# 解鎖新加坡過年的正確打開方式 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/a6YVa Published: 2020-01-22 Source: 獅城新聞 近了，近了，過年的腳步近了。 還有幾天，全球華人就要送豬迎鼠，迎接新春。 關於過春節這件事，中國人有著絕對的權威。 貼春聯，購年貨，包餃子，賞花燈， 幾乎是每家每戶必不可少的春節活動。 但俗話說：百里不同風，千里不同俗。 雖然有中國人在的地方，春節氣氛都是一樣的濃厚， 但地域和文化差異，還是為過年習俗增添了不少新意。 本期獅城DNA，我們帶您解鎖在新加坡過年的正確打開方式撈魚生，以及兩種傳統玩法牛車水賞花燈，換柑橘。 **發財魚生** ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207263.avif?1589858123) 說起撈魚生，新加坡和馬來西亞的南洋華人最有發言權。先用一個視頻來感受一下這喜慶的畫風： 「撈魚生」通常是過年聚餐開席的第一道菜，在新加坡多叫做「發財魚生」。魚生便是生魚條，代表著吉祥、富貴。配以芋頭絲、薑絲、紅白蘿蔔絲、青紅椒絲、芹菜絲、柚子肉等不同顏色的食材，畫面立刻豐富、誘人了起來。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207264.avif?1589858123) 各類食材在一個大圓盤中堆疊在一起，再撒上白芝麻、花生碎、五香粉、胡椒粉、麻油添加風味，最後將酸甜的特製醬汁淋在魚生上，便是大功告成。 接下來就是整道菜的重頭戲——撈。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207265.avif?1589858123) 「撈」在粵語裡，其實是「拌」的意思。菜品備好後，親朋好友一起圍在桌邊。只見一人發號施令，所有人便揮動筷子，快速地將所有材料高高挑起，不停地拌動。口中還要不斷喊著：撈啊，撈啊，撈起，撈起！預示著來年風生水起，好事連連，年年有餘，步步高升。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207266.avif?1580390303) 撈魚生究竟味道如何，似乎已經不是重點。整道菜下來，每樣食材都有美好寓意，大家一起參與其中，氣氛熱烈。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207267.avif?1589858123) 即使撈到「滿桌狼藉」也毫不在意，因為這樣寓意著「遍地黃金」，福氣和好運已經多到溢出來。 這發財魚生什麼時候撈？新加坡人表示，從大年初一之前，到正月十五，都可以。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207268.avif?1589858123) 除了家庭自製的傳統撈魚生，許多酒店也看準春節商機，在這道看似簡單的「沙拉」中做足了文章。 許多不僅融入中西合併的新食材，造型上也推陳出新，勢必要征服食客的味蕾。每樣食材都要配上寓意美好的吉祥話，十分有講究。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207269.avif?1580390304) ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207270.avif?1589858123) ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207271.avif?1589858123) ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207272.avif?1589858123) 有的廚師一改傳統，不製作生肖造型魚生，改以山水畫為主題，設計出寓意風生水起的立體作品，也足足吸引了眼球。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207274.avif?1589858123) 甚至連新加坡的海底撈也來湊一回熱鬧 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207275.avif?1589858123) 據說，撈生的起源最早可以追朔到古代的廣東珠三角地區。 作為有名的魚米之鄉，當地人很早就有將鯇魚切片，拌以姜蔥等配料生吃的習慣。早年間，移民南洋落地生根的廣東華僑，也把這道菜肴帶到新馬一帶。早在上世紀20年代，魚生就已經出現在新加坡的大排檔，食客一般是以此配粥吃。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207276.avif?1589858123) 直到上世紀60年代，魚生才逐漸加以改良，開始作為年夜菜出現在闔家團聚的餐桌上。根據新加坡名廚許國威和冼良的說法，過年「撈魚生」的靈感是在1964年，他們和另外兩位已過世的名廚譚銳佳和劉育培，在吃宵夜時想出來的。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207277.avif?1585049333) 然而，生吃魚片的同時，不少人擔心會有感染絛蟲的風險。 上世紀40至50年代，香港和新加坡的殖民地政府以「生魚片含菌，不衛生」為由，禁止商家售賣魚生。2015年，新加坡曾爆發多起由食用魚生引起的B族鏈球菌感染病例，政府決定無限期禁止餐館售賣淡水魚生。 由此，常見的西刀魚退出歷史舞台，三文魚和鮑魚片逐漸成了主流。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207278.avif?1589858123) 當然，隨著食品安全監管力度和保鮮科技水平的提高，如今魚生的安全性和衛生程度已有了極大的改善。但如飯後有感到不適，還是要立刻到醫院進行專門檢查。 **牛車水賞花燈** 除了撈魚生，新加坡過年其實還有不少傳統玩法。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207279.avif?1589858123) 節日期間的牛車水，也就是新加坡唐人街，所有街道張燈結彩，成為新加坡春節慶祝活動的全城焦點。每年的新春點燈活動之後，牛車水將連續7周沉浸在流光溢彩的燈飾中。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207280.avif?1589858123) 今年的「金鼠當先迎新春，萬象更新福滿城」花燈由200個身穿傳統服飾的「粉紅鼠」組成，傳統與現代設計結合，令人耳目一新。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207281.avif?1589858123) 除了新春點燈，牛車水還準備了新春晚會、年貨市場、獅王爭霸賽、妝藝嘉年華等精彩活動，不斷把整個獅城的年味推向最高潮。 **換柑橘** 新加坡華人去親友家拜年時，會用一個精緻的紅袋，裝兩粒柑橘作為賀年禮。桔有「吉」之意，粵語中「柑」與「金」同音，兩粒柑橘象徵著「大吉大利」、「兩粒黃金」和「好事成雙」。 ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207282.avif?1589858123) 將柑橘贈與親友，就是表達對其的祝福。臨別之際，主人家往往也會回贈兩粒柑橘，有互贈吉祥的寓意。 今年新加坡春節的公共假期是1月25-27日， 國內則是1月24-30日。 新春小長假準備怎麼過？ 歡迎在評論區留言互動~ ![解鎖新加坡過年的正確打開方式](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16207283.avif?1585049333)