# 新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~ URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/b8rPz Published: 2018-11-26 Source: 獅城新聞 在Instagram上，有一個15歲的美國華裔少年火了，被譽為是美利堅「小當家」。沒錯，他是憑藉著一手烹飪美食的廚藝火的。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326297.avif?1589870673) Josh Reisner來自於紐約皇后區森林小丘(Forest Hills)，中文名為雅順，外公外婆是從中國海南和新加坡移民到美國的華人。 愛做飯的外公，愛美食的父母，對Josh的影響都很大。Josh自己也常說：「最好吃的海南雞就是外公做的海南雞」。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326298.avif?1589870673) 然而，最後Josh走上廚藝之道選擇的並不是海南雞，而是拉麵。這是他在歷盡千帆後做出的選擇，而非因為拉麵看似做法簡單。 從小到大，Josh跟隨著家人，吃遍了世界上的美食。也許是受家人的影響，亦或是身體流淌著吃貨國的血液，Josh不僅喜歡品嘗美食，還喜歡親手製作。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326299.avif?1589870673) 5歲時，Josh便穿著拖地的圍裙，進入廚房開始嘗試烹飪了。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326300.avif?1589870673) 家人也都很鼓勵他，甚至為他報了一個廚藝培訓班。 7歲的時候，Josh就能夠自己獨立完成墨西哥卷的製作了。而到了8歲，他便操刀為全家人準備感恩節晚餐。要知道，感恩節的晚宴是美國人一年中很重視的一餐，可想而知他家人對他的廚藝是多麼的自信。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326301.avif?1589870673) 但是，Josh這時候還只是把烹飪當作自己的興趣，讓他下定決心從事這一行業的轉折點發生在他10歲那年。 那一年，Josh報名參加了美國的一檔節目《小小廚神》，這是《廚藝大師》的衍生節目，選手都是8~13歲的孩子。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326302.avif?1589870673) Josh也沒讓大家失望，直接進了前八強。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326303.avif?1589870673) 在這場淘汰賽中，Josh用橙汁和鴨肉做了一道咖喱味的香橙烤鴨，色香味俱全。評委評價其為，清新可口、技術到位、渾然天成。可能很多成年人都做不出這樣的菜吧：） ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326304.avif?1589870673) 但美中不足的是，鴨肉烤得有點老了，原本應該是三分熟，結果烤出來是五分熟。雖然皮很焦脆，但是鴨肉上面的灰色區域說明烤過頭了。可以說是真的很嚴格了，絲毫沒有因為廚師是兒童，而放低要求和標準。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326305.avif?1589870673) 於是，Josh止步於八強。10歲的他一時難以接受，於是賭氣地說：「以後不做香橙，也不做鴨肉了。」 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326306.avif?1589870673) 冷靜下來後，發現輸掉比賽很羞恥，但是他反而認識到，自己是真的熱愛烹飪、熱愛美食，並且下定決心把廚師當作自己的終身職業。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326307.avif?1589870673) 早早地便找到了人生目標，在之後探索美食的時候，Josh不僅品嘗，更加開始留意製作過程了。 因為比賽的原因，Josh為大眾所熟知，他也獲得了很多進入後廚實習的機會，在課餘時間磨礪自己的廚藝。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326308.avif?1589870673) 從著名烹飪學校布魯克林廚房，到頂級拉麵品牌太陽面的拉麵實驗室，再到紐約、邁阿密、夏威夷的葡萄酒與美食節……他如同一塊海綿，瘋狂地吸收關於美食的知識。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326309.avif?1589870673) 在一次去日本旅行的途中，Josh邂逅了自己職業生涯的靈魂伴侶——拉麵！ 2013年，Josh在東京吃到了一碗味增拉麵。這是他吃過的最好吃的拉麵，更是最好吃的食物。 而在2017年夏天，他又去了趟日本。在短短三周的旅程中，吃了幾十種拉麵！ ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326310.avif?1589870673) 「我想過，如果餘生我只能吃一樣食物、我會毫不猶豫地選拉麵」，從這裡就可以看出Josh對拉麵的執念了~ 回到美國後，Josh對拉麵念念不忘。雖然有不少名廚都請他到自己的飯店幹活，但他都拒絕了。後來，Josh成功進入日裔主廚Keizo的拉麵館當幫廚，這是在他心裡排名前三的拉麵館。 在這裡，他學習到了更多關於製作拉麵的知識。面經過揉搓後，煮出來會更筋道。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326311.avif?1589870673) 骨湯用高壓鍋熬上幾個小時，配上拉麵才會更加回味無窮。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326312.avif?1589870673) 當然，他自己也有在嘗試創新。比如用海鮮醬代替味增醬、在拉面上面鋪一層麻婆豆腐，味道也出乎意料的好。小孩子天馬行空的創造力加上老練的烹飪技巧，也許哪天Josh能夠將海南雞和拉麵結合，創造出「海南雞拉麵」。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326313.avif?1589870673) 除了廚藝見長，他也在學習如何經營好一家餐館。目前Josh已經擁有了自己的名片了，朝著開餐廳的目標一步一步前進。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326314.avif?1589870673) 說不定有一天，Josh的店還能開到新加坡。 ![新加坡混血華裔少年，10歲以大廚身份紅遍美利堅~](https://www.shicheng.news/images/image/1332/13326315.avif?1589870673)