# 獅城大力推廣 吃蟲蟲 攝取蛋白質

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Published: 2019-04-04
Source: 獅城新聞

（新加坡4日訊）吃昆蟲可能成為未來人們攝取蛋白質的途徑？企發局點名「代替蛋白質」為農業食品科技的關鍵增長領域，本地有昆蟲養殖公司將每月生產40噸昆蟲，也有公司要把蟋蟀帶入國人飲食中。

新加坡企業發展局生活服務與消費產品執行署長紀愛娜告訴《新明日報》，「替代蛋白質」是農業食品科技的關鍵增長領域之一，另外兩個關鍵增長領域分別是城市農業和水產養殖。

《商業時報》就報道，兩家「替代蛋白質」起步公司吸引企發局的眼球，這些公司有意未來推廣含有昆蟲成分食物供動物以及人類吃。

據報道，其中一家公司「昆蟲農夫」Protenga就希望今年開始商業運營，每月生產目標為40噸的黑水虻幼蟲，用於動物飼料和寵物食品。

另一家公司Asia Insect Farm Solutions則希望將碾碎的蟋蟀給人們食用。公司創辦人表示，吃昆蟲的營養高，其成分可以用做蛋白粉，來加強義大利面，以及麵包等產品。公司也已經和農糧局（現為食品局）展開對話，希望在今年底之前，就可得知當局是否批准把昆蟲加入所售賣的食品內。

飼養黑水虻幼蟲把食物垃圾轉化成肥料和動物飼料的「昆蟲農夫」黃佳權則告訴本報，他已經完成擴建農場的工作，以便養殖更多的幼蟲，但有關當局未批准給人食用。

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黑水虻的幼蟲。（Protenga）

營養師表示，黑水虻的幼蟲含有比雞胸肉近一倍的蛋白質。

新加坡心臟基金高級營養師林傑受訪時解釋，黑水虻（Black Soldier Fly）的幼蟲含有約42%蛋白質，即每100克含42克蛋白質，而一塊煮熟的去皮雞胸肉，則含有約29%蛋白質，即每100克雞肉含29克蛋白質。

他指出，雖然黑水虻的幼蟲含有更高的蛋白質，但是需要食用大量的幼蟲，昆蟲也需經過謹慎處理才能食用。

他認為，若要將昆蟲融入食物，食品商也許能將加工後的黑水虻幼蟲磨碎，加入常食用的食物內，但是其味道、色澤等，或許都需要做出一些調整，才能被人們廣泛接受。

公眾均認為，需要更多時間來接受吃昆蟲攝取蛋白質的做法。

黃偉倫（35歲，自僱人士）說：「雖然國外有不少人都有吃昆蟲的習慣，但是我無法克服心理障礙。即使產品價格再便宜，也不一定會想要嘗試。」

劉小姐（46歲，家庭主婦）則認為，若價格低廉，年輕一代或為了嘗鮮而試吃。