# 美食成了新加坡的另一形象代言 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/annxb Published: 2019-03-01 Source: 獅城新聞 美食成了新加坡的另一形象代言 新加坡是一個美食天堂,多元的文化和豐富的歷史使新加坡擁有了足以驕傲的美食。來自中國、印度、馬來西亞等諸多國家的飲食文化在這個亞洲美食的大熔爐里的火熱碰撞、各顯所長。 美食成了新加坡的另一形象代言。 **01** **肉骨茶** 肉骨茶是用排骨和獨特的藥材與香料加水文火煨制而成，通常會使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影響。 ![美食成了新加坡的另一形象代言](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14570449.avif?1589869519) 在殖民地時代，苦力生活貧困，粗衣糙食，營養不良，偶爾以肉骨茶補充滋養。如今，肉骨茶已是備受本地人及遊客青睞的美食。 肉骨茶大致可分兩種。一種以中藥材和香料烹煮，湯呈深色，藥香濃郁。如果不習慣濃烈的藥材味道，則可以選擇以胡椒主調味的清湯肉骨茶。 肉骨茶通常佐以排骨、鹹菜、紅燒豆皮，無論如何搭配都是美味無比。最常見的是配著油條（也有和米飯或麵條搭配的）一起吃。 **02** **海南雞飯** 海南雞飯是把火候嚴格、鮮嫩多汁的白斬雞切成小塊，搭配上油光黃澄的雞油飯，再澆上生抽、香油，灑上蔥絲或芫荽，外加一小碟特製的辣椒醬和蒜汁製成的特色美食。 ![美食成了新加坡的另一形象代言](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14570450.avif?1589869519) 作為新加坡的國家級美食代表，海南雞飯出現在小販攤檔、美食廣場、高檔餐廳甚至航空公司的航食當中。 **03** **辣椒螃蟹** 四面環海的新加坡地處熱帶，當地人為了排暑去毒會選擇偏重麻辣的口味，海鮮也是如此。 ![美食成了新加坡的另一形象代言](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14570451.avif?1589869519) 除了最為出名的新加坡國菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外，辣椒螃蟹兄弟連的其他吃法還有白鬍椒螃蟹、奶油螃蟹、粉絲蒸螃蟹、鹹蛋黃焗螃蟹等等。舌尖上的巨大滿足只有親自嘗試過才知道。 **04** **叻沙(Laksa)** 沿著東海岸路可以找到最受歡迎的叻沙店鋪，這裡也是傳說中的「加東叻沙戰爭」戰場。 叻沙是一道娘惹獨創佳肴，正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味，而主食部分也一定要用粗米粉。 ![美食成了新加坡的另一形象代言](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14570452.avif?1589869519) 正如大多數娘惹菜一樣，叻沙的發展也受到了各地區的影響。椰漿叻沙以豐富奶香的椰漿湯汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨特製法。 此外，還有一種更為濃郁的叻沙版本——亞叄叻沙。 近年來，叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中，如叻沙意面等，儘管並未形成一道正式的菜，但也仍然十分美味。 **05** **沙爹** 沙爹是新加坡最著名的馬來菜之一，是一種即烤即熟的肉食，在新加坡極受歡迎。 ![美食成了新加坡的另一形象代言](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14570453.avif?1589869519) 沙爹通常成10串進行售賣，蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯糰（ketupat）一起吃。 **06** **新加坡司令** 紐約有「曼哈頓」，俄羅斯有「莫斯科之驢」，長島有「長島冰茶」，而新加坡則以萊佛士酒店原創的這種雞尾酒聞名遐邇。 ![美食成了新加坡的另一形象代言](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14570454.avif?1589869519) 其色澤紅艷，適於女士飲用。由於新加坡司令廣受喜愛，現在商業超市和店鋪里已有瓶裝出售。 **07** **炒粿條** 炒粿條是將扁平的米粉麵條與生抽及老抽、蝦醬（belachan）、羅望子汁、豆芽、韭黃、臘腸以及鳥蛤一起翻炒而成。 ![美食成了新加坡的另一形象代言](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14570455.avif?1589869519) 不過近年來，炒粿條的製法越來越健康，各個攤檔主們添加了更多蔬菜，減少了過多的油，使整道菜更加健康。 新加坡大多數美食中心都有炒粿條的小攤，如麥士威路熟食中心（Maxwell Road Hawker Centre）等，它也是 Princess Terrace Café 的招牌名菜。 **08** **拉茶(Teh Tarik)** 拉茶是新加坡民間招牌飲料，它對於新加坡的獨特意義源自於各種因素：首先，所使用的康乃馨牌煉乳是新加坡的名牌產品。 ![美食成了新加坡的另一形象代言](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14570456.avif?1589869519) 此外，其調製過程非常富於藝術性，茶水在各個杯子間被衝來衝去，衝出豐富的泡沫，這也是「拉」字的含意。 在新加坡，拉茶走入了星巴克和香啡繽等無數咖啡店，所以想要喝到這款特色飲料並不難，你可以在幾乎所有的印度、馬來、娘惹甚至街頭巷尾看見它的身影。 ![美食成了新加坡的另一形象代言](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14570434.avif?1580424175)