每每來到黃埔小販中心就能聞到遠處的飄香。
沒錯，就是「Mat Noh & Rose Authentic Ginger 雞飯！值得一提的是這家還是家清真認證攤位！不過，這家地址較為隱蔽，想找到這個地方也不是件易事。但大家也不需要太煩惱，只需要記住前往 Block 91，隱身在熟食中心中，而非鄰近的市場。
正宗姜炒雞飯
業主也非常健談熱情，一一介紹，進一步滿足我的口味。
雞飯（4.50新元），加上豆腐（0.50新元）和炒蔬菜（1新元），總共6新元。如果你和我一樣喜歡 Begedil（1 新元）可就要早點來，每當上午時分就已售完。另外，這裡的分量也毫不客氣，盤子裡擺滿了比平時稍多的米飯和一塊相當大的雞胸肉，一側還配有 3 片黃瓜和幾片生菜葉以及一碗清湯。
對於我們常見的雞飯而言，自然意味著帶有中式風味。但這馬來版本的雞飯是以不切塊的方式呈現，確保原汁原味，更特別的這裡的雞皮是呈亮橙色，看著就很開胃。
這個攤位用的是印度香米，但我發現米香被雞鮮味而淹沒了。儘管如此，口感還是很獨到且嚼勁。另外，雞肉上撒滿了這些脆塊，酷似一些油炸麵皮，為每一口增添了一些美妙的口感和脆爽！
至於配料方面，豆腐也很好吃且嫩滑。不過，炒蔬菜一小份 1 新元的價格，性價比卻不高。但這裡的辣椒和醬油才是最讓人感到驚艷的地方。辣椒的辛辣和醬油的醬香配合度極高，簡直就是天衣無縫！
從我全新角度來看，Mat Noh & Rose 正宗姜炒雞飯與普通的雞飯相比是一個全新的組合。微妙的姜味不僅能很好地刺激味蕾還能提到提香的作用。
另外，如果沒有酥脆的麵皮和極好的辣椒和醬油，他們的招牌菜就會顯得澹然失色。
Mat Noh & Rose Authentic Ginger Fried Chicken Rice
地址：Block 91 Whampoa Drive, Whampoa Makan Place, #01-27 , Singapore 320091
Img: Google Jayon See, Kian Ngiap Tan, Chegu Thamrin
