中心和榜鵝One Punggol小販中心都有分店，並保留傳統配方。沈子羚60歲的母親莊玉風也加入了家族生意，負責One Punggol分店的運營已經三年了。 為吸引年輕顧客，她們推出了抹茶、芋泥和豆沙湯圓，增加了杏仁湯和龍眼紅棗湯等口味，尤其受到年輕人的喜愛。 另外兩位獲得此獎項的是有53年歷史，售賣椰漿飯的Boon Lay Power Nasi Lemak攤主Nyonya Bte Mohd Shah，以及在馬林台小販中心已有51年歷史的馬來攤Warong Wak Nakem攤主Aminah Bte Hassan。 因契機而興起的三年小販生意 獲得創業精神小販獎的其中一位得獎者是客家食品「客家擂婆婆」攤主陳淑芬。 有三年小販經營的43歲創始人陳淑芬在接受訪問時說，因43歲丈夫邱豪霆懷念馬來西亞的客家擂茶，而自己又熱愛烹飪，她便開始鑽研擂茶製作。2019年，她的擂茶獲得家人和朋友的認可，大家鼓勵她網上創業。令她感到意外的是，2020年疫情爆發後，生意反而越來越好。 ![77年傳統配方不變 湯圓攤主獲頒小販文化傳承獎 ](https://www.shicheng.news/images/image/1753/17537702.avif?0) 「客家擂婆婆」創始人陳淑芬與丈夫邱豪霆的合照。（圖：受訪者提供） 她和丈夫在紅山景市場與熟食中心在2021年開設首間門店，一年後在榜鵝One Punggol小販中心開第二家分店，並暫停居家生意。今年，他們又在盛港安谷村小販中心（Anchor Village）新增了一家分店。 陳淑芬感激鄰里其他攤位老闆的熱心指導，發揮甘榜精神，互相幫助。 她說，希望「客家擂婆婆」的食物能讓食客找回家的味道，因此沒有特意有過多創新，僅在擂茶中加入少見的「米香」，這意外引起顧客共鳴，稱這是童年回憶。 其他兩位得獎者是馬林百列熟食中心經營馬來美食攤位Izah Rahman Corner的攤主Affandi Rahman，以及榜鵝One Punggol小販中心面煎粿Munchi Pancakes攤主Abdul Wafi Solihin Bin Abdull Rahim。 教導也是傳承的一種方式 67歲的陳昭基在紅山小販中心（Bukit Merah Central Food Centre）經營美記魚圓面已有44年，他是傑出小販導師獎的其中一名得主。 他表示，現在的小販課程需要在攤位實習八周，學員需體驗開檔、收檔、煮辣椒、洗碗等小販工作。 ![77年傳統配方不變 湯圓攤主獲頒小販文化傳承獎 ](https://www.shicheng.news/images/image/1753/17537703.avif?0) 左起：剛「畢業」的學員周敬軒、許清蘭、陳昭基。（圖：受訪者提供） 陳昭基坦言，有些學員因辛苦而放棄：「年輕人好奇，（認為小販）賺錢很容易，不過體驗一個禮拜有可能就會放棄。」 陳昭基已指導四名學員，其中兩人已自立門戶，分別經營板面和叻沙。 與陳昭基共同經營攤位的還有他66歲的妻子許清蘭。她表示：「我們教人不是為了得獎，（而是希望）把東西傳下去。（既然）孩子不願接班，有人有興趣當小販，我們很樂意教導。」 此外，另外兩位得獎者是經營29年的中峇魯熟食中心「閩南排骨蝦面」攤主陳金龍，以及經營36年的黃金熟食中心「大坡海南雞飯-咖喱雞面」攤主鄭楚明。