# 新加坡地道美食，教你在家如何製作 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/a6lb8 Published: 2020-03-04 Source: 獅城新聞 **新加坡** 有500多萬民眾在此生活，**馬來人，印度人，華人都是新加坡必不可少又璀璨奪目的組成部分。**這樣一個各民族融合的地方，使得新加坡的美食，是豐富多彩，互相融合。 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/162/16277863.jpg?0) 各式各樣的小吃，甜點和飲料布滿了各個飲食中心。有些甚至將這些國民小吃搖身一變，端上了國際舞台的星級餐廳。**這些美食不僅代表著新加坡，也是歷史的車輪印。**記錄著新加坡的歷史，也代表著新加坡人靈活變通的性格。 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277864.avif?1589857529) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277865.avif?1589857529) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277866.avif?1589857529) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277867.avif?1589857529) 常常有朋友問我，**你覺得最能代表新加坡的食物是什麼？**我沒辦法對此做出回答，因為在我心裡有一大串菜名，它沒有最高級，只有比較級。接下來我們就來試一試一起動手製作，你心裡的新加坡美食吧！ 1 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277868.avif?1583257173) **叻沙** 又稱Laksa，是一道起源於馬來西亞的麵食。新加坡和馬來西亞有著千絲萬縷的聯繫，就像這碗叻沙一樣。正宗的新加坡加東叻沙講究**椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。**叻沙濃辣的口味極具挑戰性，淺嘗一口，似乎耳朵里都噴出火來，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖喱味所侵占。 **所需主料** 油麵100g，鮮蝦200g，油豆腐100g 魚餅100g，魚丸100g，雞蛋1個 **所需輔料** 綠豆芽30g，蝦干30g，姜50g 椰子粉調味包，叻沙風味醬，辣椒調味料 **製作步驟：** 將蝦倒入水中煮熟，**撈出放入冰水過涼**，使其保證肉質緊實，剝出蝦肉備用 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277869.avif?1585048364) 圖片來源好看視頻@青椒動漫 熱鍋加一點點油，放入薑片煸香，**放入蝦殼和蝦頭，炸出蝦油** 鍋中加入煮蝦的水，轉小火煮20分鐘 取一個深鍋，放入蝦干，干炒一下，再一邊過濾一邊倒入蝦湯 加入叻沙醬和椰子粉，充分攪拌化開，調至大火，煮開 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277870.avif?1585048364) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277871.avif?1585048364) 圖片來源好看視頻@青椒動漫 放入油豆腐和魚丸，調至中小火，慢慢熬煮，叻沙湯底就熬好了 綠豆芽摘好洗凈，魚餅油炸之後，切成片，再準備一個對半開的白煮蛋 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277872.avif?1585048364) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277873.avif?1585048364) 圖片來源好看視頻@青椒動漫 燙熟麵條和綠豆芽，一起裝入碗中，擺上魚餅，魚丸，蝦和雞蛋 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277874.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@青椒動漫 最後**澆上熬好的叻沙湯底**，就大功告成了 如果喜歡辣味重一點，可以放一點辣椒調味料 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277875.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@青椒動漫 2 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277876.avif?1589857529) **雲吞麵** 作為早期移民來新加坡的廣東人來說，應該是家庭必備的食物之一。對於不太了解廣東文化的人來說，應該不了解**雲吞麵最重要的其實是湯底**。講究湯底、面、雲吞，三者的融合。少了大地魚的雲吞麵，就是沒有靈魂的雲吞麵。 **所需主料** 鹼面，雲吞皮，青蝦，豬骨，豬肉 **所需輔料** 韭黃少許，雞蛋1個，豆芽，大地魚乾 食鹽，胡椒粉，花椒粉，香油，醬油 **製作步驟：** 大地魚乾在火上烤一下 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277877.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@魔音大咖 將青蝦，排骨，豆芽，魚乾放入鍋中加水煮開，撈起浮沫 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277878.avif?1583257174) 圖片來源好看視頻@魔音大咖 豬肉蝦仁剁成沫，並把豬肉沫在案板上摔兩下，**使肉質更加緊實** 切好的肉餡和蝦仁放在盆中，加胡椒粉，雞蛋用手抓勻 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277879.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277880.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@魔音大咖 取雲吞皮，包餡成雲吞 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277881.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@魔音大咖 將之前煮的豬骨蝦仁豆芽湯，用篩子將湯過濾出來，湯中加鹽繼續煮 取小碗加入韭黃，花椒粉，香油，醬油，並將煮好的湯汁澆在碗中 起鍋燒水，水開後下麵條和雲吞，將煮好的面和雲吞撈起放入碗中，即可享用 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277882.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277883.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@魔音大咖 3 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277884.avif?1589857529) **叉燒** 對於口味偏甜的新加坡人來說，簡直是上品。一碗樸實無華的面或者米飯，加上了幾片燒制入味的叉燒，就可以解決一餐。叉燒的名字來源，就是他的製作方式——**將腌制過的肉叉起，放在爐內燒**，又名叉燒。而今天這個叉燒的做法並沒有那麼複雜，大家也是很方便在家可以製作的。 **所需主料** 豬肉（選2:8肥瘦比例）500g **所需輔料** 姜，4個小洋蔥，陳皮干5g 白砂糖100g，鹽5g，白酒15ml 生抽30ml，老抽10ml，蜂蜜1勺 海鮮醬1勺，叉燒醬2勺 **製作步驟：** 將豬肉洗凈，用刀叉扎孔，這樣可以**使肉腌制的更入味** 小塊姜切片，小洋蔥切四瓣 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277885.avif?1583257175) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277886.avif?1583257175) 圖片來源好看視頻@魔音頑童 大碗內加入所有輔料 攪拌均勻後，將豬肉放置進去，給它**按摩一下**，使其充分沾滿醬料，封上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制一天 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277887.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277888.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@魔音頑童 腌好的豬肉，去掉表皮所有的輔料 熱鍋燒油，改小火放入豬肉（**不然容易流失水分或者煎糊了**） ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277889.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@魔音頑童 正反兩面煎透，把之前的腌汁加入鍋中，蓋上蓋用小火燜五分鐘，然後翻面燜五分鐘 最後**關火燜5分鐘**，就大功告成了，焦香鮮嫩的叉燒就這樣做好了 叉燒切片，加上煮熟的面或者飯，就可以開始大快朵頤了 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277890.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@魔音頑童 4 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277891.avif?1589857529) **肉骨茶** **來新加坡不吃肉骨茶就是沒有來過新加坡。**肉骨茶的閩南語名字叫Bah-Kut-Teh。早期華人來新加坡闖蕩時，身染濕熱，於是用這一道充滿胡椒味的餐品，給大家解決了濕熱的問題。 **所需主料** 排骨300g，油菜30g **所需輔料** 蒜3g，甘草2g，八角1個，桂皮1塊 紅棗1個，丁香5個，香菇2個 白鬍椒粉1g，老抽5g，鹽2g，枸杞2g **製作步驟：** 將油菜清洗乾淨，去葉去根，蒜切片 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277892.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@來看世間事 排骨冷鍋入水，**焯水去腥去血沫**，撈起 鍋中加入熱水500ml，甘草、八角、桂皮、紅棗和丁香 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277893.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277894.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@來看世間事 倒入排骨和香菇，大火煮沸，轉小火煮1小時 倒入蒜片，白鬍椒粉，老抽，鹽，枸杞和油菜 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277895.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@來看世間事 即可起鍋食用 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277896.avif?1583257177) 圖片來源好看視頻@來看世間事 5 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277897.avif?1589857529) **蚝煎** 是早期移民華人中的潮州人的最愛。蚝煎之所以使人覺得味美可口，就在於兩面油煎，**外酥內嫩，香脆細膩**，而蚝肉夾在粉中燜熟，極為鮮嫩，甘汁都飽含在蚝肉體內，吃時蚝香撲鼻。 **所需主料** 新鮮生蚝肉200g，雞蛋2個 **所需輔料** 韭菜30g，青蒜30g 雞精粉1勺，白糖1勺，生抽2勺 辣椒膏1勺，番薯粉20g，芡粉10g **製作步驟：** 將韭菜、青蒜切碎，盛入碗中 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277898.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@市場博物 碗中加入所有輔料和雞蛋，均勻攪拌材料，然後加入生蚝 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277899.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277900.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@市場博物 鍋燒熱，加入油少許，燒熱 把材料倒入鍋中，大火煎至兩面金黃即可 起鍋倒入盤中，儘快吃哦！ ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277901.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277902.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@市場博物 6 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277903.avif?1589857529) **辣椒螃蟹** 可以稱得上是**新加坡的國菜**。味道酸甜，甜中帶辣，螃蟹更是保留了鮮嫩的特點。使用蛋液來勾芡，是這道菜必不可少的步驟。 **所需主料** 梭子蟹3隻 **所需輔料** 雞蛋1個，美人椒3個，干辣椒香茅適量 小米椒30g，黃姜20g，南姜20g，蒜20g 蔥10g，洋蔥30g，澱粉20g 蕃茄醬30g，生抽適量，雞湯50g，食用油 **製作步驟：** 清洗螃蟹，去除腮和腸線、屁股，一切四 美人椒切段，南薑黃姜切片，倒入打汁機，加入干辣椒、香茅、洋蔥、蒜、小米椒放入攪拌機攪碎，這樣能**使所有的調料發揮到極致** ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277904.avif?1583257178) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277905.avif?1583257178) 圖片來源好看視頻@智慧生活解說 油鍋燒熱，螃蟹過油撈起 鍋中重新倒入油辣椒醬炒香，倒入雞湯，蕃茄醬，再加入過油的螃蟹翻炒 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277906.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277907.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@智慧生活解說 加入生抽、水和澱粉勾芡 雞蛋攪拌均勻，打入鍋中形成蛋花（**蛋花是辣椒螃蟹的精髓**） 關火起鍋，即可食用，也可以配上炸過的小饅頭沾取食用哦 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277908.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277909.avif?1585048363) 圖片來源好看視頻@智慧生活解說 ![新加坡地道美食，教你在家如何製作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277911.avif?1585048363)