
不論是國民服役人員或是戰備軍人,伙食都會被妥善照顧,素食兵也不例外。(左圖為海峽時報檔案照片)
作者 王震宇
政府剛在過去的周末宣布,新加坡今年將慶祝國民服役55周年。
紅螞蟻身邊許多未服過兵役的本地和外國友人總是很好奇,從小就吃素長大的紅螞蟻,在服兵役時會不會體力不足?能攝取足夠營養嗎?軍訓時要「上山下海越過叢林」,會不會跑到一半就沒力?
其實,這些都是人們對吃素的刻板印象。
作為「素食兵」的紅螞蟻最近回營受訓了一趟,帶大家一起看看戰備軍人回營受訓時,能吃到什麼樣的「素食好料」。據說,每名軍人的每一餐,花費約在6至7新元左右。
基本款:「三菜一飯」

素食兵的餐食每天都會有三樣菜肴,午餐和晚餐的主食一般上都是白飯。
早餐則可能會吃到米粉、炒麵或是包子和餡餅等素餡點心。
看到以上這張「餐圖」,蟻粉可能會覺得賣相不怎麼樣,但其實味道還算不錯。
除了有蒸豆腐、炒豌豆來補充蛋白質,營中的素食菜單也常會出現一種俗稱「煙鴨」(mock duck)的古早素料。
煙鴨屬麵筋類,照片中的煙鴨以酸酸甜甜的醬料烹煮,而且十分「多汁」,淋在白飯上搭配著吃,就不會感覺「乾巴巴」。

再看看這款素飯盒。
少了煙鴨,取而代之的也是以麵筋為主的「豆包」。有別於第一款的「酸甜鴨」,豆包附上的醬汁就比較清淡些。
其他配料還包括同樣具有高蛋白質的西藍花,再加上與胡蘿蔔、蘑菇一起翻炒的「素蝦」(照片中那個白色的食材)。紅螞蟻試過後,感覺這三種配料的汁吃起來都差不多,但至少配料都很健康。

愛吃辣的蟻粉,應該會對這款素食飯盒中的「咖喱雜菜」(右上角那格)讚不絕口。
別看它賣相普普通通,只有包菜和茄子為主料,但味道真的挺贊的,跟軍營外素食攤位賣的咖喱菜不相上下。重點是,它很好「下飯」!(看圖中湯匙上「存留」的咖喱汁就知道了)
飯盒的另一個下飯菜就是「素滷鴨」了。這裡的「鴨」同樣是第一款飯盒中的煙鴨,但料理方式不同。當中的「滷汁」大概是用醬油和素蚝油調配而成,不說可能會有人誤以為是葷的。
整體來說,素食兵吃的飯盒基本上都會出現煙鴨、豆腐、馬鈴薯之類等食材,但調配方式不一樣,不會感覺每次都在吃一樣的,而且營養還算均衡。
唯一美中不足的是,飯盒裡的飯有時給得太多了,雖然能有飽足感,但對食量小的素食兵而言,可能吃半盒就已經飽了。
驚喜款:原來素食兵還能吃到這些!
對一些蟻粉來說,上述幾款素食飯盒可能在預料之內。 其實軍營內的素食兵的菜單款式還多著呢!
紅螞蟻在服兵役期間還曾吃過素食椰漿飯、河粉、麵湯等等,而且在軍營吃素有個好處:
不用排隊!

準備入伍的新兵在食堂用餐。(海峽時報)
一般上,兵營的食堂(cookhouse)會有一個為素食兵而設的小角落。
當其他葷食的服役者在排隊領飯時,素食兵就可直接越過人龍走到這一角,打開裝有飯菜的容器,依照自己的喜好「任拿」。
近幾年回營受訓時,紅螞蟻有觀察到,素食兵的伙食都是以飯盒包裝,但打開飯盒時,偶爾還是會有驚喜。
下面這兩款就是比較罕見的軍中素食餐。

怎樣,不錯吧?
素食兵還能在軍營里吃到「滷鴨飯」哦。
沒錯,紅螞蟻近期回營受訓時,某一天的午餐就收到了這份驚喜飯盒。
在開動前還以為是芋頭飯,但吃著吃著發現,當中並沒有熟悉的小芋頭塊,只是簡單用醬油等其他調味,為白米飯「染色」後加上香菇,口感搭配得非常好。
其他配料也誠意十足,重頭戲非「滷鴨」莫屬。 用料雖是「熟口熟臉」的煙鴨,但仔細一看還加入了豆腐皮,甚至帶有一點「wok hey」(鍋氣)的煙燻感。
果然是名副其實的「煙」鴨,讓素食兵吃得很開心,也很開胃。
滷豆乾、炒青菜的味道則恰到好處,與稍微有些重口味的「滷鴨」一起吃,味覺上就能取得平衡。

如果吃飯吃到膩了,素食兵還有什麼不一樣的選擇?
可否想像當紅螞蟻在軍營里看到以上照片中這一碗素米暹(Mee Siam)時,內心有多麼激動?
這種只在一些精緻素食攤位才能點得到的米暹,竟然能在營中吃得到,10多年來還是第一次見,可見服役時間夠長,就能遇見不一樣的精彩。
「軍中版」的素米暹的湯頭挺開胃的,用料也十分多元——素雞丁、素腸、豆包等等。嘿嘿,如果能再加顆水煮蛋就完美啦!
野外款:密封包裝的素粽

到野外訓練好幾天,沒辦法到食堂用餐,士兵們出發前就會領取戰地口糧,當然少不了素食口味。(網上視頻截圖)
當過兵的蟻粉應該都知道,有時到野外訓練好幾天,沒辦法到食堂用餐,士兵們出發前就會領取戰地口糧(combat ration)。
這些口糧都是密封包裝,保存期限較久,一般上在野外肚子餓時,直接撕開包裝就可食用。有時間的話,也可以倒在軍用飯盒(mess tin)里再加熱。
有網民就曾在試菜的視頻中,開箱過幾款新加坡武裝部隊的素食戰地口糧。原來現在的素口糧已經「進階」到有燉馬鈴薯(potato stew)和義大利面了! 一份素食口糧的套餐通常會有兩份主食和一份甜品。
紅螞蟻印象中只吃過素粽,味道當然比不上熱騰騰用粽葉包裹的粽子,但至少味道還算OK,也能填飽肚子。
