#  紀念新加坡開埠200年，海南雞肉飯等小吃展現舌尖記憶

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Published: 2019-02-25
Source: 獅城新聞

紀念[新加坡](https://www.sgcn.com/)開埠200年，海南雞肉飯等小吃展現舌尖記憶

隨著1819年萊佛士登陸新加坡，這裡成為自由貿易的港口，大批移民漂洋過海來此謀生。

不同種族間的語言、文字、習俗在此交織，人類的活動也促成了食物的相聚與離合。

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200年的時間刻度丈量了屬於新加坡獨特的美食發展歷程，人們餐桌上常見的小販美食，吃的是一份道地的獅城味，品的是一碗交融的飲食文化。

當地一酒店從本地獨特的小販美食中，選出五道，展現多元種族融合下的舌尖記憶。

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海南雞肉飯

鮮嫩多汁的白斬雞，搭配用雞湯煮制而成的香米飯，

飯粒溢出香蘭葉與薑絲混合的清香，再蘸些黑醬油和特製的薑蓉辣椒醬共食，香味充溢舌尖。

海南雞飯的由來，名中見分曉，前身是海南四大名菜之一的文昌雞。

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雞肉沙爹，說起東南亞特色燒烤，首當其衝的就是沙爹。將大塊肉用竹籤串起，烤至金黃，淋上香辣花生醬，再搭配洋蔥、黃瓜或馬來粽(ketupat)共食。無需剔骨，直接入口，對無肉不歡的饕客來說，是最直接的享受。

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另外上榜的食物還有羅惹、叻沙，以及椰奶黑糯米。

每道食物背後的故事是一段有趣的歷史，從不同角度見證了新加坡的融合與發展。

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