# 獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/bGqz8 Published: 2018-07-27 Source: 獅城新聞 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059556.avif?1589871670) 還記得上個月我們帶大家認識了這家擁有42年歷史的海鮮餐廳 – 小紅樓。帶大家了解了他們的歷史和變遷，還有他們在新加坡的三間各具特色的店面。[42年，3代經營，這家海鮮店有令你讚嘆的地道南洋風味！](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657443603&idx=1&sn=cec5f5f2a5bf93790b9faa00a92b827e&chksm=8bd0ff1ebca77608ed68d69fb7372f0140bcb4472d21300d9ff318694e0507d6300067741e0f&scene=21#wechat_redirect) ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059557.avif?1589871670) 了解完了小紅樓的歷史，這個7月，我們將進入重頭戲，將小紅樓的各款明星招牌菜式介紹給大家。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059558.avif?1589871670) 翻開小紅樓的菜單，你會發現這裡的菜式比其他海鮮餐廳要多得多，分類也非常的仔細。 貝類鮑魚、螃蟹、龍蝦、蝦、蝦婆、魚等等，每一種海鮮都能有超過五種的做法。而今天，帶大家去品嘗品嘗小紅樓的招牌菜，螃蟹和龍蝦。 點擊觀看完整視頻 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059559.avif?1580461233) **螃 蟹** ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059560.avif?1589871670) 在上一篇帖子裡有寫到，小紅樓的海鮮都是來自非常穩定的全球供應鏈，將世界各地最新鮮美味的海鮮帶到新加坡。 很多人都知道新加坡的特色螃蟹，很多都是用斯里蘭卡的螃蟹。小紅樓除了有來自斯里蘭卡的青蟹外，還有來自蘇格蘭的麵包蟹和阿拉斯加帝皇蟹。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059561.avif?1589871670) 餐廳還非常貼心的在菜單上寫出了每一種螃蟹的特點，以及適合用哪一種方式來烹調，保證客人吃到的都是最美味的螃蟹料理。 **黑胡椒螃蟹** ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059562.avif?1589871670) 每次想吃螃蟹的時候都會糾結是要點辣椒還是黑胡椒，如果你喜歡香味重，辣味強勁的，那你就應該試一試這裡的黑胡椒螃蟹了。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059563.avif?1585718909) 黑胡椒螃蟹用的是肉質厚實清甜的斯里蘭卡青蟹，現煮現殺，師傅在廚房手起刀落，動作非常麻溜。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059564.avif?1585718909) 螃蟹先在加了姜蔥的清水中汆燙至變紅，瀝干水後加入調好的醬料，猛火翻炒，這樣炒出來螃蟹鍋氣十足。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059565.avif?1585718909) 出鍋的黑胡椒螃蟹沒有多餘的醬汁，非常的乾爽，黑胡椒醬緊緊的裹在蟹殼上。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059566.avif?1589871670) 擺上一直完整的螃蟹形狀上桌，沒有多餘的擺設，上桌聞到的就是濃濃的黑胡椒香氣，搭配著蟹肉的甜。 **辣椒螃蟹** ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059567.avif?1589871670) 辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹就是完全的相反，很多人喜歡的就是辣椒螃蟹的這一份稍帶酸甜的湯汁。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059568.avif?1585718909) 在我以前的觀念里，一直覺得辣椒螃蟹不就是用調好的醬料，然後直接加入螃蟹。 但這次到了後廚才發現完全不像以前想的那樣，師傅會將辣椒和其他配料先炒香，然後加入清水熬煮。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059569.avif?1585718909) 再加入螃蟹在湯汁中大火翻滾，為的就是讓螃蟹充分吸收到湯汁的味道。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059570.avif?1589871670) 最後等湯汁煮的差不多了，再加大火力翻炒收汁。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059571.avif?1589871670) 看著橘紅色的螃蟹整個融入在橘紅色的湯汁中，湯汁里還有一絲絲的蛋花，看到就覺得非常的開胃。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059572.avif?1589871670) 要吃辣椒螃蟹，就是要不怕髒了手。直接用手拿起螃蟹來大快朵頤，厚厚的蟹鉗肉沾滿了辣椒汁，每一口都是滿足。 **貴妃蟹** ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059573.avif?1589871670) 除了黑胡椒和辣椒螃蟹，讓我比較驚艷的一道螃蟹菜肴，是這一道貴妃蟹，在別的海鮮餐廳很少看到這道菜。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059574.avif?1589871670) 這道貴妃蟹最好的搭配是用蘇格蘭的麵包蟹。麵包蟹的特色就是它蟹身的肉蟹香濃郁，而蟹腿蟹鉗的肉相對來說較為清甜。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059575.avif?1589871670) 這道貴妃蟹用的是海鮮湯來汆燙麵包蟹，可想而知這道蟹的鮮甜度有多高。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059576.avif?1589871670) 再將米粉、時蔬和螃蟹分別汆燙後放到沙煲中，再倒入加入淡奶的海鮮湯，在砂鍋中稍稍燜煮一段時間。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059577.avif?1589871670) 這道菜上桌之後，最最吸引我的就是這一口鮮味十足的湯，一個人可喝幾碗。螃蟹和海鮮的鮮甜味都在湯里，粗米粉和時蔬也吸滿了湯汁。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059559.avif?1580461233) **龍 蝦** ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059579.avif?1589871670) 小紅樓的龍蝦，用的是大不列顛島的藍龍蝦，無論是刺身、沙拉還是其他的做法，都能吃出龍蝦肉的鮮味和彈性。 而這幾道龍蝦料理，可以說也是小紅樓的代表作。 **秘制奶黃龍蝦** ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059580.avif?1589871670) 說到龍蝦，感覺不是清蒸就是芝士焗，感覺變化不多。但是在小紅樓，你卻能品嘗到這一道秘制奶黃龍蝦。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059581.avif?1585718909) 新鮮現殺的龍蝦先過油，鎖住龍蝦肉的鮮甜。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059582.avif?1589871670) 再用濃稠的秘制奶黃醬將龍蝦裹住，可以想像吃的時候吮手指的幸福感了。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059583.avif?1589871670) 聽到奶黃是不是感覺這是一道甜甜的菜？小紅樓特製的奶黃是走咸香路線的，入口有點微微帶甜。會讓你想一塊接一塊。 **藍龍蝦泡飯** ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059584.avif?1589871670) 這道藍龍蝦泡飯也是我另一道很喜歡的菜式，泡飯和脆米的相互搭配使得這道菜口感很豐富。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059585.avif?1585718909) 龍蝦和前面的麵包蟹一樣，先用海鮮湯汆燙至熟。龍蝦的甜味兒融入到湯中去。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059586.avif?1585718909) 本以為泡飯就是將煮好的飯直接加到湯中，其實不然。在砂鍋中撒入事前炸好的脆米，讓脆米吸收湯汁，變得飽滿。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059587.avif?1589871670) 上桌之後再撒上另一部分的脆米，口感和吸滿湯汁的完全不一樣，雙重口感。 **龍蝦沙拉** ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059588.avif?1589871670) 這道和美乃滋相伴的龍蝦，這個味道勾起了我小時候的回憶。很有小時候吃水果沙拉的味道，再搭配上片成薄片的白灼龍蝦，口感豐富。 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059559.avif?1580461233) **小紅樓本月優惠** ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059590.avif?1589871670) 秘制奶黃龍蝦 **從8月1號到8月31號** 凡到小紅樓海鮮用餐 可以**S$88++(800克)**的價格享用龍蝦一隻\* 煮法任選：奶黃/芝麻/白汁/燒烤/刺身 \*優惠期間：2018年8月1號到8月31號 \*活動最終解釋權歸小紅樓海鮮Red House Seafood所有 ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059591.avif?1580461234) **即日起到8月26號** 凡到小紅樓海鮮的任意一家分店用餐 **轉發此帖到朋友圈**並出示給服務員 即可**免費獲得紅豆糕一份\*** ![獅城這家餐廳的海鮮，居然有近七十種吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059592.avif?1589871670) \*活動日期：7月26號到8月26號 \*每人每次用餐僅可兌換一次 \*活動最終解釋權歸小紅樓海鮮Red House Seafood所有 **在8月份，最後一篇文章** **舌尖會詳細介紹小紅樓的其他美味菜式** **讓你對這家有40多年歷史的海鮮餐廳** **有更深的了解，敬請期待** **小紅樓@Robertson Quay** 人均：SGD60-70 地址：60 Robertson Quay, #01-14 The Quayside, S238252 電話：+65 6735 7666 營業時間：周一至周五：3pm – 10.30pm (last order 9.45pm)；周末及節假日：11.30am – 10.30pm (last order 9.45pm) **小紅樓@Prinsep Street** 人均：SGD60-70 地址：68 Prinsep Street, Singapore 188661 電話：+65 6336 6080 營業時間：每天 11:30am to 2:30pm (last order 2pm)；5:30pm to 10.30pm (last order 9.45pm) **小紅樓@Clark Quay** 人均：SGD60-70 地址：3C, River Valley Road, #01-02/03, The Cannery, S179022 電話：+65 6442 3112 營業時間：每天 11:30am to 2:30pm (last order 2pm)；5:30pm to 10:30pm (last order 9.45pm) **（本帖圖片歸舌尖上的獅城所有，盜圖必究）** Posted in: [舌尖上的獅城](https://toutiaosg.com/category/%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E7%8B%AE%E5%9F%8E/)