Wheeler's Estate。（圖：許凱菱）
中東衝突擾亂全球供應鏈，導致通貨膨脹加劇，餐飲業者也面臨成本上漲的壓力。有業者表示，成本在過去約一個月上漲約10%，消費者的習慣也有了改變。新加坡餐飲業協會指出，業者調整價格之前，必須在銷售和轉嫁成本之間求取平衡。
Wheeler's Estate創辦人之一王長傑告訴《8視界新聞網》，好幾個供應商，包括食品和飲料供應商、煤氣公司和洗衣服務公司等都調高了價格。
「開始一個月前都收到很多供應商通知我們起價。煤氣也有起（價），然後洗衣服務也是有起（價）。他的理由就是講因為柴油價飆高了，所以他沒有辦法頂住。」
業者：上門顧客減少 消費習慣明顯有所改變
怡保舊街場大牌檔負責人李來寬則透露，除了成本上漲，最近上門光顧的顧客也減少約15%。
李來寬說：「我覺得可能一方面是蠻多顧客近期就不在外面消費了，反而是在家裡煮。可能相對下會比較稍微省一點，沒有在外面花費這樣高。所以可能也是這個原因，導致我們的這些咖啡店煮炒的生意在這方面也下降了15%左右。」
除了客流量減少，李來寬表示，顧客的消費習慣也明顯有了變化。
他解釋，上門到海鮮煮炒檔聚餐的家庭一般都會點幾道菜肴來吃，但最近更多人點單人份的食物。
「叫菜吃飯的人減少了，反而單人份的就相對增加了。所以以整體的營業額來算的話，就會降低了15%。」
怡保舊街場大牌檔位於華倫高爾夫球場及鄉村俱樂部（Warren Golf & Country Club）的新分店。（圖：許凱菱）
業者：不希望將成本上漲直接轉嫁給消費者
受訪餐飲業者表示，他們目前還沒有調高食物價格，也不希望將成本上漲的壓力轉嫁給消費者。
但物價若持續上漲，他們的成本也會水漲船高。
李來寬表示：「我們做的生意其實都是鄰里小區、都是老百姓、咖啡店，海鮮煮炒。我們也不可以因為成本上漲來調高價錢，這也不是我們的初心。」
王長傑同樣還未調整食物價格。他說：「坦白來講，我都還沒有起價，都跟著舊價來走，希望多一點人來這邊消費。但有可能它再起價的時候，就頂不住就要起價錢。現在還是暫時頂得住。」
餐飲業協會：餐飲業者需在營銷和控制成本之間取得平衡
新加坡餐飲業協會副會長曾衡裕表示，目前中東局勢還未給餐飲業帶來嚴重衝擊，因為從中東到本地的航程較長，業者訂購的大部分貨物這段期間，應該已經在運輸途中，預計具體影響接下來會慢慢顯現。另外，到了7月，員工的薪資在漸進式薪金模式下調高，也會給餐飲業者帶來更大挑戰。
曾衡裕說：「油價上漲後，水電費也跟著上漲，供應商已感受到衝擊，有的表示價格上漲了10%到15%，因此他們也開始調高價格，進而對餐飲業造成影響。不過，對餐飲業者而言，並不是那麼簡單直接把成本轉嫁給消費者，因為如果你起價，消費者仍有其他選擇，所以我們必須在銷售和轉嫁成本之間取得平衡。」
目前，協會旗下有超過500名會員。曾衡裕表示，協會同有關當局保持溝通，讓他們清楚了解餐飲業者面對的實際挑戰。協會也不斷鼓勵會員積極探討如何在這段艱難時期，提高餐飲行業的需求，推動行業整體發展。協會表示，政府通過發放鄰里購物券來幫助鄰里商家，但一些餐飲業者沒有參與計劃，因此希望政府能夠提供更全面的援助。
